Berea de orz acasă: preparare de malț, rețetă, videoclip

Berea este alcool, dar sănătos. Din cele mai vechi timpuri, strămoșii noștri preparau bere de orz și o considerau cea mai bună, cu un gust excelent. Luați în considerare cum puteți face această băutură folosind o rețetă de bere la domiciliu din orz, cunoscută de sute de ani.

Berea nefiltrată este o băutură naturală care nu conține conservanți, este utilă în cantități rezonabile. Promovează pielea curată, părul și rezistența unghiilor, datorită vitaminelor B.

Recoltarea materiilor prime

Pentru a prepara bere conform regulilor, pregătiți ingredientele necesare:

• Malțul de orz este ușor de făcut pe cont propriu, mai jos veți afla despre el.
• Hamei. Fabricarea casei implică conurile de hamei colectate personal: proaspete sau uscate. Dar acest ingredient poate fi comandat și pe site-uri specializate în produse pentru bere.
• Apa, a cărei calitate determină direct culoarea și gustul produsului final. Prin urmare, cea mai bună alegere este cea moale, filtrată suplimentar, săracă în minerale.

• Zahăr. Sau înlocuiți-o cu miere (așa cum au făcut-o pe vremuri). Va da o notă specifică băuturii.
• Drojdie. Este de dorit - este bere, deși folosesc alcool, brutărie, uscate și crude.
• Foarte gustoasă este o băutură cu pesmet (mai bine în jumătate - alb și negru). Deși acest ingredient este opțional, fără el culoarea și gustul vor fi epuizate.

Reteta simpla de acasa

Berea preparată conform acestei rețete este naturală acasă, fără conservanți sau pasteurizare.

Gustul și culoarea depind în mare parte nu numai de proporții, ci și de ingredientele folosite. De exemplu, pe pesmetul negru băutura va fi mai întunecată, pe pâinea albă - mai deschisă la culoare.

Pentru 5, 5 litri de apă, veți avea nevoie de:

• 600 g boabe de orz proaspete și pure;
• aproximativ 6 pahare de conuri de hamei;
• 1 cană zahăr sau la fel de multă miere;
• biscuiti dintr-o pâine (puteți - două jumătăți de alb și negru);
• 50 g drojdie crudă sau 10 g uscate.

Gătit malț

Berea de orz de casă, a cărei rețetă o furnizăm, asigură producerea de malț.

Turnăm orzul spălat într-un borcan de sticlă, îl umplem cu apă și îl lăsăm în cameră câteva zile. Apoi scurgem apa, întindem bobul cu o bilă subțire pe o tavă (foaie de copt) și așteptăm până când varza ajunge la aproximativ un centimetru și jumătate.

Acum uscăm masa într-un uscător electric la temperatura maximă sau într-un cuptor la 70 - 75 ° C. Se macină bobul uscat în mâinile noastre, separă varza (nu le folosim) și se macină restul de malț.

Dacă prima experiență are succes și intenționați să preparați în continuare bere din orz acasă, puteți, după ce ați pregătit mai mult malț uscat, să îl folosiți de două până la trei ori. Se păstrează bine într-un borcan sub un capac.

Etapele de preparare

După ce am făcut malț de orz pentru bere, procedăm la producția în trepte a băuturii, respectând tehnologia.

1. Turnați malțul zdrobit cu 1, 5 litri de apă fierbinte (nu apă clocotită), insistăm 1 oră. Apoi turnați cu grijă perfuzia rezultată printr-o strecurătoare în vasele, unde veți găti.
2. Se toarnă biscuiti cu 4 litri de apă clocotită, se insistă, ca și malțul, apoi se strecoară printr-o sită (colector cu o plasă) în aceeași tigaie. Lăsați lichidele să se amestece timp de o jumătate de oră.
3. Aprindeți un foc mic și gătiți la fiert mic timp de aproximativ 20 de minute.Adăugați hameiul și fierbeți încă 10 minute.
4. Se lasă să se răcească la o temperatură mai mică de 30 ° C.
5. Adăugați zahărul (miere) și drojdia.
6. Se toarnă într-un recipient unde va avea loc fermentarea, umplând recipientul nu mai mult de două treimi. În prima etapă, poate exista o mulțime de spumă, așa că nu ar trebui să îi oferiți ocazia să se scurgă. Plecăm în condiții normale de cameră timp de trei zile.
7. Îmbuteliat din sticlă puternică, plută în siguranță și du-te în pivniță, unde stăm două săptămâni.
8. Bem și tratăm prietenii.

Preparăm bere nefiltrată, așa că pur și simplu o turnăm prin cheesecloth înainte de a o îmbutelia.

Funcții de rețetă

Unele rețete indică timpii de gătire diferiți. Unii beri recomandă fierberea malțului cu apă nu timp de 20 de minute, ci timp de 2 până la 3 ore. Astfel, mustul este fiert și devine gros, gustul este îmbogățit.

Hameiul poate fi fiert timp de o jumătate de oră, astfel încât nutrienții să poată trece în băutură.

Hameiul este necesar nu numai pentru a da un gust specific. Substanțele conținute în ea inhibă microflora străină (ciuperci de mucegai etc.) și, în același timp, servesc ca sursă de nutriție pentru drojdie, contribuind la reproducerea lor și la maturizarea timpurie a băuturii.

Berea de casă conform rețetelor clasice se numește bere artizanală, care în meșteșug înseamnă meșteșug. Același termen se referă la bere nepasteurizată produsă în loturi mici în fabricile de bere mici.

Pentru a păstra o astfel de băutură băutură pentru o perioadă foarte lungă de timp nu va funcționa, așa că nu gătiți prea mult pentru a bea rapid după două săptămâni de expunere.

Video util

Urmăriți un videoclip inteligibil despre cum puteți face malț cu propriile mâini, întregul proces este detaliat: germinare, uscare, prăjire, caramelizare, diferite tipuri de malț:

Și aceasta este berea din malț de orz, cum se prepară acasă în bucătărie într-o cratiță, videoclip în două părți:

Ai învățat cum să prepari bere de la orz acasă, rămâne de încercat în practică. Faceți bere de orz în bucătăria dvs. și spuneți-le prietenilor rețeta prin rețelele de socializare. Așteptăm feedback în comentarii.