Un pic de vin de Porto, "Time Machine" și intervalul de

Rafturi baruri decente decorate cu numeroase sticle. Dar privind mai aproape, mai des, se pare că cele mai multe dintre ele - consumabile și ingrediente pentru cocktail-uri, iar restul - si branduri de moda recunoscut de cele care sunt garantate pentru a oferi o „întoarcere“. Și există un oaspete corosiv sau doar o stare de spirit că o persoană vrea să fie surprinsă de ceva de genul asta!

Aveți nevoie de băuturi rare în baruri, pe care nu le poate aprecia fiecare vizitator?

Nu există un singur răspuns la această întrebare. Astfel de băuturi pot praful de ani de zile pe rafturi. Dar, dacă sticla este deschisă, ar trebui să beți destul de repede. Dar, la fel, mi se pare că, în sortiment, trebuie să fie băuturi concentrate asupra judecătorilor.

Aici, de exemplu, port. Un ingredient neobișnuit în cocktail-uri și ca băutură independentă - un produs specific în sortimentul barului. Sticle identice, la prima vedere, dar costa 1000 de ruble, iar al doilea - 1000 de euro. De ce?

În întreaga istorie de treizeci de ani, probabil clasamentul cele mai prestigioase vinuri - lista anuală a „Top 100“ de către revista americană WineSpectator, experții au estimat o jumătate de milion de vinuri din 5 continente, și doar 70 dintre ei au evaluat 100 puncte. Dintre aceste porturi de 70 - nouă. Al IX-lea sute zecimi din portul a devenit Dow'sVintageport recolta 2007, evaluarea pentru 2010 a fost publicat la începutul anului 2012.Astfel, statisticile uscate spun că, în compensare absolută și relativă, cel mai mare număr de vinuri remarcabile este realizat de o mică zonă de vinificație din Portugalia care produce vinuri portuare.

În URSS, și apoi în țările care odată ce alcătuiau marele imperiu sovietic, legate de „port de vin“ a fost aproape unanim: această băutură este așa-numita „boem“ - poeți, scriitori, artiști și muzicieni, și destul de elemente deja descoperite și declasate, numite "fără adăpost". Cu toate acestea, între cele două grupuri uneori nu a existat nici o diferență, iar prima parte se umflă rândurile din urmă. „Port“, a cântat în arta sa clasice beat literaturii sovietice, el a băut „din gât“ actori, regizori, muzicieni. Bea, de altfel, este cântat în piesa „Time Machine“ și în cartea „de droguri și abuzul de alcool de divertisment“, liderul său Andrei Makarevich.

De ce este cuvântul "port vin" în ghilimele? Deoarece, ceea ce este comun între lăturilor, pe care îl cunoaștem ca „Port 777“ (sau 333 sau 555 - aceste surogate sunt de multe ori lansat sub numere misterioase), și „vin de Porto“ nobil - ceea ce înseamnă că portwine - aproape nr.

Port se poate face numai pe o zonă strict controlat de-a lungul râului Douro din struguri, a permis Institutul de Stat de tehnologie de port și strict controlată de către Institutul. Vinul are un gust luminos de suc de struguri, datorită caracteristicilor tehnologiei - fermentarea vinului este foarte scurt (48 de ore) și drojdie de bere nu au timp să mănânce întreaga cantitate de zahăr, de fermentare a oprit distilat de struguri, de multe ori realizat din aceleași struguri. Se dovedește vinul dulce și fortificat, puterea a cel puțin 19% alcool.Acest vin este bine tolerat de transport și ar putea fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, motiv pentru care sa atât de mândru de britanici, care nu au avut acces la vinuri franțuzești, din cauza războaielor care a durat de la începutul secolului XIX XVI.

Un pic despre tradițiile și tipurile de port

Marea majoritate a celebrei case de port - limba engleză sau scoțiană: Dow, Taylor, anii Warre, Sandeman, și așa mai departe. Probabil că nu există alt vin în lumea în jurul căreia să fie elaborate astfel de ritualuri, vinul de port este o veche tradiție nobilă britanică.

Descrierea soiurilor de vin port va necesita o carte întreagă. În port, probabil, gradarea cea mai dificilă - mai mult de 10 categorii. Pe scurt, puteți spune că portul este împărțit în două mari grupuri - Ruby și Tawny. Primele sunt îmbuteliate după o mică îmbătrânire în butoaie, iar acestea din urmă petrec întreaga perioadă de îmbătrânire în butoi (adesea 30 și chiar mai mulți ani). Cel mai bun port are indicarea anului de recoltare, așa-numita "epocă". Institutul de vinuri portuare nu anunță "vintage" în fiecare an, ci doar culturile cele mai de succes.

Port Wine este, probabil, cea mai bună alegere dacă sunteți în căutarea la vin ca o investiție: datorită rezistenței ridicate și a ridicat de zahăr, acest vin este mai rezistentă decât vinurile seci, și poate ierta defectele în condițiile de depozitare.

Anul trecut, TaylorFladgate a prezentat cunoscătorilor bogați un vin unic, cel mai vechi vin vin de epocă produs vreodată - în 1855. A fost pusă în butoaie timp de 6 ani înainte de abolirea neghinei în Rusia și cu zece ani înainte ca filoxera să distrugă podgoriile Europei. Vinul este unic, deoarece este tainic, se afla in butoaie tot timpul intr-un depozit de familie si a fost pur si simplu uitat. Potrivit celor care au încercat-o - 3.500 de dolari, care costă o sticlă de vin de 155 de ani, costă acești bani.Proaspăt, uscat și absolut viu.

Este posibil să vindeți acest vin într-un bar? Cred că e ușor. Dacă barmanul dorește, poate face pe cineva să bea ceva. Bineînțeles, nu vorbim de frâne, coline și lichide din sudoarea picioarelor noastre. Deși există barmani care sunt siguri că este ușor să divorțezi … Adevărat, atunci vor trebui să-l bea pe frăție.