Sedimentul în vin: ce este, este normal, cum să se determine

Atunci când alegeți alcoolul, ar trebui să acordați atenție nu numai mărcii, culorilor și prețurilor, dar și naturii conținutului. Puteți înțelege cât de înaltă calitate este oferit de către vânzător: întoarceți sticla cu răsturnarea sau doar agitați-o.

Unul din cele două lucruri se va întâmpla: fie nu veți observa nimic, adică lichidul deschis sau roșu va rămâne transparent, sau veți găsi un precipitat în vin, care poate arăta diferit:

• sub formă de bucăți mici transparente similare cu bucățile de sticlă;
• sub formă de pietricele;
• sub forma unor compuși ciudați care seamănă cu fulgi cu margini inegale.

Ce să faci în fiecare caz? Ar trebui să iau un astfel de vin?

Care este precipitatul în vin?

Precipitațiile nu pot fi întotdeauna observate. De exemplu, în alcoolul tânăr este mai puțin obișnuit decât la bătrâni și condimentați și va arăta diferit. Pentru astfel de vinuri tinere, un fenomen este caracteristic atunci când reziduurile de substanțe colorante se instalează pe pereții recipientului în care a fost îmbătrânit produsul. În acest caz, precipitatul nu este periculos.

În soiurile uscate - acest lucru se aplică atât albului, cât și roșului - puteți vedea adesea cristale de ac. În vinurile dulci și de desert se instalează mici solzi inegale. Vinurile dulci vechi, care au copt timp îndelungat în butoaie în crame, produc sedimente sub formă de acizi mucici și de zahăr, care se încadrează în fundul nisipului grosier.

Natura și tipurile

Atunci când aveți în vedere o sticlă cu o achiziție viitoare, trebuie să fiți foarte atenți. Precipitațiile pot fi diferite. Unele soiuri sunt periculoase, în timp ce altele sunt complet inofensive și chiar indică faptul că tehnologia de producție a fost urmată cu o precizie maximă.

Sedimentul este împărțit în subspecii:

• microbiologice;
• fizice și chimice.

Primul este fulgi de neînțeles care se ridică de jos, dacă agitați sau întoarceți sticla. Pot fi gri-roșu sau gri-galben în diverse nuanțe. Dacă găsiți o astfel de „surpriză” într-o sticlă de vin, cel mai bine este să nu o cumpărați. Acest fenomen indică o încălcare a tehnologiei pentru producerea băuturii sau că aceasta a fost păstrată fără a respecta temperatura, umiditatea și alți parametri necesari.

De fapt, acestea sunt rămășițele produselor de fermentație. În vinul intern, astfel de reziduuri sunt încă acceptabile - pot fi eliminate prin filtrare, dar băuturile industriale ar trebui să fie „curate” în acest sens.

Cristalele clare sunt tartru. Acesta este un precipitat fizico-chimic, care este o sare de potasiu sau calciu. El este inofensiv. Unii producători chiar își turnă produsele într-un recipient special în formă de pâlnie, pentru că știu că în timp se va forma un precipitat.

Uneori este posibil să observați compuși solizi, opaci, asemănătoare cu pietricele mici de râu - resturile de dioxid de sulf. În principiu, este în regulă, dar vinul trebuie scurs din sedimente.

Precipitațiile se pot forma în orice defecțiune. Cel mai adesea, apare în băuturi alcoolice cu fructe de casă. Însă este posibil să observați un precipitat în băuturile alcoolice cumpărate - în vin uscat, semi-uscat sau desert, și indiferent dacă soiurile de struguri roșii sau albe au mers. Preparate extrem de rare se găsesc în șampanie.

Este posibil să scapi?

Dacă sedimentul este tartru, atunci nu este necesar să ne confruntăm cu el. Dacă ați văzut fulgi în alcool industrial, nu vă gândiți la modalități de a scăpa de ele - este mai bine să scăpați de toată sticla: un astfel de vin poate fi un pericol pentru sănătate.

Orice precipitat din vinurile autohtone poate fi îndepărtat prin filtrare repetată, turnare în containere curate și așezări suplimentare într-o cameră răcoroasă.

Aveți propriile metode de combatere a nămolului? Scrieți-ne despre ele, vom fi bucuroși să aflăm cum puteți obține o transparență perfectă a băuturii, astfel încât să încânte ochii atunci când este turnată peste ochelari de cristal misturați.