Licoare de pere: cum se prepară pară acasă, cum se gătește cu vodcă, moonshine, alcool

Conservele de par pot fi foarte gustoase și aromate dacă ai răbdare și le gătești cum trebuie. Aceste fructe emană încet aromă, astfel încât lichiorul de pere necesită o infuzie lungă.

Recoltarea materiilor prime

De asemenea, trebuie să alegeți fructele potrivite. Trebuie să fie coapte și parfumate, altfel nu veți obține gustul pe care îl așteptați. Cele mai potrivite soiuri:

• Irista de toamnă cu carne, cu miros rafinat de nucșoară;
• Parfumat (cum se numește nota) - foarte parfumat, dar fără aspect în aparență, pe piață sunt rareori observate;
• Favoritul lui Yakovlev are aroma de gutui;
• Vă puteți bucura de mirosul minunat, care se va schimba și în timp cu soiul ceh Dikolor, Elveția Caroll, selecția internă - Kamyshlovka, Favoritka și multe altele.

Este important. Alege pere pentru lichioruri nu prin aspectul lor, ci prin aroma lor - miros, încearcă, atunci nu vei fi dezamăgit de alcoolul creat la domiciliu, folosind aceste fructe.

Nu este de dorit să luați pere coapte. Nu ar trebui să le folosiți pe cele rămase, dar acest lucru nu înseamnă că acestea nu sunt absolut potrivite ca materii prime pentru lichioruri, trebuie doar să adăugați mirodenii și să toacați pentru a nu obține un produs proaspăt.

Prepararea perelor pentru turnarea cu o băutură alcoolică include uscarea în unele rețete pentru a dezvălui mai bine aroma.

Retete de casa

Cu alegerea potrivită a perelor, puteți începe să stăpâniți rețete pentru lichioruri de casă. Vă vom oferi diverse opțiuni dintre care puteți alege ceea ce vă place.

Tinctura clasică de pere

Prin prescripție medicală veți avea nevoie de:

• 1 kg pere aromate coapte;
• 0, 5 litri de vodcă sau moinshine purificate inodor;
• 250 g zahăr granulat;
• un pahar (200 ml) de apă.

Perele mele, tăiate în sferturi, îndepărtează semințele. Lasă coaja. Trimitem la blender și omorâm în pulpă. Puteți freca pe o răzătoare fină. Turnați materiile prime într-un borcan (2 - 3 litri) cu vodka sau moonshine.

Acoperim cu un capac de nailon și punem pe o fereastră însorită timp de o lună. Se agită periodic borcanul. Apoi pregătim siropul din apă și zahăr, se răcește. Turnăm turnarea, strecurăm terciul de pere prin mai multe straturi de tifon.

Se adaugă siropul în produsul alcoolic rezultat, se amestecă. Punem la loc rece pentru o săptămână pentru a stabiliza gustul.

Cu rom alb

Perele și romul sunt o combinație excelentă. Și nu numai în ceea ce privește mușcarea romului cu fructe, ci și în vrac. Ia:

• 1 kg pere;
• 1 litru de rom alb;
• 0, 5 kg de zahăr;
• putin ghimbir ras sau fin tocat (10-15 grame).

Amestecăm perele tocate fin într-un borcan cu alte ingrediente și insistăm în întuneric și răcoros (îl puteți adăuga la subsol) de la 1 lună la șase luni (nu mai mult).

Agitați cel puțin o dată pe săptămână sau chiar amestecați cu o lingură de plastic sau de lemn dacă zahărul nu se grăbește să se dizolve.

Filtrăm din tort și filtrăm suplimentar umplutura. Încărcăm în sticle de sticlă și stăm aproximativ șase luni în subsol.

Cu mirodenii și miere

Pentru această tinctură, luați:

• 1 kg de pere coapte. Este posibil să nu fie prea aromate, condimentele vor ajuta la crearea unui flori rafinat;
• 1 litru de alcool de 70 ° sau un amestec de jumătate de litru de lună purificată și jumătate de litru de alcool;
• 0, 5 - 0, 6 kg miere;
• puțină zeamă naturală de lămâie (de la o jumătate de lămâie), plus zestrea unei lămâi întregi, fără o parte albă;
• pentru a gusta (aproximativ un vârf) de mirodenii: scorțișoară (pot fi sferturi de bețe), cardamom, cuișoare, anason stelat, vanilie sau zahăr vanilat (jumătate de pungă).

Din pere, îndepărtați miezurile, din jumătate din cantitate - și pielea. Se taie în bucăți mici, se presară cu suc de lămâie, se amestecă. Acest lucru se face astfel încât perele nu se întunecă.

Într-un borcan amestecăm pere, condimente, o bază de alcool și 100 g de miere. Lăsați amestecul, agitând ocazional, timp de șase luni într-un loc însorit (pervaz). Apoi filtrați, dar nu aruncați perele. Se adaugă mierea rămasă conform rețetei, se amestecă.

Așteptăm să se formeze siropul. Se adaugă în lichior, se amestecă. O lăsăm în cameră încă 3 luni, după care o filtrăm, o îmbuteliem și o scoatem la subsol pentru infuzie. În mod ideal, încă șase luni.

Cu trei tipuri de alcool

ingrediente:

• 1 kg pere;
• 350 ml alcool medical sau alcool brut obținut folosind o coloană de distilare;
• 350 ml de vodcă sau lună 40 °;
• 150 ml rom alb;
• 300 g zahăr;
• 120 ml de apă;
• 1 băț de scorțișoară
• 7 buc. Cuișoare;
• 3 buc cardamom;
• 2 lamai.

Stoarce sucul din lămâi. Tăiați fin perele cu pielea, îndepărtând semințele și amestecați cu sucul de lămâie, pentru a nu se întuneca și pentru a fi acru. Se toarnă într-un borcan, se adaugă zahăr și se pune la soare câteva zile pentru a lăsa sucul să meargă.

Când se formează un sirop în borcan, se toarnă alcool și vodcă (luncă), se adaugă apă, mirodenii și se scot 3 luni în răcoare și întuneric. După trecerea timpului, se filtrează, se adaugă rom alb și se păstrează la subsol de la trei luni la șase luni.

Cu scorțișoară și cuișoare

Cele mai aromate pere coapte sunt tăiate în felii, răspândite într-un borcan de trei litri pentru aproximativ trei sferturi din volum. Se toarnă 40 de grade lună a doua etapă. Aproximativ un sfert din bețișoarele de scorțișoară, în borcan se adaugă 3-5 muguri de cuișoare. El stă pe un prag de fereastră însorit timp de două săptămâni.

Periodic, borcanul trebuie agitat. Apoi turnă lichiorul. Siropul este fiert dintr-un pahar de zahăr și un pahar de apă, răcit, amestecat cu lichior. Se filtrează, se îmbutelează și se trimite la subsol câteva luni pentru perfuzie.

coniac

Oferim o rețetă din perele de iarnă care au copt deja din copac. Această băutură, care nu cunoaște ingredientele, se poate confunda cu un vin alb bun. Lichiorul de rachiu gata poate sta câțiva ani la subsol și nu își va pierde deloc gustul.

Veți avea nevoie de:

• 800 g pere de iarnă din pivniță;
• 500 ml rachiu;
• 150 g zahăr;
• 3 linguri de miere;
• 1 lamaie;
• 5 garoafe;
• băț de scorțișoară;
• 200 ml apă.

Tăiați perele fără semințe și treceți printr-o mașină de tocat carne sau transformați în piure de cartofi pe un blender. Se unge zestrea (porțiune galbenă) de jumătate de lămâie. Strângeți sucul, adăugați la piure. În borcan am pus piure de cartofi, zeama și zeama de lămâie, cuișoare, scorțișoară. Toarnă coniac.

Insistăm o lună la căldură, agitând de două ori pe săptămână. Filtram tinctura. Gătiti siropul din apă și zahăr. Când se răcește la cald, adăugați miere. Se amestecă cu infuzie și timp de o săptămână într-un loc întunecat. Apoi filtrăm, sticlăm, dăm un pic de odihnă și pot fi consumate.

Cu lamaie

Perele, chiar și cel mai aromat, are un gust neutru, îi lipsește aciditatea. Corectarea și armonizarea percepției gustului va ajuta lamaia. Cât să o adăugați? Puteți răspunde - la gust, dar este, de asemenea, nedorit să exagerați.

Prin urmare, raportul este aproximativ următorul: la un litru de lună (alcool) și un kilogram de pere - nu mai mult de 2 lămâi. Și, de asemenea, 300 - 500 g de zahăr, care poate fi înlocuit cu o treime din miere. Și pentru a gusta - condimente, dar este posibil fără ele, mai ales dacă utilizați pere foarte aromate, al căror gust nu doriți să îl întrerupeți.

Partea dulce poate fi adăugată atât imediat în lichior, cât și după încheierea perfuziei, care durează de la 2 săptămâni la un an. După filtrare, de obicei, un cordon de lămâie este lăsat să se odihnească în pahar de la o lună la șase luni și abia atunci este servit la masă.

Este important. În aproape toate rețetele, vodka poate fi înlocuită cu coniac, inclusiv de casă, obținută din material vinic cu îmbătrânirea ulterioară într-un butoi de stejar.

Ai ales deja o rețetă pentru tine? Sau poate că ai propria ta? Distribuie comentariile și recomandă selecția noastră de băuturi delicioase de pere prietenilor tăi de pe rețelele de socializare.