Berea de casă: o rețetă simplă pentru gătit, video, un must

Berea este foarte populară în toată lumea. Băutura a fost inventată în Egiptul antic. Astăzi se vinde în aproape toate magazinele alimentare: magazine, baruri, restaurante. Diferite soiuri de băuturi au rețete proprii.

Cum se prepară bere de casă?

Unii oameni cred că pentru a pregăti un produs de casă trebuie să aveți echipament special. Acesta nu este de fapt cazul. Este suficient să ai ustensile obișnuite de bucătărie. Componentele necesare, de regulă, sunt întotdeauna disponibile în magazine specializate. Prin urmare, nu este necesar să obțineți conuri de hamei undeva, să gătiți orz sau malț de grâu.

Există multe moduri de a prepara bere la domiciliu, folosind propria sa tehnologie. Datorită faptului că produsul este suficient de polifabricat, sunt prezentate un număr mare de componente diferite pentru producția sa la vânzare.

Dacă folosești o rețetă bună, atunci băutura făcută acasă se va dovedi a fi gustoasă, bogată, cu spumă groasă densă. Aici nu este necesară pasteurizarea sau filtrarea. Se folosesc doar ingrediente naturale.

Pentru a face bere bună acasă, puțini iubitori de o poțiune nobilă decid. Majoritatea oamenilor obișnuiți consideră că este mult mai ușor să cumpere o sticlă finită la un magazin din apropiere. Prin urmare, toate rețetele sunt concepute în principal pentru acei oameni care sunt fani devotați ai acestui produs. De regulă, astfel de oameni preferă un gust curat și original.

Ingrediente principale și componente pentru prepararea berii

drojdie de bere

Înainte de a face bere acasă, trebuie să cumpărați drojdie bună. Rezultatul pozitiv al berii depinde în mare măsură de calitatea acestora.

Este recomandabil să cumpărați drojdie special bere. Trebuie să fie uscate și vii.

malț

Pentru a face lumina lichidă, maltul trebuie uscat natural. Culoarea închisă se obține folosind un soi special de caramel adăugat la cea mai mare parte. Proporția aditivului este de aproximativ 10% (vezi: bere închisă).

Deoarece malțul este boabele de orz uscate învelite în coajă tare, coaja servește ca filtru natural în timpul pregătirii berii acasă.

Aceste ingrediente ar trebui să aibă o culoare albă, un miros plăcut și un gust dulceag. Înainte de a folosi boabele de malț, acestea trebuie mai întâi măcinate, astfel încât cojile să rămână intacte.

hop

De obicei, este împărțit în două tipuri: aromat / aromat și cu un gust amar. Acest tip sau acela este utilizat în funcție de ceea ce trebuie să obțineți: o aromă plăcută sau amărăciune.

Hameiul trebuie să fie de bună calitate, deoarece aceasta afectează densitatea berii preparate acasă. Conurile de hamei trebuie să fie ușor roșiatice, cu o nuanță galbenă.

apă

Pentru a face bere bună cu propriile mâini, cel mai bine este să folosiți apă de izvor. Dacă este de calitate slabă, băutura se va dovedi fără gust.

Pentru a satura berea cu dioxid de carbon, trebuie să adăugați puțin zahăr în această proporție: 8 g de zahăr granulat se toarnă pe 1 litru de lichid. Ca inventar, se folosesc ustensile obișnuite de bucătărie.

Pentru a face must, este nevoie de o tigaie emailată cu 30 de litri. De asemenea, este necesar un alt recipient în care lichidul trebuie să fermenteze.

termometru

Pentru a monitoriza regimul de temperatură, aveți nevoie de un termometru. Ceaiul de bere poate fi răcit într-o baie de casă, umplându-l cu apă rece.

De obicei, prepararea berii de casă începe cu faza pregătitoare. Toate vasele și echipamentele necesare trebuie spălate complet. Trebuie să începeți lucrul cu mâinile bine spălate. În caz contrar, murdăria poate infecta mustul cu niște microbi. Din această cauză, în loc de un produs plăcut, veți obține o bezea acră.

Reteta pas cu pas pentru a face o bautura

Date inițiale: 32 de litri de apă, 5 kg de malț, 45 de grame de hamei, 25 de grame de drojdie de bere și zahăr granulat. De obicei, tehnologia de preparare a berii constă în următorii pași:

1. Luați o tigaie de 25 litri și completați-o cu apă. Apoi trebuie încălzit la aproximativ 80 de grade. După aceea, coborâm malțul măcinat în apă. Cufundați-l într-o pungă specială din mai multe bucăți de tifon.

Apoi, capacul tigaiei se închide și se întrerupe două ore. Temperatura trebuie menținută în regiunea de 70 de grade. Cu această valoare reacțiile dorite la malț apar cel mai bine. Drept urmare, mustul devine dulce și aromat.

2. După două ore, temperatura trebuie crescută la 80 de grade. Extrage aproximativ cinci minute. După aceasta, scoateți punga de malț din tigaie și clătiți în apa rămasă, pe care apoi o turnăm în must.

3. Apoi, mustul este adus la fiert, îndepărtează spuma și pune acolo aproximativ 15 grame de hamei. După 30 de minute de fierbere, se adaugă aceeași porție de hamei. După aceasta, mustul trebuie fiert timp de o oră, apoi adormim ultima porție de hamei. Timpul total pentru procedura cu adăugarea de hamei este de o oră și jumătate.

4. Acum lichidul trebuie răcit rapid într-o baie de apă. Cu cât este mai rapidă această procedură (20 - 30 minute), cu atât este mai mic riscul de contaminare a produsului preparat cu bacterii dăunătoare. După ce mustul s-a răcit complet, trebuie turnat într-un alt recipient. În timpul transfuziei, este recomandabil să faceți o încordare prin cheesecloth.

5. Apoi drojdia de bere este crescută și adăugată la must. În timpul umplerii lor, lichidul trebuie să fie bine amestecat.

6. După aceea, recipientul este transferat într-un loc întunecat și lăsat pentru fermentare. Temperatura camerei trebuie să fie de aproximativ 20 de grade. Procesul de foraj va dura aproximativ 3 zile. În acest moment, dioxidul de carbon va fi eliberat din lichid.

La sfârșitul procesului, produsul va deveni semnificativ mai ușor. Când bulele de gaz încetează să plece, procesul de fermentare va fi finalizat.

7. Pentru a apărea o spumă groasă și densă, băutura trebuie umplută din nou cu dioxid de carbon. De asemenea, va ajuta la îmbunătățirea palatabilității. Aceasta se face după cum urmează. 8 g de zahăr se toarnă în sticle de litru.

După aceea, folosind un furtun de silicon, se face îmbutelierea berii de casă. Sedimentul din partea de jos a tigaiei nu trebuie atins. Dacă ajunge în lichidul scurs, berea se va dovedi a fi foarte noroasă și gust neplăcut.

8. Un proces secundar de fermentare va avea loc în sticle umplute. În acest caz, lichidul va fi saturat cu cantitatea necesară de dioxid de carbon. Sticlele umplute sunt de asemenea puse într-un loc întunecat timp de 2 săptămâni. După acest timp, produsul va deveni gata de utilizare.

Poate fi mutat în pivniță sau pus în frigiderul din bucătărie. În acest moment, băutura va fi gustoasă și aromată, cu o spumă albă groasă. După o lună în pivniță, berea va deveni și mai gustoasă.

Confecționarea mustului

Masarea mustului se numește procesul de măcinare a malțului și amestecarea lui cu apă fierbinte. Datorită acestui fapt, amidonul conținut în boabe este descompus în zahăr și alte substanțe solubile.

Puteți cumpăra malț gata fabricat pe piață, special conceput pentru fabricarea berii. De regulă, este detaliat destul de abil și calitativ, astfel încât sarcina de a-ți face băutura este mult facilitată.

Dacă ai achiziționat cereale integrale, le poți macina singur. Pentru aceasta, se folosește o mașină de tocat mecanică convențională. Cu toate acestea, la măcinarea boabelor, acestea nu trebuie transformate în făină. Ele trebuie detaliate în bucăți mici.

Particulele de coajă trebuie păstrate, deoarece sunt implicate în filtrarea mustului. Cimentul de malț în apă caldă ajută la separarea zahărului. În același timp, forța băuturii de casă crește.

Calitatea berii

Dacă apare întrebarea, cum să verificați calitatea berii, atunci puteți utiliza următoarele sfaturi. Înainte de a prepara direct o băutură, este necesar să verificați dacă amidonul rămâne în ingredientele utilizate.

Pentru a face acest lucru, turnați o mică mustă într-o farfurie albă curată, apoi picurați câteva picături de iod acolo. Dacă soluția devine albastră - trebuie să o digerați încă 15 minute. Când iodul nu mai schimbă culoarea, putem presupune că mustul este complet gata. Aceasta înseamnă că berea va fi de bună calitate.

Vă așteptăm sfaturi despre cum puteți verifica în continuare calitatea berii de casă în comentariile de mai jos.