Kvass din făina de secară: aluat, rețete acasă

Kvass este una dintre acele băuturi care combină un gust plăcut și beneficii excelente pentru sănătate.

Te va salva de sete la amiaza de vară, compensează lipsa de vitamine B, calmează nervii și îți va da putere dacă simți că forța ta te lasă.

O băutură este făcută din diverse ingrediente. Să facem kvass din făina de secară. Se va dovedi gustos, sănătos și ieftin.

Principii de bază

Aproape fiecare rețetă prevede o pregătire preliminară: un astfel de kvass se face pe baza unei culturi de început care conține:

• hamei;
• drojdie de bere;
• stafide.

În unele rețete există 2 sau 3 componente din cele de mai sus, în altele - doar una. Puteți alege orice vă place. Când deschideți o „cafenea” specializată în producția de kvass în bucătăria dvs., rețineți următoarele puncte:

• disponibilitatea dospitului poate fi apreciată după mirosul și gustul acru special pe care îl dobândește;
• dacă pui piesa de prelucrat la soare, băutura va fi pregătită mult mai repede;
• îngroșarea, care rămâne după descărcare, poate fi folosită liber a doua și a treia oară;
• luăm numai făină pentru aluat.

Și un alt punct: dacă doriți să înmuiați gustul băuturii, în loc să vă bazați pe zahărul prescris, puneți miere.

Pregătirea dospului pentru kvass

Luați în considerare 3 metode simple de fabricare a mustului de kvass.

Pe baza hameiului

Vom avea nevoie de:

• apă (jumătate de litru);
• hamei (3 linguri);
• o lingura de zahar;
• făină.

Câtă făină să ia? Tu însuți vei înțelege asta. Principalul lucru este că dospida trebuie să aibă consistența smântânii groase. Turnați hameiul cu apă și fierbeți un sfert de oră. Răcire.

Se adaugă făina și zahărul, se amestecă. Acoperind cu cârpe de in, lăsați o zi și jumătate. Apoi păstrați mustul la frigider.

Cu stafide

Cumpărați pâine de secară și stafide. Probabil ai restul în casă. Stocare:

• pâine (250 g);
• stafide (2 linguri);
• zahăr (3-4 linguri);
• apă.

După ce au uscat biscuitul din pâine (folosind cuptorul), turnați-le într-un borcan, turnați apă clocotită, adăugați zahăr și câteva linguri de stafide.

Când trec 2 zile, usturoiul va avea un spirit acru. Deci este gata. Îndepărtați stratul superior de pâine, puneți-l într-un recipient curat, adăugați puțin zahăr și pâine, apă. Mai țineți 2 zile. Apoi repetăm ​​procedura din nou. Rezultatul este o aluat bun.

Fără drojdie

300 g de pâine de secară s-au sfărâmat într-un borcan de unu și jumătate. Adăugați o lingură de zahăr. Umpleți cu apă (1, 5 l). Îl acoperim vag cu un capac - îl lăsăm să rătăcească. Apoi îmbinăm, adăugăm mai multă pâine și zahăr și așteptăm mai mult timp. Deci, obțineți drojdie fără drojdie.

de furtunos

Puteți folosi, de asemenea, drojdie uscată (15 g este suficient) și faceți drojdie din ele, precum și:

• zahăr (50 g);
• o jumătate de pâine maronie;
• apă (în cantitate de 5 l).

Amestecăm totul (cu excepția drojdiei), îl umplem cu apă fierbinte și așteptăm. Amestecul începe să se răcească - adăugați drojdie.

Rețete Kvass

Kvasul de secară poate fi „gătit” acasă folosind, de exemplu, malț fermentat.

Pe făină de secară cu malț

Vom avea nevoie de:

• malț;
• aluat de secară;
• zahăr.

Luăm toate cele trei componente într-o cantitate de 150 g. După ce le amestecăm (cu excepția culturii de pornire), umplem viitoarea cultură de pornire cu apă (5 l), menținem timp de 3 ore și răcorim. Adăugați dospit. După 10 zile, filtrați, curățați într-un loc răcoros.

Încercați kvass alb

ingrediente:

• făină de secară (nevoie de 65 g);
• făină de hrișcă (10 g);
• malț nefermentat (15 g);
• o lingura de aluat.

Pregătiți, de asemenea, apă clocotită (litru) și apă rece (800 ml).

Amestecăm făina de ambele tipuri cu malțul, turnând apă clocotită în amestec, adăugăm drojdia (după ce amestecul se răcește). Și puteți turna o duzină de stafide.

Se lasă o zi caldă. Adăugați 0, 3 litri de apă. Încă așteptăm o zi, adăugăm din nou apă. Filtrăm, introducem viitorul kvass în frigider.

Countrylike

Dintr-o pâine de secară facem biscuiti. Toarnați-le în tigaie, unde așezăm (după ce turnăm biscuite cu apă și lăsăm să se fierbe timp de 3 ore) zahăr (100 g), drojdie (30 g). Puteți turna o mână de stafide și puteți pune câteva frunze de mentă.

Când băutura fermentează, aceasta trebuie filtrată. Apoi puteți încă să puneți zahăr și să așteptați o zi. Se va dovedi și mai gustos.

Faina de secară

Amestecăm cu făină de secară în cantitate de 0, 5 kg. De asemenea, vor fi necesare 20 g de drojdie proaspătă și 10 g de zahăr. Și cât 8 litri de apă fiartă.

Turnați drojdia cu apă - trebuie să așteptați până se umflă. Amestecați făina cu apă pentru a face un amestecător, amestecați cu zahărul și drojdia. Aluatul trebuie să fermenteze o zi, apoi îl filtrăm prin cheesecloth și îl introducem la frigider.

Câteva trucuri

Pentru ca băutura să aibă un gust inegalabil, puteți experimenta adăugându-i diverse plante:

• cimbru;
• mentă;
• frunze de coacăz.

Luați apă fiartă - acest lucru va îmbunătăți gustul, face ca kvassul să fie „mai curat”. Și astfel încât procesul de fermentare să meargă mai activ și să puteți încerca rapid kvass-ul, adăugați pâine brună la must.

Faceți kvass din făină de secară conform rețetelor noastre, încercați, tratați-vă prietenii. Ți-a plăcut? Povestește-ne despre sentimentele tale, vom aștepta.