Lichid de amidon: ingrediente, rețetă de mash, distilare

Amidonul este o materie primă excelentă pentru producția de distilat de casă. Numai pentru a crea sol de lună din amidon, este necesară pregătirea corectă a materiilor prime.

Sarcina principală este de a transforma zaharurile complexe găsite în materiile prime într-o formă acceptabilă pentru nutriția drojdiei.

Din amidon, puteți obține până la 1, 4 litri de lună cu o rezistență de 40 °. Firește - în condiții ideale de laborator. În practică - aproximativ un litru, care este, de asemenea, multe.

Compoziția și prepararea ingredientelor

Amidonul este în esență o polizaharidă. Prin urmare, poate fi utilizat pentru a produce alcool. Numai că este necesar să transformăm polizaharidele din care constă glucoză, apoi drojdia sa poate fi transformată cu ușurință în alcool.

Pentru a face acest lucru posibil, va trebui:

• amidon de calitate;
• malt achiziționat uscat sau verde de fabricație proprie;
• apă;
• drojdie de bere.

Lunca poate fi obținută din tuberculii de cartofi (acest tip este popular în Belarus și Germania, unde schnapps este fabricat din cartofi). Dar este mai bine să folosiți amidon decojit, fără pulpă de cartofi. Produsul final va fi mai curat și fără resturi neplăcute.

Pregătirea pas cu pas a mash-ului

Nu trebuie să credeți că obținerea lunii în acest fel este o sarcină prea complicată. Desigur, va face mai puțin efort pentru a face mușchiul de zahăr, dar nu este atât de dificil să consacrați amidonul, dacă urmați recomandările practicienilor.

Reteta de baza:

• cartofi sau amidon de porumb - 10 kg;
• apa - 35-40 l;
• Malt - 2, 5 kg;
• drojdie - 500 g alcool presat sau 100 g uscat.

malț

Este mai ușor să cumpărați malț uscat gata, și este ieftin - de la 40 de ruble. pe kilogram. Dar dacă vrei, fă-o singur:

1. Spălați bine cerealele (orz, secară sau grâu) de mai multe ori într-un recipient lat, cu apă la temperatura camerei, astfel încât să acopere ușor bobul.
2. Acoperiți cu peliculă agățată și așezați într-un loc luminos. Temperatura ideală este de 12-15 ° C, dar până la 25 ° C este acceptabilă.
3. Îndepărtați filmul zilnic pentru ventilație. Pulverizează bobul în acest moment.
4. Dupa 5-8 zile veti vedea varza de varza. Malțul verde este gata. Poate fi folosit imediat, măcinat într-o mașină de tocat carne. Puteți usca, scăpa de varză și obțineți malț uscat. Se macină înainte de utilizare.

amidon

Pentru moinshine folosiți diferite tipuri de amidon obținut în condiții industriale:

Cartof - cel mai cunoscut și popular. Oferă o pastă transparentă, asemănătoare unui gel, la preparare. Pudra este albă, uneori cu o nuanță albăstruie.

Porumbul - disponibil comercial, are o nuanță gălbui. La rândul său, se împarte în obținute din:

• tipuri comune de porumb. Când este încălzit cu apă, formează o pastă lăptoasă;
• porumb ceară. Jeleul preparat este caracterizat prin vâscozitate ridicată. Această specie se numește amilopectină;
• soiuri de porumb cu amiloză mare. Acest amidon este utilizat pentru producerea de carcase comestibile pentru industria alimentară. Pentru moonshine nu este cel mai potrivit.

Grâul, având o vâscozitate scăzută, atunci când este preparat, dă o masă acidă clară.

Mai puțin cunoscut și mai puțin frecvent la vânzare - din orz, secară, orez.

Prin urmare, alege amidon din acea cereală, a cărei aromă îți place cel mai mult în alcool.

fermentație

Pregătirea mustului se împarte în etape:

1. Se dizolvă amidonul în 30-35 litri de apă și se gătește timp de 2 ore până se formează o masă lină și uniformă.
2. După răcirea masei la 63 ° C, se adaugă malț tocat, se amestecă, se acoperă și se menține temperatura la 63-65 ° C timp de 45 de minute. Înfășurați și verificați temperatura la fiecare 10-15 minute. Dacă este necesar, încălziți la 65 ° C, nu mai mare.
3. După un timp, răciți rapid într-o cadă cu apă rece la 25-28 ° C.
4. Adăugați apa rămasă cu rețetă și faceți drojdie.
5. Puneți într-o cameră caldă pentru fermentare sub un lac de apă.
6. După 3-7 zile, bezeaua se va coace.

Obținerea luminii lungi din amidon

Înainte de a turna bezea într-un cub de distilare, verificați disponibilitatea în mai multe moduri:

• gurgul din garnitura de apă s-a oprit (mănușa a fost aruncată);
• chibritul adus la suprafața arsurilor de mash;
• bezea are un gust amar, cu gust și miros alcoolic.

Solul de amidon necesită distilare dublă. Distilați prima dată într-un mod de curgere directă, până când fortăreața din pârâu scade la 30 °. Apoi diluați tot distilatul obținut cu apă la 20 ° și distilați-l a doua oară, îndepărtând capetele separat (aproximativ 10% din alcoolul pur).

Formula pentru determinarea alcoolului pur: înmulțiți cantitatea de distilat cu puterea sa și împărțiți cu 100. Din numărul obținut, calculați numărul de obiective.

Apoi înlocuiți vasele curate și selectați partea de băut principală până la 40 ° în curent.

Urmează să vină cozile bogate în păsări. De asemenea, selectează separat, grade până la 20 într-un flux. Adăugați următorul cub în cub pentru a crește randamentul de alcool.

Diluați partea (corpul) de băut rezultat la puterea dorită folosind calculatorul lunar și fără a uita că trebuie să turnați moale în apă și nu invers!

Videoclipuri utile

Consultați utilizarea amidonului de cereale, precum și schema de zaharificare la rece:

Cum să distilați din amidon de porumb, un experiment pe koji - toți pașii sunt detaliate în cele cinci videoclipuri de mai jos:

Încercați să alungați amidonul de amidon, să-l apărați după reproducere timp de o săptămână și gustați alcool moale, ușor de băut de acasă. Și, de asemenea, evaluați cât de util este articolul nostru pentru dvs.