Cocktail, cu ulei de măsline? Nu, nu am făcut-o!

Astăzi, mulți barmani se uită la cocktailuri cu un corp dens, înfășurat. Una dintre cele mai recente tendințe în mixologie este cocktail-urile cu ulei de măsline. Madness sau un pas sigur de progres?

Mixologia modernă este o lume minunată unde barmanul nu deranjează experimentele și face totul pentru a surprinde oaspetele sofisticat. Acum, în tendință, cocktailuri cu un corp dens și înfășurat. Pentru a face acest lucru, utilizați diverse aditivi, inclusiv ciorbe de carne și chiar grăsimi, care rămâne după prăjirea baconului. Dar, spre deosebire de grăsimile animale, uleiul de măsline nu va lovi sistemul circulator al corpului nostru cu o doză imensă de colesterol. În acest caz, are un gust de legume mult mai complex.

O cantitate mică de această poțiune mediteraneană, cu un gust amar și floral profund, poate respira viață nouă în cocktailurile uitate de mult timp. După cum a arătat practica, uleiul de măsline poate inspira, de asemenea, creatorii care stau pe cealaltă parte a barului. Acum servește ca ingredient de bază în multe cocktailuri noi.

Dificultate de traducere

Poate că a fost posibil să se gândească la asta înainte, dar a existat o problemă - uleiul nu se poate amesteca cu apă (inclusiv băuturi alcoolice). Pip Henderson, barmanul șef al Barului Marvel din Minneapolis, a venit la ajutor. El a propus o soluție simplă și logică - de a adăuga ou alb cocktail, care este capabil să "emulsifice" apa și uleiul împreună.Aceasta, de fapt, a fost o decizie revoluționară, deoarece de mulți ani există cocktail-uri, care includ un ou de pui. Aceasta înseamnă că în loc de gălbenuș sau de o mică parte a proteinei, puteți adăuga puțin ulei de măsline.

Primul cocktail cu adaos de ulei de măsline a devenit băutura lui Henderson numită Oliveto. Se prepară în general nu este dificil

• 60 ml London Gin uscat
• 20 ml de suc de lămâie
• 10 ml de sirop de zahăr
• 10 ml de lichior LICOR 43
• 1 proteine ​​ou
• 15 ml ulei de măsline

Toate ingredientele trebuie plasate într-un agitator, se adaugă trei cuburi de gheață și se agită viguros timp de aproximativ 2-3 minute până ce gheața se dizolvă complet. Oliveto este gata și poate fi turnat într-un pahar - un vin înalt sau în flautul obișnuit.

A fost începutul unei bune tradiții. Cel mai bun lucru este că principiul descris este potrivit pentru multe alte uleiuri. Există experimente de succes cu unt de nucă, ulei de in, etc. Dar înapoi la uleiul de măsline. Într-o perioadă scurtă de timp, barmanii americani l-au încercat în multe feluri. Sa determinat că uleiul completează perfect băuturile cu aromă de ierburi: Fernet Branca, Chartreuse galben și verde. In astfel de cocktailuri vodca arată în mod avantajos ca neutru „cantareste“ busuioc verde tip, iar toate ingredientele și Dry murdar Martini - gin, vermut sec, saramură de măsline.

Orizonturile sunt deschise. Dezvoltarea și barmani imbayberam poate recomanda doar pentru a rupe în această mișcare, încearcă să caute noi compromisuri și nu uitați să împărtășiți descoperirile cu foame ta. În cele din urmă, voi oferi câteva cocktail-uri, în care puținul de măsline a devenit un rezident vrednic. În plus, există cocktailuri în care nu se adaugă proteine.

Flip Canare Olive (twist pe cocktail "flip-Canare")

• 

  30 ml de Chartreuse galben
• 30 ml de coniac Courvoisier VS
• 15 ml de sirop de zahăr
• 3 desha Fernet Branca
• 1 ou (proteine)
• 15 ml ulei de măsline răsucire
• 1 lamaie pentru decorare

Toate ingredientele sunt puse într-un agitator și se agită fără gheață timp de aproximativ un minut. Apoi se adaugă 3-4 cuburi de gheață și se amestecă încă 2-3 minute. Se toarnă cocktail-ul în flaut sau în sticlă de vin. Pentru a compensa dulceața Chartreuse și de a face spuma mai Pitka, în loc de coaja de lamaie se poate adăuga un pic de piper negru. Pentru a savura acest cocktail bine cu fisticul biscotto.

Cocktail Ya Mezzin Wit“cu Mescal> 60 ml mezcal

• 

  15 ml de lichior St. Germain *
• 15 ml verde Chartreuse
• 15 ml nectar de agave
• 30 ml suc de lămâie
• 2 strop de ulei de măsline
• bate in shaker cu gheata si garnitura cu cerc var și ardei Serrano. Agarul nectar poate fi înlocuit cu sirop de agave de la Monnin.

* Sf. Germain este un lichior de lemn.

IANTB ulei de masline (nu

Proteină ) 60 ml de suc de portocale

• 75 ml suc de mango

• 

  60 ml de ulei de măsline
• 60-75 ml gin
• 1 2 lingurițe. lumina IPA *
• proaspete, suc, unt și se toarnă gin într-un shaker cu gheata, se agita bine în sus timp de 2 minute. Strângeți băutura finită într-un pahar - aerian sau cocktail. Dacă doriți, puteți turna o pereche de lingurițe de bere IPA pe partea superioară ca o "topping".

* IPA, sau India Pale Ale, - este un fel de bere blondă britanic, cu un salt mai puternic decât berea obișnuită. El a apărut în Anglia în secolul al XIX-lea, și a făcut-o în mod special pentru subiecții imperiului, care au suferit în teritoriile indiene de apă rău și ciupiți nostalgie.