Malt pentru bere: tipuri și tehnologie de preparare

Malt a început să fie folosit în cele mai vechi timpuri. Astăzi, acest produs este foarte relevant în gătit, precum și în producția de băuturi alcoolice și kvass. Bauturile alcoolice de elita, cum ar fi whisky-ul, sunt preparate din orz.

Ce fel de malț să gătești?

În Rusia, obișnuiau să facă vin din pâine din ea, care nu și-a pierdut popularitatea nici acum. Pentru fabricarea sa se folosește secara sau malțul de grâu. Dacă decideți să vă luați malțul pentru bere acasă, cel mai bine este să folosiți aceste cereale pentru asta. Acestea germinează rapid și se toacă ușor.

Cerealele care tocmai au fost colectate din grădină nu sunt recomandate imediat. Ar trebui să se întindă aproximativ 2 luni. Pentru a verifica germinarea acasă, trebuie să puneți exact o sută de bucăți într-un pahar și să turnați apă. Semințele pop-up trebuie îndepărtate. Toate acestea trebuie să fie cufundate complet într-un lichid.

După ceva timp, boabele sunt îndepărtate, așezate pe o farfurie și acoperite cu o cârpă umedă. După aceea, totul este lăsat într-o cameră caldă timp de 3 zile. În continuare, trebuie să vă uitați la câte piese au încolțit. Fiecare boabă încolțită va însemna 1%. Dacă nu au încolțit doar 10 semințe, atunci germinarea este de 90%. Aceasta înseamnă că materiile prime sunt de bună calitate.

Pentru a face malț, de obicei se iau 10 kg de cereale și se toarnă cu apă. În fiecare zi amestecăm masa. Când încolțirea devine de 2 ori mai lungă a bobului, putem presupune că malțul este complet gata. Cu toate acestea, în această formă poate fi păstrat doar trei zile. Pentru a crește durata de valabilitate, acesta trebuie să fie bine uscat.

Video util

În videoclipul de mai jos, vedeți cum să germinați boabele de secară pentru malț verde:

Împărtășește în comentarii cum altfel poți face malț pentru bere acasă, cu siguranță că cineva are întrebări sau completări - hai să discutăm împreună acest lucru.