Luncă de soare pe o cireșă: rețetă, tincturi de cireș, cum să insistați pe o boabă

Invenția unui produs magnific de fructe de pădure care crește pe tot continentul european este creditată de Germania.

Germanii și francezii lună de cireș se numesc kirschwasser, ceea ce pentru urechea rusă sună ca o combinație a celor două cuvinte „a cules” și „a face drojdie”, care, în principiu, nu este departe de adevăr.

Cu toate acestea, vă sugerăm să consumăm cultural un produs cu o aromă ușoară de migdale. Luați în considerare câteva modalități interesante de a obține o băutură din lichid de moale, tinctură și chiar lichior de vișine.

Cum să alegeți o boabă și să separați semințele?

Toate soiurile de cireșe, cu excepția chiflelor (uneori, de asemenea, numite „coajă”), sunt potrivite scopurilor tale.

Dar acel gust și culoare bogate nu pot fi obținute. Acest soi se remarcă prin culoarea insuficientă, udabilitatea fructelor de pădure și o aromă slabă.

Pentru lucrări suplimentare pentru crearea băuturilor alcoolice, este necesară cireșa cu pielea întunecată, dulce și gustoasă.

Și deși se poate întruni afirmația că este mai bine să iei cireșe mici și sălbatice pentru moinehine, dar frumoase fructe de pădure mari sunt perfect potrivite pentru aceste scopuri. Cu excepția cazului în care aveți, din belșug, așa ceva. Există mai multe motive:

• dacă gătiți bezea cu pietre, produsul final va simți o aromă puternică de migdale, ceea ce nu le place tuturor;
• oasele conțin o substanță care în organism, sub influența enzimelor digestive, se transformă în acid hidrocianic. Și deși procentul de conținut este scăzut, există cei care se tem să folosească fructele de pădure întregi;
• când cireșele fără semințe sunt utilizate pentru moinehine, respectiv, cele mari sunt mai bune. Încercați să procesați două găleți cu cartofi prăjiți mici sau cu aceeași cantitate de două ori mai mari decât boabele mari.

Nu toată lumea știe cum (mai ales iubirea) să scape de semințele semințelor. Vă oferim un mod interesant pentru care veți avea nevoie de o sticlă cu un gât standard din vodcă sau vin și un tocător chinezesc.

Principalul lucru este că vișinele dvs. au mai multe deschideri în sticlă. Puneți fructele de pădure partea pe care este fixată coada, pe gât. Îl străpungem brusc cu un băț. Piatra este în sticlă, cireșa este în mână. Un pic de suc care intră în sticlă poate fi apoi scurs.

Pentru umplere, tinctură sau lichior, ne lipsește procedura obositoare pentru extragerea semințelor.

Cum se face moreshine de cireș?

Pentru moinshine de la cireșe, există multe rețete. Dar mai întâi, învață cel mai simplu. La fel ca orice moale de fructe, vișinul se face cu sau fără drojdie. Se crede că, fără adăugarea de drojdie, băutura va deveni mai bogată în gust, dar bezea va juca mai mult.

Metoda fără drojdie

Prima etapă în prepararea oricărui alcool puternic la domiciliu este mash. Dacă se face corect, atunci produsul final va fi gustos. Puteți face mușchi fără să adăugați drojdie.

Cu atenție. Folosind această metodă, mai întâi scăpați de semințe, cu insistență prelungită, vor da prea multă migdale "de mămăligă". Însă, dacă asta te străduiești - lasă-l.

Ia:

• 2 găleți de vișine dulci coapte, viu colorate. Sau, în greutate - 15 kg;
• 5 litri de apă;
• 1 - 2 kg de zahăr - dacă doriți sau dacă vișinele sunt acri.

Refuzând zahărul, veți obține un rachiu natural de cireș natural (citiți: care este diferența dintre coniac și coniac). Dar randamentul distilatului va fi mic. Chiar dacă aveți noroc și cireșele se dovedesc a fi foarte dulci, randamentul nu depășește 2, 3 litri. Nu este suficient. Prin urmare, adăugarea de zahăr va fi justificată, totuși - decideți.

Când toate ingredientele sunt deja în mâinile tale: fructele de fructe sunt sfărâmate, apa moale este gata, zahărul este cumpărat, poți continua.

Nu folosiți fructe de padure culese după ploaie. Apa este spălată de jeturi naturale situate la suprafață. Iar mustul se poate acri fără să înceapă să rumenească.

Scăpăm de semințe, apoi tăiem cireșele, dar nu piure. Sau transformăm cireșele într-o stare de piure și abia atunci selectăm semințele care se așează în fund. Este foarte important ca, dacă alegeți a doua opțiune, să nu zdrobiți oasele. Retrogustul amar al produsului final este inutil pentru tine.

Amintiți-vă doar să purtați mănuși de cauciuc. Fructele au foarte mulți acizi, iar pielea de pe mâini va suferi cu siguranță.

Este mai bine să turnați fructele de pădure într-un bol separat, astfel încât fiecare boabă să fie piure, iar apoi să turnați totul într-un bol comun.

Adăugați zahăr la masa de cireș (dacă este planificat), amestecați totul bine.

Fermentarea trebuie să aibă loc într-un loc întunecos și cald. De preferat într-o sticlă de sticlă. Legați gâtul recipientului cu o cârpă sau tifon în mai multe pliuri.

După 2 până la 3 zile, fermentația ar trebui să înceapă. Adăugați apă și așezați un recipient sub sigiliul apei. Va dura mult timp să așteptați. Firește, mustul fermentează de la 20 la 45 de zile. Semnele sfârșitului fermentației comune tuturor berilor:

• mustul s-a luminat, sedimentele sunt vizibile în partea de jos;
• gurling-ul s-a oprit sau mănușa s-a dezumflat (dacă ați folosit această metodă de etanșare a mustului);
• bezea are un gust amar, cu un amestec clar de alcool, fără nici cea mai mică dulceață.

Cu drojdie

Această metodă este mai simplă, mash-ul este câștigat mai rapid (maxim - în două săptămâni). Dar bogăția gustului se pierde. Totuși, cel care se grăbește i se va potrivi. ingrediente:

• 10 kg de cirese;
• de la 1 la 5 kg de zahăr (depinde de dulceața cireșelor și de randamentul dorit de distilat puternic);
• drojdie: 100 g presat sau 20 g uscat;
• apă moale - 3 litri plus 4 litri per kg de zahăr.

Brazhka pus ca de obicei. Este gata în 5-14 zile.

distilare

Indiferent dacă ați preparat mustul folosind drojdie pregătită sau nu le-ați adăugat, înainte de a turna mustul în cubul de distilare, încordați-l, deoarece în partea de jos există un precipitat gros care va conduce invariabil la arderea și stricarea gustului și a aromelor.

Distilează pentru prima dată fără a lua fracțiuni, până când contorul de alcool din fluxul este mai mic de 30 °. Se diluează distilatul obținut la 20 ° și se distilează a doua oară, preluând un „cap” într-un recipient separat - până la 12% din primul distilat al cantității preconizate. „Corpul” este alcoolul care scurge mai departe.

După reducerea gradului în flux sub 45 °, opriți distilarea sau selectați separat cozile.

caracteristici

• pentru a obține o aromă pronunțată de migdale, nu aruncați semințele dacă puneți bezea fără ele și întindeți-le pe o foaie de copt și lăsați-le să se usuce. Când distilați, adăugați-le la cub;
• în timpul primei distilări, distilatul poate fi tulbure. Acest lucru este normal și se întâmplă adesea dacă bezea este fruct (în cazul nostru, fructe de pădure);
• nici distilatul primar și nici cel secundar nu sunt purificați pentru a păstra aroma;
• kirschwasser-ul final trebuie să aibă o rezistență de 37 - 45 °. Prin urmare, folosind un calculator de lună, un contor de alcool și un recipient de măsurare, turnați cantitatea potrivită de apă și adăugați distilat.

Cu atenție. Puteți turna doar moonshine în apă și nu invers, altfel băutura poate deveni tulbure!

Tincturi de cireș de casă

Dacă nuanța de lună este obținută transparent, așa cum ar trebui să fie cu acest produs, atunci tincturile, pe lângă un gust plăcut, au o frumoasă culoare roșie. Dar aceasta nu este doar băuturile doamnelor, așa cum se crede în mod obișnuit. Unele dintre ele sunt minunate pentru compania bărbaților.

Înainte de a pregăti tincturi de cireșe, este recomandat să se ofilească. Acest lucru va oferi băuturii o notă nobilă specială. Strângeți într-un cuptor sau un uscător electric la 60 - 65 ° C sau la soare timp de 3 până la 4 zile. Principalul lucru este să nu se usuce.

Amărât pe vodcă

Luăm:

• 2 kg de cireșe (2/3 dintr-un borcan de trei litri). Nu scoatem oasele;
• aproximativ 3 litri de vodcă (luncă);
• zahăr - după dorință și nevoie.

Turnați cireșele așezate într-un borcan sub gât (fără acces la aer), acoperiți cu un capac de plastic. Se lasă în cameră timp de 2 luni. Se agită de mai multe ori pe săptămână - astfel culoarea va fi mai strălucitoare și aroma mai puternică. Apoi scurgem alcoolul, filtrăm prin cheesecloth.

Rezultatul este o băutură tipic masculină. Dacă doriți să înmuiați gustul - adăugați treptat zahăr sau sirop de zahăr, gustând rezultatul până vă place. Nu merită să aruncați cireșe - ele pot fi folosite pentru delicii culinare.

Dacă după pregătirea tincturii, intenționați să folosiți cireșe (de exemplu, pentru tortul Drumken Cherry), acestea pot fi păstrate la frigider pentru o perioadă lungă de timp (un an sau mai mult).

Dar mai întâi trebuie să extrageți un os din fiecare vișine!

Deoarece substanțele nocive din semințe încep să treacă în fructe de pădure (bea) după 5 luni de insistență!

Special amar

Reteta este asemanatoare cu cea anterioara, dar luna lunga va avea nevoie de trei ori mai mult. Dar cantitatea de tinctură „triplu”.

1. Cireșele preparate se toarnă într-un borcan de lămâie. Susținem o săptămână - 10 zile. Se toarnă într-o sticlă (borcan).
2. Umpleți cu alcool nou. După 5 zile, strecurăm două săptămâni într-un recipient separat.
3. A treia oară ne umplem cu o nouă lună purificată. Stăm de la 40 de zile la două luni. Ne contopim.
4. Se amestecă cele trei tincturi obținute.
5. Gustul ți se potrivește? Asa ca lasati sau indulciti.

Condimentat pe vodcă

Dintr-un calcul aproximativ pentru 1 litru de votcă cu o tărie de 40-50 ° (va funcționa, de asemenea, solul sau alcoolul), trebuie să adăugați:

• 2/3 cutii de cirese uscate. Pentru a străpunge sau a tăia fiecare boabă;
• cuișoare - 10 muguri;
• 0, 5 linguriță de scorțișoară măcinată și nucșoară;
• 250 g pahar zahăr.

Amestecă zahărul într-un bol cu ​​condimentele. Stivați boabele în straturi într-un borcan, turnând zahăr. Turnați alcoolul sub gât și lăsați-l pe pervazul însorit timp de 2 luni, agitând borcanul din când în când.

Pentru versiunea moale feminină, este suficient să legăm gâtul cu tifon în mai multe straturi.

"Cireș pe coniac"

Este permis să se ia atât fructe de pădure proaspete cât și congelate, care se lasă să se dezghețe puțin la temperatura camerei. Apoi străpungeți fiecare cireșă. Îndoiți într-un borcan, turnați fir de coniac.

Închideți, înmuiați o lună la întuneric și răcoros, agitând o dată la câteva zile. Se strecoară, se adaugă zahărul rămas și coniac. Puneți la loc rece pentru a stabiliza gustul.

Luați 750 g de cireșe și coniac, 2/3 cană de zahăr., Un vârf de mirodenii care vă plac (cuișoare, scorțișoară, cardamom etc.).

Lichior de tinctură de cireș

Acest lichior este preparat din cireșe proaspete sau congelate (este posibil - uscat) sau din vișine galbene. Încercați să amestecați fructele de pădure, obțineți un gust interesant. Ia:

• 1 kilogram de boabe și zahăr;
• aproximativ 600 ml brandy sau coniac;
• vodka, diluat la 40 -50 ° alcool medical, lună de mămăligă (poate kirschwasser) - 350 ml.

Tăiați fiecare fruct de pădure până la os și pliați în straturi, cu stropire de zahăr. Lasă-l să stea câteva ore, astfel încât să apară sucul. Trimiteți totul într-un borcan, agitați, lăsați-l sub capac la rece și întunecat timp de 2 - 3 luni. Agitați borcanul de mai multe ori (nu des). La sfârșitul perioadei, încordează și bucură-te de un gust minunat bogat.

Care sunt avantajele tincturilor de cireș?

Proprietățile utile se datorează compoziției fructelor de cireș. Deși nu sunt considerați medicinali, ei sunt recomandați ca agenți profilactici și auxiliari, deoarece:

• efect calmant asupra sistemului nervos;
• creșterea hemoglobinei și îmbunătățirea numărului de sânge, prevenind sângerarea;
• ajutați la răceli, reducând febra și acționând ca un expectorant. Puteți gargara cu o tinctură diluată, care are proprietăți dezinfectante și ucide microbii patogeni;
• foarte util pentru artrita și gută, afecțiuni articulare;
• elimina edemul în bolile inimii, rinichilor, vezicii urinare;
• restabilirea metabolismului, promovarea pierderii în greutate;
• ajuta la reducerea presiunii.

Retete video utile

Lichior de vișine de casă:

Rețetă pentru tinctura de cireșe pe un distilat de cereale cu o tărie de 60% cu miere și scorțișoară:

Tehnologia de preparare a tincturilor delicioase pe vișine pe lună sau vodcă:

Cireș alcool congelat Cireș:

Prin urmare, mâncați cireșe, beți tincturi gustoase și sănătoase cu moderație. Și, de asemenea, - lăsați comentarii, împărtășiți experiențe, de exemplu.