Lichior de lămâie: rețete cum să faci un limoncello cu propriile mâini

Primele lichioruri au fost create probabil în Evul Mediu, dar sunt foarte populare în zilele noastre. Lichiorul de casă este un decor original al oricărui tabel de vacanță, precum și economii semnificative în bugetul familiei. Așadar, lichiorul de lămâie Limoncello a luat rădăcină la mesele festive ale multor ruși (vezi și: lichioruri de casă).

Cum a apărut licoarea pe bază de lămâie?

Există multe legende despre originea acestei băuturi, deoarece mai multe familii din diferite orașe din Italia își revendică dreptul de a o inventa. Conform unei versiuni, băutura s-a născut la începutul secolului XX, pe insula Capri. Nepotul doamnei care a crescut lămâi în pensiunea Azzurra a deschis un bar, a cărui băutură principală era lichiorul după rețeta bunicii sale.

În 1988, producătorul manual al acestei băuturi a fost deschis de antreprenorul Massimo Canale. El a fost primul care a înregistrat marca Limoncello. Licoarea pe bază de lămâie are o culoare gălbuie, aromă de lămâie și un gust plăcut dulce.

Italienii beau lichior după mese. Băutura îmbunătățește digestia și trezește pofta de mâncare. Cu toate acestea, nu este obișnuit să ai o mușcătură, în Italia aceasta este considerată o formă proastă. După Limoncello, este obișnuit să servești aperitive reci, salate și vin, precum și desert.

Pregătirea lămâilor pentru o băutură

În ciuda sofisticării, „Limoncello” este destul de ușor de gătit acasă. Ingredientul principal este lamaia. Alegerea lui trebuie luată foarte în serios. Lămâile trebuie să fie coapte. Lamaia coapta este usor primavara atunci cand este comprimata, dar ramane densa. Overripe - se micșorează și, de asemenea, în fructele sale conține mai puține vitamine.

Lămâile cu o crustă umflată sunt mai groase. Au mai mult zest care conțin uleiuri esențiale și vitamine. Lamaia cu pete întunecate conține antibiotice și substanțe chimice, ceea ce conferă un gust amar. Cea mai delicioasă lămâie are o aromă atrăgătoare!

Lămâile sunt luate cel mai bine cu o piele strălucitoare. Spălați-le în apă clocotită și ștergeți-le cu o cârpă de lână.

Folosiți coaja de lămâie pentru gătit. Lamaia spălată este cel mai bine scaldată cu apă clocotită pentru a elimina mai bine impuritățile și ceara. Acum scoateți partea galbenă a pielii folosind un tăietor de legume.

Astăzi, există multe rețete diferite pentru a face Limoncello, ia în considerare principalele.

Cum să gătești acasă

Limoncello cremă

O reteta mai moderna cu crema.

• lapte și smântână - 500 ml fiecare;
• lămâi - 7 buc. marime medie;
• alcool - 500 ml;
• zahăr - 1000 g;
• vanilină - opțional 1 vârf.

Într-un borcan de sticlă, turnați felia de lămâie cu alcool și îndepărtați timp de 1 săptămână într-un loc întunecat. După o săptămână, scurgeți infuzia prin mai multe straturi de tifon, stoarcerea zestului.

Într-o cratiță, încălziți crema cu zahăr și adăugați vanilia. Se fierbe siropul până se dizolvă complet zahărul. Scoateți de la căldură și răciți la temperatura camerei.

Combinați tinctura cu siropul și amestecați până la neted. Îmbuteliat prin filtrare prin mai multe straturi de tifon.

Puteți păstra o astfel de băutură până la 6 luni în congelator.

Ei beau Limoncello cremă din pahare răcite, luând o băutură din congelator.

Reteta de miere

În loc de sirop de zahăr, se poate folosi miere. Apoi mierea nu se dizolvă în apă clocotită, ci în apă caldă. Astfel, va economisi toate vitaminele. De asemenea, puteți adăuga condimente în sirop: vanilie sau scorțișoară.

• alcool - 1 l;
• lămâi - 1, 5 kg;
• miere - 300 g;
• apa - 1, 25 l;
• suc de lămâie - 80 ml.

1. Îndepărtați coaja de la lămâie, tocați și turnați în alcool. Eliminați să insistați 5 zile într-un loc întunecos și rece.
2. Se răcește apa fiartă la 60 de grade. Adăugați miere. Se amestecă bine până se dizolvă complet.
3. Filtrați tinctura și amestecați-o cu siropul.
4. Terminat limoncello pentru câteva zile, insistă într-un loc întunecat, apoi servește la rece.

Cum se face alcool?

• alcool etilic 95% - 1 l;
• zahăr - 500 g;
• lamaie - 10 buc.;
• apă minerală - 1, 5 litri.

Dacă doriți, apa poate fi diluată în jumătate cu suc de lămâie. Se strecoară bine sucul, astfel încât să nu existe pulpă.

1. Zest insistă asupra alcoolului timp de 5-6 zile, apoi filtrează.
2. Încălziți apa (adăugați suc) și adăugați zahăr în amestecul rezultat. Se agită până se dizolvă. În siropul răcit, adăugați tinctura și stați timp de 24 de ore la frigider.

Limoncello este gata!

„Limoncello” pe vodka

Rețeta de limoncello pe vodcă are propriile sale caracteristici, dar acest lucru nu afectează gustul său. Această băutură poate fi consumată atât în ​​formă pură, cât și în cocktail-uri.

• lamaie - 10 buc.;
• votcă - 1 l.

1. Luați 10 lămâi mari, din care ați tăiat foarte mult coaja.
2. Așezați zestrea tăiată în orice vas de sticlă (este convenabil să folosiți un borcan de sticlă de 1, 5 sau 2 litri).
3. Se toarnă zestă cu vodcă bună. Acoperiți borcanul cu o cârpă pentru a lăsa aerul să intre. Lăsați borcanul la loc cald timp de o săptămână, amestecând ocazional conținutul. Vodka se va îngălbeni. Apoi filtrați tinctura prin cheesecloth.
4. Preparăm sirop: în 1 litru de apă adăugăm 500 g de zahăr și punem la foc mic. Nu amestecați conținutul, dar siropul nu ar trebui să ardă. După 15 minute, se va dovedi o masă densă omogenă, răcind-o la temperatura camerei. Apoi amestecați siropul cu tinctura și sticla.

Băutura rezultată ar trebui bine umplută și păstrată la temperatura camerei timp de cel puțin 2 săptămâni.

Lichior italian pe lună

Pentru prepararea Limoncello, folosiți moale de dublă purificare, cel puțin 40 de grade.

• lămâi - 12 buc. mare;
• moinshine 40 grade - 1 litru;
• apă purificată - 600 ml;
• zahăr - 900 g.

1. Se toarnă ușor zestul cu pâine subțire și se lasă să insiste într-un loc cald timp de 2 săptămâni, amestecând ocazional. După 14 zile, filtrați infuzia, aruncați zestrea.
2. Preparăm sirop: punem apă cu zahăr pe foc și gătim 5 minute, amestecând până se întunecă. Scoateți spuma clocotită. Apoi, răciți siropul la 20-22 grade și amestecați cu tinctura până când siropul este complet dizolvat.
3. Îmbuteliat, plută și insistă încă 1-2 săptămâni.

Cum să bei lichior de lămâie?

În mod tradițional, Limoncello se bea dintr-un congelator și se toarnă în pahare. La îngheț, excesul de amărăciune lasă băutura, care se formează dintr-o coajă albă.

Limoncello este o băutură puternică, dar datorită temperaturii scăzute și a uleiurilor esențiale, rezistența aproape că nu se resimte. Bea lichior în înghițituri mici, ținându-l în gură, ceea ce crește deschiderea notelor citrice ale băuturii.

Videoclipuri utile - rețete

Infuzie de lămâie pe alcool, urmată de adăugarea siropului de zahăr:

Licoare de desert pe lămâi:

Tinctură specială de lămâie pentru alcool, vezi rețeta:

O rețetă rapidă pentru lichiorul italian Limoncello: