Vin Chianti - concept, caracteristici, tipuri, cultura de baut

Chianti - vin rosu sec din Toscana puterea 11.5-12.5%, este numit după munții din sudul Florența, italian cartea de vizită de vin. Diferite culori vii rubin și un gust ușor astringent. Chianti Classico se face exclusiv din struguri Sangiovese, în alte variante posibile de amestecare cu Cabernet, Merlot, Colorino și alte soiuri, dar ponderea Sangiovese nu ar trebui să fie mai mică de 75%.

Regiunea de vin Chianti este împărțit în zone: Classico, Colli Aretino, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisani, Montalbano și Rufina ("apel" în "dealuri" din Italia).

Cele mai cunoscute zone - Chianti Classico și Rufina, alte vinuri sunt vândute în mare parte sub numele de Chianti. Buchet de Chianti - o combinație de nuanțe tarte, aromă delicată de fructe de pădure, răcoritoare vișine și violet nuanțe. (C) Gyunel Asadullaeva sommelier.

Baron Giovanni Ricasoli-Firidolfi, președinte al Consorțiului producătorilor Chianti, spune că adevăratul Chianti Classico dă pâine proaspăt coaptă țară pură miere florală și, chiar și vinul nobil ar trebui să fie ușor, un gust amar.

culoare caracteristică

Astăzi, vinuri Chianti, precum și orice alte disponibile pe piață sub formă standard de sticle cu pereții groși. Dar mai devreme, când Chianti era o băutură a celor săraci, nu Domnul, este imbuteliat in sticle de sticlă subțire tipice (numite cu abdomenul «fiasco»), și că ambalajul nu este rupt în modul în care vasele de împleti paie și liberiene.

Fiasco (fiasco) - italian vechi de transport sticlă de vin

Se crede că prezenta Chianti au în mod necesar un logo recunoscut - un cocoș negru într-un cerc roșu. De fapt, acest personaj este doar un semn al Consorțiului de Chianti, care este dovada că producătorul de vin face parte dintr-o asociație de comerț creat pentru a promova produsul pe piață. Absența păsărilor nu emite fals - dimpotrivă, poate vinificator atât de bine încât nu are nevoie de publicitate suplimentare.

Emblema consorțiu de producători de vin Chianti

Dar ceea ce este cu adevărat important - este abrevierea DOCG (Denominazione di Origine controllata e Garantita) - o garanție că vinul satisface cele mai înalte standarde de calitate și a creat printr-o tehnologie prevăzută de lege.

Misterul de cocoș negru

Cocoș Chianti a apărut pe gât nu este intamplatoare. Conform legendei, pasărea a ajutat la victoria florentin în disputa teritorială cu vecinii, locuitorii din Siena, iar italienii recunoscător perpetuat astfel dimineața cântărețului - cu atât mai mult că zona istorică Chianti doar se întinde între Florența și Siena.

A fost ca acest lucru: partidele de luptă au decis că primul strigăt al unui cocoș din orașele să se întâlnească va lăsa doi călăreți, și unde se întâlnesc, și va trece granița. Fie că este vorba de florentini vicleni nu a hranei pentru animale pasărea mea, așa că sa trezit și a început să cânte cât mai curând posibil, dacă robinetul se grăbi să salute soarele, dar Siena Chevalier a sărit pe calul său de 20 de minute colegi întârziere florentine. Rezultatul este încă vizibil pe harta Italiei: Florența în disputa într-adevăr luat bucată nobil.

tipuri de Chianti

Orice vin produs în comuna pe teritoriul Chianti din Pisa în Toscana și măsuri adecvate în regiune, standardele de vinificație, pot fi citate ca „Chianti“. Pentru a nu se pierde în această abundență, este acceptat să se concentreze pe următoarea clasificare.

Vin Chianti. Acesta este cel mai simplu și ieftin căutarea de vin. De obicei, aceasta este doar 75-80% este format din Sangiovese. Magazinul sticla în prețul mediu de 10 de euro, poate fi băută la cina, fără a aștepta o ocazie specială - un simplu Chianti are un gust bun, dar nu este nici rar, nici o delicatesă rafinat pentru gurmanzi.

Chianti Superiore. Pentru acest vin a impus deja cerințe mai mari - trebuie să fie păstrate timp de cel puțin 9 luni, numărând de la 1 ianuarie, după recoltare, astfel încât cumpăra tânăr Superiore poate fi doar mai aproape de iarnă. Este deja mai scump decât o sticlă Chianti simplu de această băutură nu este rușine pentru a pune pe o masă festivă.

Chianti Classico. Vinul făcut pe „patria istorică“ de Chianti - foarte bucată de pământ între Florența și Siena. Este destul de o zonă vastă de 70 de mii de hectare, astfel încât caracteristicile Chianti Classico sunt foarte dependente de teren. De exemplu, de la vin au aroma delicata Katelliny Bole, și analogii lor diferă de la Kastelnuvo Berardenga gust picant saturate.

Chianti Classico Riserva - în vârstă de Chianti vin de belvedere măiestrie și categoria de vinuri premium. Păstrate timp de cel puțin 27 de luni, are o cetate de la 12,5%. Chianti Riserva - alegerea cunoscători sau a celor care au nevoie de vin exclusiv pentru a marca un eveniment semnificativ.

Experimental Chianti. Această categorie include vinuri produse de propria rețetă de familie degustător de vinuri cu identitate „chips-uri“. De exemplu, numai vechi viță de vie de struguri Sangiovese și exclusiv pe partea însorită a dealului poate fi folosit pentru o băutură. Calitatea și gustul depind de producător.

Cele mai bune vinuri din Chianti provine din provinciile Prato din Arezzo, Pistoia, Florența, Siena și Pisa, dar vinolyubam obișnuit nu înțeleg neapărat aceste labirintul, ar fi de ajuns pentru a vedea pe eticheta de accize prețuite marcaj DOCG. Din cele opt zone de producție alocă separat numai Classico și Rufina, vin și alte zone în mod obișnuit comercializate sub numele de Chianti.

Cum și cu ce să bea Chianti

vin Chianti poate fi băută de lalele volum pahare de 500-600 ml, umplut până la o treime. Acest vas este revelată bine conservată și aroma băuturii. Temperatura de curgere optimă - 16-18 ° C.

Chianti este cel mai bine combinat cu mâncăruri tradiționale italiene, dar merge bine cu carne roșie, carne de pasăre, brânzeturi durum. Cu cât sunt mai scumpe și mai mare vin de calitate, cu atât mai ușor este de a ridica o gustare pentru el. Cele mai scumpe soiuri se bucură, fără o gustare sau servit cu o sticlă de pâine albă sau de struguri roșii.

pahare umplute în mod corespunzător permite de a captura toate nuanțele de aroma fapte interesante despre Chianti:

• "Sangiovese" se traduce ca "Blood lui Jupiter".
• Vin Chianti a fost menționat pentru prima dată într-un document în 1938.
• Vinificatorii italieni produc aproximativ 98 de milioane de litri pe an de Chianti.
• Gustul vinului depinde de terroir - combinația unică de sol, climă, soiuri de struguri și metoda de producție.
• Astăzi, Chianti se poate face de la 100% Sangiovese, dar o sută de ani în urmă ar fi fost considerat un vin și de luat masa ar fi în valoare de ieftin - cu formula clasică include doar 70% Sangiovese, 15% Canaiolo Nero, 10% alb Malvasia și Colorino 5%.
• Perioada de valabilitate de Chianti - de la 4 la 10 ani (pentru Riservo), atunci vinul nu este îmbătrânire nobil și deteriorarea siropos, care reprezintă interes doar un colecționar.