Banana moonshine: mash banana, o rețetă de tinctură acasă

În multe țări africane și în statele insulare ale emisferei sudice, luneta de banane este considerată o băutură națională. Este produs și consumat acolo în cantități mari. Acest lucru se datorează în primul rând faptului că climatul acestor țări este excelent pentru creșterea bananelor.

În CSI, producția industrială de alcool din această cultură este imposibilă din cauza costului ridicat al materiilor prime. Dar, în scopul experimentului, puteți încerca să faceți banane lună acasă, cumpărând materii prime într-un magazin.

Acest articol se va concentra pe prepararea unei băuturi alcoolice tari din fructe de banană (vezi alte rețete din lună).

Ce fel de produs este o banană?

Din punct de vedere botanic, o banană este o boabă. A fost unul dintre primii care a fost cultivat de om. Crește mai ales în latitudinile tropicale, unde temperatura scade rar sub 10ºС.

Astăzi, sunt cunoscute peste 500 de soiuri de banane, dar doar câteva dintre ele sunt cultivate la scară industrială. Cert este că majoritatea soiurilor au imunitate scăzută la diverse boli, se deteriorează rapid și nu sunt destinate exportului.

Fructele coapte, în funcție de soi, conțin 20-30% zaharuri. De asemenea, compoziția conține o cantitate mică de amidon și polizaharide (1-2%).

Atenție! Înainte de transport, coaja de banană este acoperită cu o compoziție chimică specială. Substanțele incluse în acesta nu sunt sigure pentru organism, deci coaja trebuie îndepărtată.

În plus, practic nu conține zahăr și este inutil în fabricarea de mash.

Ingrediente pentru rețetă

Pentru a pregăti un litru de banane lună 40-45º veți avea nevoie de:

• 5 kg de banane decojite sau 7-8 kg de nefoliat (cel mai bine este să folosiți fructe coapte cu o piele înnegrită, deoarece au cea mai mare concentrație de zahăr);
• 3 l de apă;
• 30 de grame de drojdie uscată;
• 50 de grame de kefir (bezeaua de banane este foarte spumoasă, kefirul ajută la evitarea spumării crescute);
• zahăr (pentru a crește cantitatea de băutură finită, zahărul poate fi utilizat, dacă doriți, dar atunci aroma și gustul materiei prime vor fi minime).

Banana Braga

Mai întâi trebuie să toci bananele, transformându-le în piure de cartofi. Puteți face acest lucru cu un blender sau trecându-le printr-o mașină de tocat carne. Apoi se adaugă apă și totul se amestecă bine.

În continuare, trebuie să activați drojdia (citiți: alegeți drojdia pentru o bezea de înaltă calitate). Se adaugă la un pahar cu apă îndulcită la temperatura camerei și se lasă 20-30 minute. Sună de banană este plasată într-un rezervor de fermentație și la acesta se adaugă drojdie activată. Pentru a preveni excesul de spumă, se adaugă mai multe linguri de chefir.

La final , este instalat un obturator pe rezervorul de fermentație. Tara cu braga este plasata intr-un loc intunecat si cald. Procesul de fermentare durează de la o săptămână la 20 de zile, în funcție de calitatea drojdiei.

Puteți verifica disponibilitatea mash-ului gustând-o. Dacă bezea este amară, atunci ea este gata.

Puteți utiliza, de asemenea, vechea metodă dovedită - aduceți o potrivire de arsură în recipientul de fermentare.

Dacă focul se stinge, înseamnă că procesul de fermentare nu s-a încheiat încă și că dioxidul de carbon continuă să fie eliberat. Meciul este pornit - mash-ul este gata.

După fermentare, mustul trebuie trecut de mai multe ori prin cheesecloth, astfel încât să nu rămână în el părți mari ale pulpei.

Pentru cele mai bune rezultate, puteți ușura bezeaua cu gelatină. Acest lucru va necesita un timp mai mult, dar, ca urmare, posibilitatea de a arde coajă este exclusă, iar acest lucru poate duce la deteriorarea calității produsului finit.

Procesul de obținere a banii lungi

După curățarea coșului, puteți continua procesul de distilare. Mustul este plasat într-un cub de distilare și adus rapid la o temperatură de 60-65º.

Distilatul este selectat pentru o cetate de 30 de rotații pe jet. Apoi, alcoolul brut obținut trebuie diluat la 20º.

În această etapă, se recomandă, în general, să se desfășoare activități de curățare de bază. Dar, în acest caz, pentru a evita pierderea aromei materiei prime, nu merită să curățați distilatul cu cărbune sau să folosiți alte metode. După diluarea cu apă, alcoolul este trimis imediat pentru re-distilare.

În cazul distilării secundare, este necesară separarea fracției inițiale și cele finale. Acestea includ un număr mare de impurități dăunătoare care sunt periculoase pentru sănătate. Fracția inițială (cap) va fi de aproximativ 10-15% din producția totală.

Poate fi determinat de mirosul caracteristic al compușilor de fusel. Odată ce mirosul a dispărut, puteți trece la selectarea părții utile - corpul. Partea principală este selectată până la 40º în flux. Urmează fracția finală - cozi. Această parte nu este potrivită pentru consum, deci trebuie separată.

La final, distilatul obținut este diluat până la o rezistență de 40-45º. Se recomandă să insistați câteva zile. Apoi puteți începe să degustați.

Pe Internet puteți găsi o mulțime de recenzii despre banane lună. Cei mai mulți dintre aceștia nu recomandă utilizarea bananelor ca materie primă principală pentru producerea de moonshine. Gustul unei astfel de băuturi este destul de controversat, iar costul fabricării sale este ridicat.

Videoclipuri utile

Gătind distilat de casă din banane, vezi:

Făină de banană:

Vedeți ce s-a întâmplat după o dublă distracție de lună de banane, precum și gustul produsului finit:

Tinctură de banană pe lună, vezi:

Dar cine știe, poate că secretul moase din banane nu a fost încă dezvăluit. Și cineva va crea într-o zi o băutură din aceste fructe, care va fi la egalitate cu whisky și coniac.