Rețete de bere din malț vienez
Cum sa faci bere de casa
Cuprins:
Datorită gustului său excelent și aromei unice de citrice, berea vieneză de malț este foarte populară în multe țări. Este preferat de oameni de diferite vârste și genuri. Anton Drehner a lucrat la crearea acestei bere minunate timp de cinci ani, iar în 1858 lucrările sale au fost apreciate, iar tabăra vieneză a primit o medalie de aur. Pregătiți această băutură și puteți acasă și puteți ajuta, în acest caz, la retetele de bere din malțul vienez, prezentate mai jos.
- 1 parte malț vienez pentru 4 litri;
- 1 g de hamei pe litru de hallertaueur (10% alfa-acizi) și Challenger (7-12% alfa-acizi);
- 50 g de drojdie de soiul Saphel pentru fiecare litru de must;
- 1 g de coaja de portocala pe litru de must.
Bere din malț Viena, cu coaja de portocala
Preparat pentru aceasta reteta bea un gust picant foarte plăcut și o culoare strălucitoare caracteristică. Pentru a obține rezultate excelente trebuie să respecte în mod clar toate limitele de timp.
Mod de preparare:
Procesul începe cu zdrobire raportul lichior într-un proces care durează aproximativ două ore la o temperatură de 65 de grade.
Apoi, temperatura mustului a fost ridicată la 72 ° C și menținută la acest nivel timp de o oră.
Mustul este filtrat, iar precipitatul a fost spălat. Pentru a facilita procesul de filtrare în raportul malț lichior se recomandă să fie coborâte în lichidul într-o pungă de tesatura mic.
Brewing bere a continuat la o temperatură de aproximativ 100 ° C și o oră și jumătate. Este important de evaporarea lichidului% nu a fost mai mic de 8. În lichidul înainte de fierbere este necesar să se stabilească coaja de portocale și hamei, în valoare de 90% din volumul total. Hameiul rămase sunt adăugate în cazan 5 minute înainte de sfârșitul de gătit.
Mai mult, băutura este răcită la o temperatură de 18-25 de grade și se adaugă la drojdie de bere și fermentare începe, care va dura două săptămâni.
Produsul final va fi o cetate 6-6, 5%, o tentă roșiatică și un gust amar.
Rețetă pentru bere cereale la malțul Viena
Ingrediente:
- marca malt "Wilson" - 12 kg și "Viena" - 7 kg;
- hamei 3, 5% "Zhatetsky" - 1,5 g;
- 50 g de drojdie de bere;
- apă în raport de 1: 4;
- coaja de portocala.
Mod de preparare:
Malțul este zdrobit și apoi pus în lichidul, chitul începe la 60 de grade, apoi temperatura este crescută la 65 de grade, iar mustul se fierbe timp de o oră.
După aceea, mustul este fiert la 72 ° - 30 minute la 75 de grade - 15 minute; la 78 de grade - 3 minute.
Apoi, borhotul rezultat este filtrat și trimis la fierbere. După ce lichidul fierbe, se pune 30 g de hamei, și apoi timp de cinci minute înainte de sfârșitul `15
Produsul finit este răcit, filtrare, se adaugă drojdie la băutură, toate amestecate și viitorul berii este trimis într-o cameră întunecată timp de două săptămâni. Acolo se păstrează la o temperatură de 15-20 de grade și în mod activ obsedant.
După terminarea procesului de fermentare, berea este filtrată din nou, se adauga coaja de portocala bautura este îmbuteliat în recipiente de sticlă și se răcește în frigider.
Băutura preparat este foarte proaspătă și lumină, astfel încât să fie sigur de a face apel la cei care nu le place lichior prea grele și greu.
Rețete de bere cereale malt Viena sunt foarte diverse, astfel încât gatiti o băutură delicioasă la domiciliu nu va fi dificil. Una dintre cele mai importante condiții pentru o luare de bere de calitate la domiciliu este de a utiliza apa de izvor purificată sau îmbuteliată. Dar pentru a trage apa din sistemul de alimentare cu apă centralizată, care a fost supus clorurare este strict interzisă, în caz contrar gustul băuturii va fi distrus.
