Chartreuse: concept, istorie, tipuri și utilizarea culturii

Chartreuse - un lichior pe bază de plante a cărui rețetă pentru mai mult de 4 secole păzit de călugări Ordinul Carthusian. Și în timp ce frații sfinți nu vor împărtăși secretele producției de bine-cunoscut în întreaga lume de alcool. băutură rezistență variază de la 40 la 72 de grade, iar structura include mai mult de 130 de plante, rădăcini, condimente, flori și semințe.

Gust. Cu o paletă bogată de o varietate de Chartreuse lichior pe bază de plante în același timp dulce, picant si picant. Mulți degustători spun deschis „medicament“ buchet, dar după câteva înghițituri de băutură începe redarea nuanțe, oferind un gust profund și arome neașteptate. În plus, gustul depinde de temperatura de curgere: Chartreuse rece mai bine dezvăluit și arome de legume senzație de plin, cald - prea dulce.

Istoric. Lichior a fost numit în onoarea „mamă“ a mănăstirii - Grand Chartreuse, și lăcașul sfânt, la rândul său, a preluat numele unui lanț muntos din regiunea franceză din Grenoble.

Mănăstirea Grande Chartreuse - locul de apariție a lichior

Legenda spune că, în 1605, generalul François D`Estre călugări alchimic reteta „elixir de longevitate“ predat, dar dacă manuscrisul a fost corupt, sau instrucțiunea a fost prea dificil de îndeplinit, dacă alchimistul autor criptat mesajul criptografie - în orice caz, o dată instituit medicament minunat nu funcționează. A fost nevoie de mai mult de o sută de ani, pentru a profita de reteta. Numai în 1737 mănăstirea farmacist Jerome Maubec a reușit să producă primul lot de băutură. Apoi Chartreuse fort a ajuns la 72 de grade, a fost foarte medicament terapeutic, utilizat în scopuri medicale.

Un sfert de secol mai târziu, călugării și locuitorii din așezările din jur știa că băutura în sine este bună, și a început să-l folosească ca digestiv (lichior desert dupa o masa) - „verde Chartreuse“, astfel încât în 1764 a apărut

Istoria este plină de lichior cu adevărat aventura detectiv: la sfârșitul secolului al XVIII-lea, în timpul Cartusienii revoluției franceze au fost forțați să părăsească zidurile mănăstirii, dar rețeta a fost luat de la el. La un moment dat, un secret bine păzit din producția de băuturi alcoolice a fost în mâinile lui Napoleon I, dar împăratul nu este interesat de o băutură, astfel încât instrucțiunile date înapoi Cartusienii.

Simbolul Ordinului Cartusienii. Motto: "Crucea stă ca the World Turns"

În 1816, frații sfinți întors la mănăstirea lor și a continuat să producă băuturi alcoolice, dar în 1903 din nou a intrat în exil. Călugării sa mutat în Spania, unde a reluat producția băuturii, numai sub un nou nume - Tarragona. În secolul al XX-lea, guvernul francez dorește să obțină rețeta râvnit, așa cum și-a păstrat dreptul numelui «Chartreuse», dar vândute sub acest nume lichior nu a fost chiar aproape de Ordinul de produse, astfel încât marca pierde rapid popularitate.

Autoritățile nu a avut nici o alegere, ci de a face pace cu păstrătorii secretului. În 1921, călugării întors în Franța, în cele din urmă sa stabilit în orașul de Voiron și producția de băuturi alcoolice și reînnoită „Tarragona“ scoase din producție în 1989.

De atunci, un adevărat Carthusian numai în Voiron, și cu toate că acest titlu nu a brevetat și nu are nici un statut oficial DOC, este încă plin de băutură nu este încă rezolvată, dar rețeta originală este proprietatea unică și absolută a ordinului. Din 1970, pentru producția de băuturi alcoolice este societatea responsabilă Chartreuse de difuzie, care include toate aceleași calugari carteziene.

Vindecarea proprietăți. Nu uita că Chartreuse lichior a fost inițial poziționat ca un elixir de sănătate veșnică, vindeca toate bolile. Bea într-adevăr ajută să facă față cu un număr de boli, aici sunt unele dintre ele:

• boli ale ficatului și căilor biliare;
• probleme ale tractului digestiv;
• metabolism lent;
• lipsa de energie;
• imunitate scazuta;
• dureri de cap;
• infecții virale, răceală comună.

Tehnologia de producție Chartreuse

De producție călugări tehnologie a făcut nici un secret: cheltui pivnițele și tur fabrică, spectacol plăcere, ce trece pașii următori lichior.

Este cunoscut faptul că toate ingredientele sunt înmuiate în alcool vin de cea mai înaltă calitate, iar Chartreuse se obține prin macerarea - infuzie rece de băuturi spirtoase la componentele de plante. Se adaugă apoi la siropul de băutură, miere și zahăr, iar preforma rezultată este păstrată în butoaie de stejar.

Conform legendei, atunci când unul dintre călugări întrebat ce anume face parte din băutură, el a răspuns. „Burger și Brânză de capră“

După îmbuteliere Chartreuse să nu se deterioreze, și îmbătrânirea nobil și în cele din urmă devine doar mai bine.

tipuri de Chartreuse

• Green. Cetatea 55 de grade, produse de la 1764.
• Galben. Cetatea de 40 de grade, produse de la 1838. Mai moale, de culoare galbenă se datorează șofran.
• Alb. Produs 1860-1900, el a avut o cetate, mai întâi 43 și apoi 37 de grade.
• „Elixir Vegetal Grande Chartreuse“ - la această variație de timp, cel mai aproape de rețeta originală. Cetatea 69 de grade, este rar utilizat în forma sa pură, cea mai mare parte din cocktail-ul folosit ca bază pentru grog sau utilizate în scopuri medicale.

chartreuse verde și galben (primele două specii) poate fi supus unei expuneri prelungite în special în butoaie de stejar (10 ani), și apoi să dobândească o VEP etichetare și castel 54 și 42 de grade.

Două dintre cele mai populare variante

Ediție specială (ediție limitată). În cinstea aniversării a 900-a mănăstirii în 1984 a lansat o specială de 47 de grade Chartreuse verde. Această variantă este puțin mai slabă și puțin mai dulce decât executarea clasic.

În 2005, aniversarea a produs băuturi alcoolice în onoarea de 400 de ani, cu deschiderea unei rețete. Acest tip de avea o putere de 56 de grade și a fost deosebit de aproape de caracteristicile primului elixir.

Cum să bea Chartreuse

Cel mai adesea Chartreuse servite în pahare de sticlă sau mici și a pus pe masă după o masă. Lichior să bea inghitituri lent de pur, cu gheata sau in cocktail-uri. Băutura este furnizat ca o soluție răcită la 10-15 ° C și temperatura camerei.

Cel mai bun servit bine refrigerate cu gheață sau

Chartreuse nu este necesar să existe o gustare, dar în cazul în care produsele alimentare, fără a se pare prea puternic, puteți pune pe masă, fructe sau desert.

Cocktail-uri cu Chartreuse

Și verde, galben și variații sunt incluse în compoziția multor cocktail-uri. Cele mai populare: Rețete

1. căldură verde. Linguriþã de lichior verde se dizolvă într-o cană de ciocolată caldă. Bea în timpul iernii, cele mai bune - stațiunile de schi.
2. Episkopal. chartreuse galben amestecat cu verde în raportul 2: 1.
3. Shuttle. Se amestecă proporții egale lichior galben și whisky.

Green Chartreuse poate fi diluat cu tonic

Somelieri si cunoscatori recomanda combinarea lichior galben cu scotch sau bourbon, și verde - cu gin și tequila.