Rețeta de umplere: cum să o faci acasă pe lună, pe vodcă, pe alcool, făcând-o singur

Licoarea de casă este una dintre modalitățile de conservare a culturii, o băutură dulce cu o tărie de aproximativ 20 de grade. Compoziția include nu numai alcool, dar și produse sănătoase pentru grădinărit. Gătitul este mai ușor decât vinul. Nu toate rețetele necesită respectarea strictă a temperaturilor. Iar durata procesului este mai scurtă.

Reguli și termeni generali

Cum să prepari un lichior? Toate rețetele necesită materii prime proaspete, de înaltă calitate, apă moale. Perioada de preparare depinde de metodă și ingrediente.

1. Băuturi coapte, din materii prime moi: zmeură, căpșuni. O turnare de boabe pe alcool este pregătită într-o lună. Alte exemple sunt rodie pe vodcă, lichior de struguri.
2. Sezonul mijlociu (de la 40 de zile la 2, 5 luni), de la fructe cu semințe și fructe de pădure tari: cireșe, prune, lingonberry, coacăze.
3. Maturizarea târzie (un exemplu este o rotație a lichiorului fermentat). Materiile prime au, de obicei, o durată lungă de valabilitate: citrice, gutui, pere, cenușă de munte (un exemplu sunt citrice, lămâie și mere de mere). Procesul durează de la 3 luni la șase luni.

Faza pregătitoare

Cum să faci cordial de casă? În pregătire, materiile prime sunt selectate: fructe coapte și fructe de pădure fără vierme, deteriorare, resturi. Alegeți o metodă de gătit. Există lichide:

• cu o perioadă de fermentare;
• pe bază de alcool (umplutură de vodcă).

Alegeți un container:

• Borcanele de sticlă și sticlele sunt sigure împotriva emisiilor nocive, sticla nu răspunde la un mediu acid.
• Transparența face posibilă respectarea pașilor.
• Recipientele din plastic nu sunt de dorit datorită emisiilor dăunătoare, efectelor asupra gustului și mirosului.
• Butoaiele mici de lemn sunt o metodă tradițională.

Greșeli comune

Tinctura de fructe de pădure pe alcool acasă, cu adăugarea de zahăr nu este foarte greu de făcut. Dar metoda de fermentare este plină de următoarele erori tipice:

1. Calitatea slabă a materiilor prime este un rezultat negativ.
2. Sub influența soarelui, a luminii, concentrația de zahăr în fructe scade, ceea ce strică semnificativ gustul.
3. Dacă gâtul recipientului este lăsat deschis în timpul fermentației fructelor de pădure, alcoolul se evaporă, ceea ce va reduce rezistența.
4. Aerul oxidează conținutul. Primele 3 zile, rezervorul poate rămâne fără sigiliu de apă, dar nu mai mult.
5. Reducerea perioadei de fermentare, pomparea prematură a mustului. Semnele sfârșitului fermentației (sedimente, clarificări, fără bule) ar trebui să apară cel puțin o zi.

Procesul de gătit

Cum se face lichior acasă?

1. Boabele sau fructele sunt infuzate cu vodcă, alcool.
2. După ceva timp, amestecul este filtrat și zahăr adăugat la 300 g / litru.
3. Îmbuteliat, ondulat.

Băutură puternică

Rețeta pentru un lichid de casă rapid include alcool puternic, fructe de pădure sau fructe, zahăr, mirodenii și nu durează mai mult de o lună în timp. Băuturile alcoolice necesită următorul inventar:

• Curățați containerele.
• Încuietor de apă (blocare cu apă) - un tub de cauciuc cu un diametru de 1 cm și o lungime de 40 cm, conectat ermetic la capac.
• Tifon.
• Sticle pentru produsul finit.

Prepararea lichiorului puternic acasă necesită zahăr în cantitate de 1/3 din masa de materii prime din fructe și 1/5 alcool.

Un exemplu este o băutură de coacăze. Ai nevoie de 4 căni de coacăze, zahăr (cât mai puțin), vodcă. Se adaugă apă după gust. Perioada de gătit este de până la 45 de zile.

Într-un borcan de trei litri plasăm ingredientele în secvența indicată. Conservele sunt închise cu un capac, depozitate într-un loc întunecat. Dacă apare un precipitat, decantați amestecul, despărțindu-l de coacăză. Îmbuteliat, păstrat la rece.

Licoare scăzută de alcool

Rețetele pentru băuturi scăzute de alcool se obțin din fructe (fructe de pădure) și zahăr. De obicei, procedura de gătire este următoarea:

1. Umplem recipientul cu 2/3, îl umplem cu zahăr până la vârf.
2. Punem într-un loc cald până la 5 zile, agităm.
3. La începutul fermentației, rearanjăm sticla într-un loc întunecat până la 2, 5 luni (sau mai puțin).
4. Când s-a terminat fermentația, filtrați-o prin cheesecloth și sticlă.

Deci, prunul de cireș este făcut din:

• 2 kg de fructe;
• 1, 5 kg de zahăr;
• 200 ml apă.

Pruna de cireș îmbătrânește în întuneric de câteva zile. Când apar semne de fermentare, purtați o garnitură de apă. După 1 sau 1, 5 luni, lichidul trebuie filtrat, strecurat materiile prime. Sticlele cu conținut se păstrează la rece timp de 2 luni. Un alt exemplu, când rețetele sunt puse în aplicare printr-o metodă similară - turnarea din struguri.

rețete

Rețetele pentru prepararea lichiorurilor sunt din belșug. Ele diferă prin compoziție și metodă. Enumerăm unele dintre ele.

Din struguri

Licoarea aromatică de struguri necesită:

• 2 kg fructe de padure;
• 700 g zahăr;
• 200 ml apă.

Infuzat cu o lună înainte de sfârșitul fermentației.

Cătină

Turnarea de cătină proaspătă sau congelată este preparată prin fermentare sau cu alcool. Metoda clasică necesită:

• 3 kg fructe de padure;
• 1 kg zahar;
• 200 ml apă.

Catarama de cătină nearsă se pune într-un recipient, produsele rămase fiind adăugate prin amestecare. După 4 zile, schimbă vasele, pun pe o încuietoare de apă, lăsând o lună sau 50 de zile. Scoateți uleiul la suprafață. După ce sfârșitul procesului este filtrat, turnat. Păstrați până la 6 luni la rece. Cetatea de până la 12 grade.

1. Se amestecă 1 kg de cătină și 300 g de zahăr. Până la 5 zile în așteptarea alocării sucului într-un borcan închis, agitați. Se adaugă 1 litru de votcă, se amestecă și se lasă până la 45 de zile, îndepărtând uleiul.
2. Se filtrează, se toarnă într-un alt recipient.
3. 100 ml de apă și 100 g de zahăr sunt transformate în sirop, lăsate să se răcească. Se toarnă boabele rămase, se insistă 3 zile, se filtrează, se combină cu amestecul de vodcă.
4. Stabilizează gustul încă 3 zile într-un loc rece.