Berea de grâu de casă: rețete pentru prepararea și coacerea ta

Berea de grâu pentru un adevărat cunoscător al unei băuturi spumoase este adesea mai preferată decât orzul cu care suntem obișnuiți. Chiar fiert dintr-un minim de ingrediente: malț, apă, hamei și drojdie, are un gust unic și nu poate fi confundat cu alte soiuri.

Dar trebuie să știți că pentru berea de grâu folosesc întotdeauna malț de orz în anumite proporții (cel mai adesea 1: 1). O caracteristică distinctivă a gătitului la domiciliu este reprezentată de spălarea malțului cu respectarea strictă a regimului de temperatură, lucru ușor de făcut dacă cumpărați echipament de fabricare a berii.

Mini-berile sunt vândute în magazinele online, sunt la o cerere bună. Pentru cei care stăpânesc doar elementele de bază ale acestei activități fascinante, se pune întrebarea: este posibil să faceți bere de grâu acasă fără echipament special ?

Da, puteți găti atât lumina cât și întuneric într-o tigaie obișnuită, dar va trebui să cheltuiți mult mai multă energie și să abordați cu atenție problema temperaturii. În caz contrar, puteți obține o băutură care seamănă puternic cu o bere obișnuită: puteți bea, dar nu și plăcerea asta.

Reteta de baza

Multe persoane numesc această rețetă pentru bere de grâu „ masculină ” , deoarece produsul final va fi mai puternic de 10%, iar gustul va fi saturat, cu o amărăciune plăcută inerentă acestui tip de băutură.

Luați 23 de litri de apă:

• 2, 5 kg de grâu și malț de orz, un total de 5 kg. Puteți utiliza atât gătit achiziționat, cât și proprii. Am dat deja o descriere a modului de a germina bobul și de a-l transforma în malț într-un articol despre prepararea berii de orz.
• 40 de grame de hamei. Există, de asemenea, un punct important aici: atunci când cumpărăm, este important să se acorde atenție acidității alfa de 3%.

Pentru a prepara o bere delicioasă de grâu, rețeta presupune o mashing în trei pași:

1. Păstrați temperatura la 55 ° C timp de 5 minute.
2. Ridicați temperatura la 65 ° C și mențineți timp de 35 de minute.
3. În același timp pentru a menține 72 ° C.
4. Se aduce la 78 ° C și se menține timp de 10 minute.

Apoi, se aduce la fierbere și numai după o oră și un sfert se adaugă aproximativ 90% din malț. Gătiți încă o jumătate de oră, adăugați restul de 10% din malț și stingeți-l după 10 minute.

Lăsați în condiții de cameră (în întuneric). Mustul se răcește și rătăcește timp de o săptămână. Apoi filtrăm băutura, o turnăm în sticle și o trimitem la subsol timp de o săptămână.

Cât de rece, nu există consens. Cea mai bună alegere este propria ta degustare. Băutura cu spumă se toarnă înclinând ușor paharul și băut încet, savurând.

Cum se toarnă bere.

Bazat pe Bavaria

Grâul bavarez este apreciat în special în rândul cunoscătorilor și mulți consumatori de casă încearcă să facă cea mai asemănătoare băutură.

Se crede că acest gust este format din drojdie bavareză special creată.

Retetele bavareze sunt putin diferite, dar ingredientele principale sunt:

• malț de grâu, în intervalul 20-60% din cantitatea totală de malț, dar mai des - 50%;
• malț de orz ușor sau "Pilsner";
• soiuri de hamei Zhatetskiy, Tettnanger. Hersbruker. Cel mai des utilizat este Hallertau;
• drojdia pentru grâu se numește: grâu bavarez.

Preparatul este oarecum diferit de bere tradițională de casă. Hopul este luat cam la jumătate decât în ​​rețeta de mai sus și se adaugă la începutul gătitului.

Masarea malțului este necesară și durează câteva ore la o temperatură de 67 ° C (așa-numita metodă de transformare cu un singur stadiu). Pentru a obține berea de grâu întunecat, folosiți perfuzie perfuzată cu pauze.

În absența echipamentului special pentru fabricarea berii, puteți folosi cu succes o tigaie emailată convențională și un termometru de bucătărie. El este cel care va ajuta la menținerea temperaturii exacte de spălare.

Videoclipuri utile legate

Mai jos este o rețetă video pentru a face delicioase bere de grâu acasă:

Cum se face un analog al berii bavareze din grâu la o mini-bere de casă, vedeți următorul videoclip:

Și acum - tehnologia de fabricare a berii de grâu întunecat din Bavaria, întregul proces din videoclipul de mai jos:

Folosește aceste rețete, spune-le prietenilor tăi cum să faci o băutură spumoasă delicioasă. Distribuie rezultatele în comentarii.