Kvass din malț: o rețetă la domiciliu, cum să gătești malț de înaltă calitate pentru un kvass gustos

În căldura de vară nu este nimic mai bun decât un pahar de kvass rece. Îți va potoli setea, va ajuta organismul să transfere temperatura ridicată a mediului și să ofere energie.

În același timp, casa este cu siguranță mai utilă decât achiziția. Să încercăm să stăpânim complexitățile de a face kvass din malț, preluând „producția” acasă.

Ce este malt pentru kvass?

Maltul este un boabe încolțit din diferite cereale: orz, grâu, ovăz, hrișcă, secară și chiar porumb. În germeni - germenul culturii viitoare - se acumulează întreaga forță și energie a seminței. Studiile științifice au arătat că procentul de vitamine crește semnificativ în comparație cu ceea ce a fost în boabele încolțite.

Acest lucru este valabil mai ales pentru vitaminele PP, grupa B și E, care pot fi obținute numai din boabe încolțite, dar nu și în sâmburele de dormit.

Toată lumea a auzit despre utilizarea boabelor încolțite. Dar toate proprietățile, puterea, energia și vindecarea sunt transferate atât la malț, cât și la băuturile preparate din acesta, în special „vii”, nu pasteurizate sau distilate. Kvass - cel mai bun dintre ei, are un efect pozitiv asupra multor funcții ale corpului.

Care ar trebui să cumperi?

De vânzare puteți găsi diferite tipuri de malț. Dar trebuie să știți că nu toți sunt potriviți pentru kvass:

• orz - o materie primă excelentă pentru whisky, bere;
• grâul se folosește și la fabricarea berii și la lună;
• porumbul nostru este mai puțin popular, dar se găsesc și la vânzare, materii prime pentru bourbon (whisky de porumb);
• fulgii de ovăz sunt folosiți pentru a crea bere Chateau sau în amestecuri cu alte tipuri de malț;
• hrișcă - exotică pentru noi, numită Chateau Bakvit. De asemenea, este utilizat singur sau într-un amestec cu alte specii la fabricarea berii;
• secara are o gamă largă de aplicații: ca aditiv pentru must pentru whisky, bere, în brutărie. De asemenea, este considerat cel mai bun pentru kvass. Oferă o minunată culoare închisă, dulceață în aromă, gust răcoritor.

Reteta de casa

A face malț acasă necesită mult timp și necesită respectarea exactă a cerințelor în fiecare etapă. Dar dacă există o astfel de dorință, atunci nu este nimic deosebit de complicat în acest sens.

Acesta este un proces de producție verificat și robotizat, în care cerealele deja încolțite (malț verde) sunt încălzite mult timp înainte de uscare, cu respectarea exactă a temperaturii și a timpului fiecărei etape.

Din malț nefermentat acasă, primiți kvass alb (okroshny). Dacă doriți să o colorați, adăugați câteva mustăți de biscuiti din pâine de secară bine prăjită. Vă rugăm să rețineți: gustul se va schimba și el!

Cum se face kvass din malț cu drojdie?

Puteți folosi orice fel de malț pentru kvass:

• grâu;
• orz;
• Ovăz.

Conform recenziilor celor care au încercat să gătească kvass pe malț, cel mai bine este să luați ingredient fermentat pe secară, deoarece oferă băuturii un gust special și o aromă plăcută.

Să luăm în serviciu o astfel de rețetă de kvass din malț. ingrediente:

• drojdie uscată (suficient 5 g);
• malț fermentat de secară (50 g);
• zahăr (150 g);
• apă (2 l).

Cum se face o băutură revigorantă? Mai întâi, puneți apa pe foc și dați la fiert. După ce scoateți tigaia din aragaz, adăugați malțul și amestecați cu atenție masa rezultată pentru a preveni formarea de bulbi. După aceea, lăsați amestecul să se răcească aproximativ la temperatura camerei.

Ai încercat vreodată să gătești kvass? Distribuie rețete - vom fi încântați să vă reîncărcați portuarul!