Bere concentrată: extract de malț, must, rețetă de casă

Băutură spumoasă, îmbuteliată în sticle frumoase, arată foarte atractivă. Și când aceste sticle sunt necorespunzătoare și cana este umplută cu bere, pacificarea vine în suflet: acum vom bea o cană și toate problemele vor părea nu prea grave.

Dacă preparați bere de casă dintr-un concentrat, puteți fi sigur de calitatea sa excelentă. Să trecem la proces? Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți recipientul și să achiziționați ingredientele necesare, principalul dintre acestea fiind concentratul de bere (a se vedea alte rețete de bere făcute în casă).

Ce este concentratul de bere?

Concentratul de bere este principalul component al viitoarei băuturi. Este un must conform din:

• malț;
• hamei;
• zahăr.

Ultimul ingredient nu este întotdeauna adăugat, dar în rețeta clasică este necesar.

Cum să gătești?

Înainte de a începe să gătiți, concentratul este pregătit. În primul rând, ambalajul, fără deschidere, se pune timp de 10 minute în apă. Deci va „înflori” mai repede. Urmează procesul propriu-zis de fabricare a berii.

Pregătirea echipamentelor

Pentru ca băutura să se dovedească a fi de înaltă calitate, este necesar să se ia în considerare cu atenție calitatea recipientului în care va fi pregătită și depozitată.

Cumpărăm containere doar în magazine de încredere pentru a fi siguri că sunt fabricate din materiale de calitate.

Dezinfectarea obligatorie.

Doar spălarea vaselor cu detergent nu este suficientă.

Este necesar să se trateze suplimentar pereții interiori cu o soluție dezinfectantă.

Puteți cumpăra un produs gata, dacă nu doriți să vă încurcați cu pregătirea soluției acasă. Potrivit, de exemplu, "Deo-clor".

După ce ați dezinfectat, spălați recipientele cu apă curentă pentru a îndepărta urmele de dezinfectant. Există instrumente care nu necesită prelucrarea containerelor după utilizarea lor. Dacă preferați acestea, puteți cumpăra StarSan.

Gătirea drojdiei și mustul clocotit

Drojdia pentru berea noastră poate fi luată lichidă sau uscată. Uscarea este de preferat, deoarece probabilitatea ca acestea să fie deteriorate în timpul depozitării este foarte mică.

1. Extractul de bere se pune în apă. Dacă doriți să preparați 8 litri de bere, trebuie să preparați must de bere dizolvându-l în 1 litru de apă. Fierbem un litru de apă într-un cazan.
2. Acum se înmoaie drojdia. Trebuie să fie turnate în apă caldă. Acoperiți amestecul și lăsați 20 de minute.
3. Combinați extractul de bere dizolvat și drojdia înmuiată.

Uneori, se recomandă să stropiți pur și simplu drojdia uscată din pungă peste mustul de bere.

Dacă nu sunteți sigur de calitatea drojdiei, luați un litru de must de fiert (de la 0, 5 l la 1 l), turnați într-un recipient de sticlă. După răcire la 25 ° C, introducem drojdia în must și acoperim cu vată sterilă deasupra. Se agită de mai multe ori.

Dacă aveți un extract speriat, mustul nu este necesar să fiarbă. Dacă nu se speră, atunci este necesar un proces de fierbere.

Prepararea fermentației

Când mustul fierbe, pregătiți un rezervor de fermentare. Pre-umpleți apa din temperatura camerei în fermentator, astfel încât lichidul fierbinte să nu strice recipientul.

Acum turnați mustul. Adăugați apă rece pentru ca recipientul să fie plin. Adăugați drojdia. Închideți capacul cu o garnitură de apă.

O încuietoare de apă, în absența sa, poate fi făcută independent, luând o mănușă și punctând o gaură în ea cu un ac.

O caracteristică interesantă: pentru a menține curățenia perfectă, este posibil să completați o capcană de apă nu în apă, ci în cantități mici de alcool.

fermentație

Fermentarea are loc de la 1 la 2 săptămâni. Temperatura din camera în care este preparată băutura trebuie să fie de la 18 la 23ºС. Perioada de fermentare rapidă este de 3-4 zile. Apoi vine etapa calmă.

Carbonizarea și îmbătrânirea

După încheierea fermentației, berea nu mai poate fi numită potrivită pentru consum. Va fi o băutură beată, dar este încă lipsită de gustul inerent al unei bere adevărate. Pentru a obține bere bună, realizăm carbonizarea.

Pregătim sticle unde se va face carbonatarea.

Le dezinfectăm precum și un rezervor de fermentație și containere pentru prepararea mustului - în orice mod convenabil pentru dvs. Apoi turnăm bere din recipientul în care a fost fermentată în sticle curate.

Punem acolo zahăr - în proporție de 9 g la 1 litru.

Închidem sticlele bine, le scoatem în locul în care se menține temperatura medie a camerei - 18-24ºС. Îmbutelierea se face cu atenție.

Spuma „se maturizează” încă 2 săptămâni, după care poate fi băută sau îndepărtată pentru depozitare.

depozitare

„Foamy” poate fi păstrat mult timp: perioada în care rămâne utilizabilă este de la 3 la 6 luni.

Desigur, acest lucru este posibil numai în anumite condiții:

• temperatura este de aproximativ 18ºС;
• evitarea luminii solare pe flacon;
• conținutul de „spumoase” în recipiente sigilate.

Berarii cu experiență sunt sfătuiți să așeze sticlele cu susul în jos, în loc să le stiveze pe orizontală. Deci capacul nu intră în contact cu conținutul recipientului și gustul nu se schimbă.

Cum să îmbunătățești gustul?

Pentru a îmbunătăți gustul , la berea din concentrat se adaugă diferite ingrediente. Dacă vă place o băutură bogată care să o facă să se simtă amară, adăugați hamei.

Gustul de malț „spumoasă”, care a fost în prealabil înmuiat în apă fierbinte (temperatura sa este de la 65 până la 72 ° C), îl face „mai interesant”.

Ce mai adaugă meșteșugarii populari la băutura lor preferată? Există multe opțiuni:

• prune;
• castan;
• cafeaua.

Cei cărora le place un gust dulce după gust pot adăuga:

• miere;
• gem;
• gem.

Fantezia unui adevărat bere nu cunoaște limite!

Ce să mănânci?

Întrucât o băutură făcută la domiciliu nu diferă fundamental de cea fabrică, cu excepția absenței aditivilor aromatici dăunători sănătății, puteți, de asemenea, să gustați o gustare ca și cum ați mușcat o bere din magazin.

Ca aperitiv, alegeți:

• biscuiti;
• chips-uri;
• nuci;
• un pește uscat.

Puteți face o pizza minunată și invitați-ți prietenii să deguste berea de casă.

Beneficiu și rău

„Spumoasa” de casă îmbunătățește starea de spirit, îmbunătățește pofta de mâncare, aduce relaxare plăcută după o zi lucrătoare. Amintiți-vă însă pericolele: această băutură, în ciuda procentului redus de conținut de alcool, nu ar trebui să devină un atribut al cinelor zilnice.

În sine nu este bogat în calorii, dar mâncărurile care se combină perfect cu acesta vă pot adăuga 3-5 kilograme în plus.

Iar pericolul principal constă în dependență. Din păcate, utilizarea obișnuită a oricărui alcool este un obicei, care este dificil de făcut față. Medicii, vorbind despre astfel de situații, folosesc termenul „alcoolism la bere”. Puteți bea una sau două cani pe săptămână, în special în companie bună, dar este mai bine să vă opriți acolo.

Ați încercat să gătiți „spumoase” din concentrat? Ce producători puteți recomanda? Cât de mult te-a luat pentru a bea băutura preparată?

Ați experimentat cu suplimente? Ce ți s-a părut demn de a îmbogăți must de bere cu ei?

Scrie-ne despre experiența ta. Cu cât avem mai multe informații, cu atât rețetele mai interesante le putem posta pe paginile noastre. Și cineva va găti „spumoase” după sfaturile dvs. pentru prima dată și, poate, va abandona pentru totdeauna produsele din magazin finalizate: mai gustoase!

Videoclipuri utile

Tehnologia pentru prepararea berii de casă din extract de malț folosind exemplu de concentrat de grâu rusesc - instrucțiuni și proporții pas cu pas:

Concentrat de bere, cum să faci o băutură spumoasă din acesta, vezi:

Berea de casă dintr-un concentrat:

Facem bere acasă dintr-un extract (concentrat) de malț confecționat - cerințe și condiții, a se vedea: