Hop bere la domiciliu: rețete simple, cum să faci singur, video

Berea obținută acasă are un gust bogat și nu include conservanți. O băutură spumoasă fără aditivi nocivi este preparată din ingrediente naturale: hamei, malț, drojdie. În acest caz, sunt utilizate cele mai comune ustensile de bucătărie și echipamentele disponibile.

Berea de hamei de casă este o rețetă tradițională care este o bere clasică. Această băutură străveche a fost iubită de omenie de secole. Mai mult, componentele naturale și procesul desfășurat independent disting în mod semnificativ opțiunea de casă de ceea ce poate fi găsit pe rafturi.

Făcând bere acasă

Berea de casă este într-adevăr mai sănătoasă decât berea din magazin, deoarece constă din produse pe bază de plante. Toată lumea poate încerca să o gătească conform rețetei, având toate ingredientele și urmând pașii procesului.

Principalele componente - hamei și malț sunt cumpărate pe piață, în magazine speciale sau sunt cultivate pe parcela din grădină. Veți avea nevoie de un vas mare și un bol de sticlă în care va avea loc fermentarea.

Berea din malt și hamei se face cel mai bine cu drojdia de bere cu cea mai bună calitate. Dacă vasele sunt sterilizate, iar ingredientele sunt achiziționate, puteți continua.

Compoziție, echipament și trepte

Cum să bei bere acasă? Metoda tradițională va necesita următoarele componente:

1. Apa - 27 litri.
2. Hop (cu aciditate alfa de 4, 5%) - 45 grame.
3. Malt Orz - 3 kg.
4. Drojdia de bere - 25 de grame.
5. Zahar (nisip) - 8 grame pe litru.

Și, de asemenea, trebuie să obțineți echipament:

• tigaie emailată, 30 litri;
• rezervor de fermentare;
• termometru pentru controlul precis al temperaturii;
• sticle pentru îmbuteliere pentru depozitare (plastic, sticlă);
• furtun îngust de silicon pentru transfuzie de lichid din sediment;
• o baie cu apă rece pentru a răci rapid mustul;
• tifon până la 5 metri.

Ceaiul va fi gătit în tigaie, o pungă pentru malț trebuie să fie făcută din tifon în avans. În plus, este posibil să se pregătească un hidrometru - un dispozitiv pentru măsurarea conținutului de zahăr, dacă este posibil. O placă albă și iod vor ajuta la realizarea unui test pentru absența amidonului în mustul terminat.

Procesul de preparare a berii de casă din hamei constă în următorii pași:

1. Pregătire: verificarea disponibilității componentelor și inventarul de sterilizare. Rezervoarele sunt spălate cu apă fierbinte și uscate. Spălați-vă bine pe mâini. Dacă flora sau microorganismele patogene intră în must, procesul va fi stricat.

2. mustul se prepară prin spălare. Constă în descompunerea amidonului cu amestecul de malț zdrobit și apă caldă. Se dovedește zahăr maltoză și dextrine solubile. Puteți cumpăra malț zdrobit. În caz contrar, trebuie să îl macinați într-o mașină de tocat carne sau râșniță.

Tigaia este umplută cu apă (25 litri), încălzită la 80 ° C. Malțul preparat într-o pungă de tifon de 1 metru de 3 sau 4 straturi este scufundat și menținut în apă la o temperatură de aproximativ 72 ° C timp de 90 de minute. Când se cimentează malț cu o temperatură de până la 63 de grade, zahărul iese la suprafață, ceea ce crește rezistența.

La 72 ° C va fi mai puțin alcool, dar gustul va fi mai saturat și densitatea mustului va crește. Testul cu iod la sfârșitul gătitului trebuie să arate că nu există amidon în malț. Peste 10 ml de lichid se toarnă pe o farfurie și se adaugă iod, câteva picături. Când apare o culoare albastru închis, trebuie să gătiți încă 15 minute. Dacă mustul este gata - prepararea este continuată timp de 5 minute la 80 ° C.

Punga este îndepărtată, spălată cu restul de apă fiartă la 78 ° C, care se adaugă în must. Această metodă evită filtrarea pe echipamente sofisticate.

3. mustul este adus la fierbere, apoi se face o compoziție de hamei. Porții de hamei de 15 grame se introduc imediat după începerea fierberii, apoi aceeași cantitate după 30 de minute și după 40 de minute - restul de 15 grame și se fierb timp de 20 de minute. Rețetele de bere pot varia și, odată cu acestea, doza de hamei.

4. Răcirea la 24 ° C trebuie să fie rapidă, nu mai mult de 30 de minute, astfel încât bacteriile să nu poată infecta băutura. Există modele submersibile de răcitoare și puteți transfera rezervorul în cadă cu apă foarte rece (cu gheață).

Mustul răcit din hamei și malț este turnat într-un vas pentru fermentare, filtrându-se prin cheesecloth.

5. Procesul de fermentare a berii din malț și hamei se realizează cu ajutorul diluat anterior conform instrucțiunilor drojdiei. Acestea trebuie adăugate la must, amestecând. Recipientul este plasat într-un loc întunecat și menținut la o temperatură de până la 25 ° C sub un sigiliu de apă timp de până la 10 zile.

Fermentarea începe după o perioadă de până la 12 ore și în formă activă durează 2-3 zile. În ultima etapă, berea este clarificată, iar bulele încetează să mai iasă în evidență. De asemenea, puteți verifica conținutul de zahăr cu ajutorul unui hidrometru. Dacă nu există bule pe parcursul zilei, fermentația este considerată completă.

6. Rețeta pentru bere de casă implică o procedură de carbonatare în timpul capsulării. Înainte de îmbuteliere cu material întunecat, zahărul este turnat în prealabil (8 grame pe litru). Se obține fermentarea secundară. Berea este eliberată de sedimente turnând lichidul de malț în sticle.

Folosiți un tub de silicon, al cărui capăt ar trebui să fie în mijlocul rezervorului de fermentație. Un altul este așezat în partea de jos a sticlei. Recipientele produsului sunt înfundate, lăsând 2 cm până la gât gol. Depozitarea se face într-un loc întunecat până la 20 de zile la 24 ° C. Se agită berea săptămânal. După momentul potrivit, este mutat la frigider.

7. Maturarea va îmbunătăți gustul, va dura până la 30 de zile. Perioada de valabilitate completă la rece - până la 8 luni.

Este vorba despre inflorescențe care conțin uleiuri esențiale, rășini care conferă berii un gust amar. Produsele de fabricație de casă fac față cu orice tehnologie pentru pregătirea rețetelor din hamei.