Vin de cătină: o rețetă simplă acasă

În sezonul de cules de fructe de padure, distileriile gospodărești fac vin de casă din ele. În acest scop, sunt folosite de obicei zmeură, coacăz negru, mere și struguri.

Însă puțini oameni fac vin din cătină, deși această boabă crește în majoritatea parcelelor gospodărești. La vinificația fructelor și fructelor de casă, este considerată exotică (vezi alte rețete de vin).

Subtilitățile de a face vin de cătină

Prepararea vinului de cătină necesită cunoașterea anumitor subtilități. Și dacă toate sunt luate în considerare, vinul se va dovedi cu adevărat bun. Majoritatea nuanțelor se referă la fructele de cătină care cresc dens pe ramurile spinoase. Când colectarea necesită răbdare considerabilă pentru a le îndepărta intacte.

Vinul are nevoie doar de fructe complet coapte, altfel gustul său se va dovedi a fi prea crud. O atenție deosebită trebuie acordată curățeniei boabelor, deoarece acestea nu pot fi spălate. Din acest motiv, este mai bine să refuzați fructele supraîncărcate și izbucnite.

O astfel de selecție strictă este necesară pentru a păstra cât mai multă drojdie sălbatică pe pielea fructelor de cătină. Aceste microorganisme unicelulare sunt considerate a fi un mijloc natural de furnizare a alcoolului.

Ei fermentează vinul cu succes (citiți: cum să opriți fermentarea vinului). Cu toate acestea, merită luat în considerare faptul că temperatura ridicată (peste 40 de grade) este fatală drojdiei sălbatice, cu toate acestea, ca oricare alta. Prin urmare, după zdrobirea fructelor de pădure, este necesar să separați pulpa de suc. Pulpa de cătină conține o cantitate mare de lipide. Datorită căldurii eliberate de acestea, sucul poate opri fermentarea.

Reteta clasica acasa

Tehnologia de producere a vinului de cătină de mare implică mai multe etape. Sub rezerva secvenței lor, este posibil să obțineți nu numai o băutură delicioasă, ci și o băutură vină sănătoasă. Reteta clasica implica urmatorii pasi.

Ingredientele. Reteta este destul de simpla, deci sunt foarte putine produse:

• 5 kg fructe proaspete culese și culese fructe de cătină;
• 1, 5-2 kg de zahăr;
• 2 l de apă decontată sau filtrată.

Gătit. Procesul de obținere a vinului din cătină implică următoarea tehnologie:

1. Boabele preparate sunt zdrobite folosind o mașină de tocat carne sau un blender (puteți utiliza un împingător obișnuit).
2. Zahărul este aproximativ 2/3 din norma turnată în apă și agitată până la dizolvarea completă.
3. Boabele zdrobite se toarnă într-o sticlă de sticlă, se toarnă cu apă dulce și se lasă la loc cald.
4. La primele semne ale fermentației, pulpa este separată de suc, filtrându-se prin 2-3 straturi de tifon.
5. Sucul pur este turnat într-o sticlă cu o capcană de apă cu un dispozitiv care permite eliminarea dioxidului de carbon din recipient și împiedică accesul oxigenului.
6. În faza de fermentare activă, la fiecare trei zile este necesar să se adauge 100 g de zahăr.
7. Pentru a obține plinătatea gustului, este necesar să rezistați la vin cel puțin un an.

Introduceți un tub flexibil în degetul mănușii. Înmuiați celălalt capăt într-un borcan cu apă.

Vedeți ce vin de cătină puteți bea chiar și pentru diabetici:

Vinificatorii începători supără mirosul specific neplăcut al mustului în timpul fermentației. Dar merită să spunem că după un an de îmbătrânire dispare și vinul capătă o aromă plăcută cu o notă de ananas.