Coniac Moonshine: cele mai bune și complete rețete acasă

Cognacul real este o băutură de elită. Se obține prin distilarea strugurilor albi din anumite soiuri pe alcool coniac, urmată de infuzie în butoaie de stejar.

Mulți maeștri ai casei (deși nu respectă tehnologia de 10%) obțin o țuică de vârstă bună, dar există o cale și mai ușoară.

Rețeta despre cum să faci coniac din lună este întotdeauna relevantă și la cerere. Oamenii încearcă să imite o băutură de elită, făcând casa analogică cât mai asemănătoare cu gust, culoare, aromă.

Nu este posibil să repetați complet versiunea din fabrică, dar capodoperele reale se nasc din încercare și eroare. Vă vom spune cum să faceți coniac din moonshine de casă cu sau fără stejar brut.

Principala cerință a materiei prime este ca solul să fie cel mai bun de purificare și rezistență de cel puțin 45 °. În mod ideal, dacă utilizați o băutură puternică de struguri, de exemplu, Chacha Georgian, care trebuie diluat cu apă fiartă în gradele necesare (a se vedea, de asemenea, totul despre coniac).

Recomandări generale de gătit

Pentru ca un produs de casă să vă mulțumească cu organolepticele sale (un amestec de aromă, gust, culoare), aveți nevoie de moonshine de înaltă calitate, fără un miros caracteristic de "fuselier". Braga a depășit de două ori, a doua oară - cu împărțirea în fracțiuni. În plus, intermediarul (după prima distilare) și cel de-al doilea produs trebuie curățate cu remedii casnice disponibile: bentonită, lapte, cărbune, sodă etc.

Adesea, coniacul se face acasă folosind materii prime de stejar: chipsuri (coji arse) sau scoarță de stejar. În același timp, este important să nu depășim normele rețetelor, în caz contrar „coniacul” va deveni inutilizabil din cauza unui exces de taninuri conținute în materialul stejarului.

Există rețete interesante, fără a folosi ciuperci sau coaja de stejar. În acest caz, acestea sunt înlocuite cu mirodenii, nuci etc. Una dintre cele mai faimoase imitații ale acestora este Koktebelul de casă.

Ingredientele obișnuite în coniacurile de casă sunt prunele, despărțirea nucilor, cafeaua și citricele. Și deși de multe ori băuturile preparate cu ajutorul lor seamănă cu coniac doar de la distanță, sunt de asemenea gustoase și diversifică sortimentul de alcool de casă.

Rolul chipsurilor sau scoarței de stejar în fabricarea alcoolului casnic

Coniac real este îmbătrânit de câțiva ani în butoaie de stejar, dobândind în timp culoarea și aroma originală. Acasă, în acest scop, se folosește scoarța din ramuri tinere de stejar sau preparată printr-o metodă specială de așchii de lemn de stejar. Alcoolul este, de asemenea, insistat pe chipsuri de stejar (chipsuri prăjite subțiri).

Ceea ce oferă infuzia de moonshine pe stejar:

1. Taninurile conținute în lemn oferă alcoolului un gust de tartă. Simțiți și o ușoară amărăciune, care practic dispare în timpul depozitării prelungite a produsului.
2. Când chipsurile de lemn sunt încălzite, compușii fenolici și lactonele trec în lichidul alcoolic. Drept urmare, băutura are un miros natural de caramel.
3. Partea centrală a lemnului de stejar conține arome naturale care conferă coniacului din lună mirosul de vanilie și aroma florilor de liliac.

Cum se prepară materialul de stejar?

Cognacul de la moonshine acasă este de o calitate mai bună, dacă insistați pe stejar, există o serie de motive în favoarea acestui lucru:

• coaja poate fi achiziționată la lanțul farmaceutic;
• pregătește-ți chipsuri sau chips-uri;
• ramuri tinere sunt recoltate în pădure.

Dacă intenționați să vă implicați constant în prepararea coniacului din lună, ar trebui să vă faceți mai întâi griji pentru sursa de materii prime de stejar.

Jetoane auto-fabricate în dimensiunea 4x4x4100 mm. Este necesar să tăiați lemn de stejar de -a lungul fibrelor. Billetele sunt umplute cu apă rece timp de 12 ore, schimbând lichidul după colorarea acestuia într-o culoare maronie.

Următorul pas este să înmoați puii în apă cu adăugarea de sodă de copt (o linguriță de pulbere în 5 litri de apă). Timp de înmuiere - 12 ore. Apoi, materia primă de stejar este bine spălată și aburită în aceeași perioadă. Este recomandabil să folosiți o baie de apă, ceea ce face ca nivelul de încălzire să fie minim.

Se recomandă să se usuce jetoane de lemn preparate în acest fel în aer liber timp de o jumătate de zi. Procesul trebuie accelerat pe grătarul cuptorului la o temperatură de 140-160 ° C, alternând 4 ore de uscare intensivă cu 12 ore de „repaus”. Este recomandat să faceți 3 proceduri. Cu acțiunile corecte, ar trebui să vină o aromă ușoară de vanilie și caramel din chipsuri.

Evenimentul final este prăjirea materiilor prime, care sunt produse în cuptor cu modul „grătar” setat. Atunci când bucățile de lemn încep să fumeze, procesul trebuie finalizat.

Într-un loc uscat, puteți salva semifabricate destul de mult timp. Folosind o rețetă de coniac din luncă, trebuie insistat 1 litru de alcool de casă pe 60-80 g de chipsuri de lemn preparate.

Gustul și aroma lunii de miere pe chipsurile de stejar, în care băutura capătă diverse nuanțe de culoare paie, depinde de intensitatea arderii:

• prăjirea ușoară dă o nuanță ușoară, iar tinctura de coniac capătă o aromă florală cu o notă de vanilie;
• prăjirea medie (chipsuri brune) oferă alcoolului un amestec de miros de migdale și caramel;
• prăjirea puternică, în care chipsurile devin intens maro, conferă coniacului de casă un gust plăcut de ciocolată.

Dacă componentele stejarului nu sunt utilizate la fabricarea coniacului din lună, atunci trebuie să includeți vanilie, caramel și substanțe pentru a da băuturii culoarea corespunzătoare (ceai, sunătoare, cafea și altele).

Rețeta națională de coniac leton

O parte semnificativă a populației Letoniei a fost angajată de mult timp în producerea de moonshine (citiți: cum să conduceți corect moonshine). După numele zonei, băutura a primit numele: Tinctură de coniac în Latgalian. Letonii cred că alcoolul în conformitate cu rețeta lor este cel mai în concordanță cu caracteristicile coniacului francez real.

Există multe variante ale unei băuturi, dar rețeta clasică conține următoarele componente:

• lună de cea mai mare purificare - 3 litri;
• 50 g scoarță de stejar sau 200 g chipsuri de lemn preparate din material de stejar;
• 40 g zahăr granulat;
• 3 cuișoare (condimente);
• pe vârful cuțitului se adaugă boabe de coriandru, care se recomandă să fie zdrobite în prealabil;
• 1/5 parte din nucșoară (tocată).

Toate componentele trebuie introduse într-un recipient spălat și uscat (de preferință sticlă) și se toarnă lichid cu o rezistență de 50 °.

Timpul de preparare a coniac Latgale de la moonshine depinde de ingrediente: în rețetă au fost folosite scoarță de stejar sau chipsuri de lemn. La chipsuri, tinctura de coniac este mai bună cu o perioadă lungă de gătit. Coaja poate da băuturii un gust prea astringent, ceea ce afectează negativ calitatea acesteia.

De aceea, după 10 zile de perfuzie, se recomandă să încercați coniac de la moonshine pe coaja de stejar în fiecare zi, până când alcoolul de casă dobândește caracteristicile dorite.

Tinctura pregătită trebuie să fie bine filtrată, îmbuteliată și coptă timp de 1-3 luni într-un timp rece.

În ciuda concetățenilor sceptici care consideră că o băutură făcută acasă arată ca o adevărată țuică doar în culori, merită să le creezi acasă, deoarece știi toate ingredientele puse de la prepararea de casă și la gustul de rachiu de casă.

Și cu siguranță beți un produs natural, nu ceva sintetic, cu gust și aromă „identic cu naturalul”. Ceea ce este deosebit de important, având în vedere numărul falsurilor care nu au ocolit și a unor mărci scumpe.

Ați creat coniac propriu de casă și care sunt impresiile voastre despre acesta? Distribuie comentariile la articol.