Brew malț (convențională și verde) - reteta de preparare a cafelei acasă

Fa-o bere de malț un pic mai complicat decât zahărul, dar rezultatul merită efortul. În funcție de cereale (orz, ovăz, secară sau grâu) de distilat finit apar gust unic si note unice de miros. Masters-l numesc „suflet“ al băuturii. În continuare, considerăm nuanțele tehnologiei de preparare a mustului de malț și distilarea dreapta.

ingrediente:

• malț (orice) - 6 kg;
• apă - 25 litri;
• drojdie uscată - 50 grame (300 grame sau presat).

Revista Adecvate (bere), precum și malț de casă. În al doilea caz, nu se poate usca boabe încolțite, și imediat a face bere de casă din malț verde. Rezultate bune sunt obținute prin amestecarea diferitelor tipuri de malț. De exemplu, 50% orz, grâu 25% și 25% secară. Sau% grâu 50, 40% orz și ovăz 10%.

Proporțiile pot varia, contrabandiștii cu experiență ridica miza la discretia sa, ghidat de gust. Nou-veniții recomanda primul de a lucra cu un singur tip, și numai după mai multe distilări de succes în pas de amestecare. De grâu și de preparare a cafelei malțul verde devine moale, cu un ușor gust dulce, secară și ovăz face note rigiditate, orz - ton de bere și aroma whisky-ului.

Aceasta pune la cale de malt, este de dorit să se facă fără zahăr. Dar dacă a existat dorința de a crește randamentul, zahărul poate fi adăugat la etapa a 5-a preparat, pe kilogram ar trebui să fie introdusă în plus față se toarnă 4 litri de apă, fără această bere preparată-acasă nu fermenta deloc sau va fi fermentație foarte slabă. Posibila, teoretic, randamentul de distilat din malț și alte amidon care conțin materii prime prezentat în tabel. În practică, pierderile sunt de obicei 10-15%.

SyroSpirt ml / kg

grâu	430
orz	350
secară	360
porumb	450
ovăz	280
mazăre	240
mei	380
orez	530
fasole	390
cartofi	140
amidon	710
zahăr	640

malțul verde pentru prepararea cafelei

Este important să respectați intervalele de temperatură specificate în rețetă, sau producția de vodca va fi foarte scăzută, deoarece amidonul din malț nu este osaharitsya.

Reteta din must de malț

1. Un alb detaliat (uscat), făină de malț până la sol grosier. Acest lucru se poate face Macinatoare sau moară cu role. Magazinul vinde la sol de malț, care economisește mult timp. Verde tocat carne malț pisa, blender sau râșniță cu o duză specială.

2. se toarnă în tigaie mare podroblenny malț, se toarnă apă fierbinte (50-55 ° C). În timpul adăugării agitarea mustului de apă spatula de lemn de făină nu rupe în bucăți și nu a lipi la partea de jos a containerului. Se amestecă până atunci, până când amestecul este neted.

3. Se încălzește mustului la 63 ° C, se amestecă bine din nou, închideți capacul recipientului. În termen de 60-80 minute pentru a menține temperatura de 55-62 ° C, amestecând conținutul pan la fiecare 15 minute. În cazul în care partea de sus a mustului a eliminat și terci decontează pe partea de jos, du-te la pasul următor.

4. De îndată ce este posibil (în special în cazul în care se utilizează malțului verde) trebuie să fie răcit la 24-27 ° C, astfel încât nu este transformat acru. Cedarea este de 30-40 de minute. Noi nu putem aștepta până când temperatura scade în sine, necesită refrigerare. De exemplu, containerul inferior într-o baie de apă rece.

5. Se toarnă mustul răcit într-un vas de fermentare, se adaugă diluat în conformitate cu drojdia instrucțiunilor, se amestecă bine.

6. Container cu Braga muta într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-25 ° C, stabilit pe gâtul garniturii de apă.

Cel mai simplu capcana de apă

7. În funcție de conținutul de malț de zahăr, temperatura și activitatea fermentației drojdiei durează 3-7 zile. O dată pe zi pentru a elimina capcana de apă și se amestecă Braga mână sau un băț de lemn. Braga este considerat terminat atunci când a devenit lumină, are un gust amar-acru, fără dulceață și gazul din tubul sunt eliberate 12-16 ore.

Braga gata

Prepararea malt de preparare a cafelei

8. Dacă nu se utilizează distilarea cu abur și apă de ploaie regulate, Braga incepe sa se infiltreze, un preaplin în alambicul printr-o strecurătoare și un filtru pentru particule mici de cereale nu este ars când încălzirea puternică.

9. distilat de malț Braga pentru prima dată. Se filtrează distilat până la tăria în picătură cu jet sub 30%. Moonshine poate transforma tulbure, e în regulă.

10. Se măsoară puterea de ansamblu. Se determină cantitatea de alcool absolut (volum înmulțită cu procentul de rezistență și împărțit la 100).

11. Se diluează cu apă distilat până la 20%, poate fi purificat cu cărbune și re ajunge. Prima 12-15% din randamentul cantitatea de alcool pur colectat într-un recipient separat. Această facțiune pernicioasă numită „cap“, conține substanțe periculoase, astfel încât este utilizat numai în scopuri tehnice.

12. Se colectează produsul principal („corp“) până la rezistența în picătură cu jet sub 45%. După aceea distilare finisare sau selectați „coada“ într-un recipient separat.

13. Brew rezultată din malț („corp“) diluat cu apă până la 40-45%, turnat într-un recipient de sticlă și închise etanș.

14. Lăsați cel puțin 3-4 zile pentru a stabiliza gustul.