Lunca din faina la retetele de acasa

Procesul de fabricare a mămăligii și mash-ului acasă a fost folosit de mai bine de o duzină de ani. Pentru prima dată au început să conducă moșhine în secolul al XVI-lea, apoi a fost numit "vin cald". Fiecare are propriile rețete pentru moonshine de casă, precum și caracteristici de gătit, nuanțe de fermentație, alte secrete și înțelepciune. Dar cel mai excelent este alcoolul din cereale.

Prepararea alcoolului de casă din făină este un proces care consumă destul de mult timp. La urma urmei, făina nu conține zahăr. Pentru aceasta, se folosește o procedură specială „ zaharificare ”, care se realizează folosind malț sau enzime. Fanii de moonshine de casă susțin că merită. La urma urmei, atunci alcoolul are un gust plăcut, în plus, în acest caz, este format din ingrediente naturale.

Iubitorii de moonshine cunosc multe opțiuni pentru prepararea acestei băuturi, dar cea mai frecventă este moonshine obținută din făină de secară sau grâu, folosind malț sau enzime.

Atunci când pregătiți o astfel de lună, ar trebui să respectați următoarea schemă:

1. Pregătiți malțul.
2. Introduceți drojdia pentru fermentare.
3. Se fierbe și zahărul.
4. Puneți becul principal.

Braga pentru moineshine

Desigur, mai întâi pregătim bere pentru făină de lămâie din făină. Faina de secară, luată ca bază, permite băuturii să fie ușoară și dulce, moderat. Lunca preparată în acest fel are o aromă plăcută de germeni de grâu. Apropo, dacă o astfel de lună este păstrată într-un butoi de stejar - se va dovedi whisky frumos.

Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

• Faina de secară - 4 kg.
• Malt - 1 kg.
• Drojdie uscată - 25 gr.
• Apa - 20 l.

Încălzim apa într-un recipient special - va face o tigaie obișnuită. În timp ce agitați, adăugați treptat făina, prevenind formarea de buline, 15 - 30 minute. Puteți utiliza dispozitive mecanice - pentru volume mici, un mixer casnic, de exemplu, pentru volume mari - un mixer pentru construcții. După ce fierbeți bezeaua, lăsați-o pe foc încă 30 de minute, fără să uitați să amestecați. Apoi scoateți din aragaz și lăsați să se răcească la 60 de grade.

În același timp, măcinăm malțul în făină folosind o mașină de tocat cafea, un blender sau o mașină de tocat carne, amestecăm cu apă caldă și adăugăm la bezea răcită (puteți folosi un rezervor special de fermentare). Se amestecă și se lasă sacrificat timp de 4 - 5 ore.

După o procedură completă de sacrificare, bezea este răcită la 25 - 28 grade folosind un dispozitiv special de răcire (răcitor). Dacă acest dispozitiv nu este disponibil, puteți utiliza o sticlă cu gheață.

În continuare, introducem drojdia și instalăm un hidrodoser. La o temperatură de 25C - 30C într-o jumătate de oră - o oră, începe fermentația. Amestecați ocazional. Acest lucru se datorează spumării crescute.

Se lasă 5-10 zile să se rumenească. Braga este gata atunci când evoluția gazelor încetează, apare lumină sau apare un gust amar după gust. Cu ajutorul unui generator de abur sau al unui cazan cu aburi, vom distila bezeaua.

Reteta de enzima lunara

Următoarea descrie un mod destul de simplu de a face moinehine din făină pe enzime - o băutură cu adevărat sănătoasă. Enzimele sunt folosite ca malț. Producția este de un grad ridicat, aromă plăcută și gust blând.

Acest lucru va necesita:

• Faina - 4 kg.
• Amilozubtilina (enzima A) - 10 g.
• Glucavamorină (enzima G) - 10 gr.
• Apa - 16 l.
• Drojdie uscată - 20 gr.

Aduceți apa la fierbere, amestecând, adăugați făina pentru a nu se forma bulgări.

Când amestecul atinge temperatura de 80 ° C, se adaugă enzima A, se agită. Se răcește la 63 ° C, se adaugă enzima G și se agită.

După 2-3 ore, procesul de sacrificare va începe (mustul va deveni dulce).

Răciți mustul la o temperatură de 25 ° C folosind un răcitor sau o sticlă cu gheață.

Apoi, amestecând, introduceți drojdia și lăsați să fermenteze o săptămână. Nu uitați să agitați. Să depășim.

Opțiune de porumb

Băutura obținută prin această metodă are un gust complex comparabil cu bourbonul. Pentru a face această băutură specială, veți avea nevoie de:

• Faina - 4 kg.
• Apa - 20 l.
• Zahar - 6 kg.
• Malt - 1 kg.
• Drojdie - 20 gr.
• Steaguri de stejar.

Aduceți apa la 50C și adăugați treptat făina. Amestecați bine pentru a îndepărta toate bulgăriile. Lăsați-ne să preparam 15 minute. Se pune pe foc și se încălzește la 65 de grade. Stingem focul și îl lăsăm să se fierbe încă 15 minute. Se agită ocazional, astfel încât amestecul să fie omogen.

Apoi, aduceți amestecul la fiert și fierbeți aproximativ 20 de minute. Dacă se pare că nu este foarte gros, atunci adăugați apă.

Reglați să se răcească la o temperatură de 65 ° C. Pregătiți malțul măcinându-l într-un blender sau o mașină de tocat cafea. Se adaugă în must, se amestecă și se lasă sacrificat toată noaptea.

Până dimineața, temperatura făinii va ajunge la 30C - în acest moment adăugăm drojdia gătită cu zahăr. Se lasă să se rumenească timp de 3-7 zile. Modul de determinare a gradului de pregătire a bezea este indicat în prima rețetă.

Depășim. Când adăugăm chipsuri de stejar, vom obține un gust rafinat și vom obține whisky.

etapă

Când bezeaua este gata, ar trebui să fie ușor - scos la rece pentru o zi. Lumina este necesară atunci când procesul de distilare este efectuat pe gaz sau cu ajutorul elementelor de încălzire. Procesul de clarificare poate fi ratat dacă bezeaua este distilată folosind un generator de abur.

La distilare, alcoolul brut fără fracțiuni se lasă. Braga urmărește prima dată la 3-4 grade. În continuare, de la primul transport, curățăm alcoolul brut cu cărbune sau permanganat de potasiu. Adormim noaptea și dimineața filtrăm prin filtru (tifon). Re-distilează materia brută și selectează fracția de cap (10% din alcool absolut). Nu este potrivit pentru utilizare.

Fracția finalizată este selectată până la 70 de grade în flux. Băutura rezultată este diluată la puterea necesară. Lasă să se prepară.

Împărtășește în comentariile tale modalitățile de distilare a lunii solului din făină sau exprimă-ți părerea cu privire la metoda de a face moinshine și mash vocate pe această pagină.