Braga pe stafide: rețete cu și fără drojdie, distilare

Orice fructe și fructe de pădure pot fi materii prime pentru moineshine. Și nu numai proaspete, ci și uscate. Un exemplu viu este mash-ul pe stafide, în care strugurii uscați acționează simultan ca un balsam de gust și furnizor de drojdie sălbatică.

Datorită acestei combinații, distilatul se dovedește a fi gustos, fără „aroma” de drojdie, pe care o crește de multe ori pe drojdie cumpărată.

Deși există rețete în care se folosește drojdie de cultură, de obicei nu sunt la fel de multe ca, să zicem, în zahărul de zahăr, prin urmare, acest lucru nu afectează negativ gustul produsului finit.

Ce este peysahovka?

Moșul inventat de evrei a umblat de multă vreme în întreaga lume și chiar recurg la rețeta ei în care nu există reprezentanți ai acestei naționalități. Istoria atribuie apariția acestei metode de a produce alcool dorinței legitime a evreilor de a se distra și de a se bucura de socializare în timpul vacanței de Paște.

Este strict interzis consumul de produse non-kosher și chiar depozitarea alcoolului de fabricație străină în casă. Și, din moment ce strugurii cresc frumos în Israel, oamenii inventivi au găsit un substitut excelent pentru whisky și coniac non-kosher - moonshine făcute din struguri uscați fără spălare, pe suprafața cărora există drojdie sălbatică.

În cantități mari, acestea contribuie la fermentarea de înaltă calitate. Procesul durează mai mult decât în ​​tipurile obișnuite de bere cu drojdie alcoolică, dar produsul este mult mai gustos. Iar zaharurile din fructe găsite în materiile prime necesită o cantitate minimă de zahăr granulat sau deloc.

O rețetă simplă pentru mușchi de stafide

Pentru 10 litri de apă, veți avea nevoie de 2, 2 kg de stafide mari, necoapte și doar 100 g de zahăr.

Este important. Atunci când nu se iau în calcul recalcularea pentru o cantitate mai mare de 200 g de stafide, această cantitate este pentru dospit, ceea ce va induce restul masei să fermenteze. Adică, pentru 15 litri de apă ai nevoie de 3, 2 kg de stafide și 150 g de zahăr.

Consultați etapele de gătire de mai jos.

maia

Pentru aceasta, aveți nevoie de 200 g de stafide bune (aceleași din care va fi bezea). Există o mulțime de fructe uscate la vânzare, prelucrate prin răsfăț, deci alegerea trebuie luată în serios:

• se pun stafidele selectate în greutate într-un borcan de litru, se adaugă 10 g de zahăr și se toarnă bine cu apă caldă (30-35 ° C). Se lasă la macerat 3 ore;
• scoateți fructul uscat din borcan și macinați-l cu o mașină de tocat carne sau un blender;
• reveniți la borcan cu apa rămasă, legați cu tifon și așteptați începerea fermentației;
• dacă în termen de 3 zile există semne de fermentare, drojdia este gata. Dacă acest lucru nu s-a întâmplat - stafidele nu sunt potrivite pentru Peysakhovka, trebuie să cumpărați unul nou.

Luați 200 g și verificați dacă este potrivit pentru aluat. Și abia atunci de la același vânzător cumpără restul rețetei. Produsul încă nu este ieftin, și atunci nu știu unde să-l aplici nu este cea mai bună opțiune.

Pune mash pe Peysahovka

• Turnați stafidele rămase cu apă caldă (trei litri) și lăsați câteva ore să se umfle.
• Turnați masa printr-o sită într-un alt bol. Nu turnați apă, va merge la bezea.
• Se macină stafidele umflate într-un blender sau o mașină de tocat carne.
• Se amestecă toate ingredientele cu aluat și se așază sub o capcană de apă sau mănușă.

Umpleți în căldură (condițiile camerei), dar nu în lumina directă a soarelui. Durează aproximativ o lună.

Verificare tradițională de pregătire a mash:

• gluma se opri, când folosea mănușa dormea;
• bezea este auto-luminoasă, în partea de jos se află un strat de sediment;
• gust ca un vin tânăr, dar nu dulce;
• chibritul aprins adus la brah nu iese.

Vodka de stafide distilate

După coacerea coasei, mai întâi se scurge printr-o sită (colector), apoi se filtrează astfel încât particulele și suspensiile să nu ardă în cubul de distilare și să nu strice produsul.

Distilează de două ori. Pentru prima dată - metoda cu flux direct fără selectarea fracțiilor. A doua oară - cu împărțirea în cap, corp și cozi.

Obțineți moale cu o rezistență de 60 °. Diluează-l la 40 ° (adică cât are Peysakhovka corect) și dă câteva zile de odihnă înainte de utilizare.

Experimentați și beți un produs natural de calitate din propria producție. Și nu uitați să împărtășiți rețete cu prietenii prin rețelele de socializare.