Moonshine ananas - reteta de preparare a cafelei acasă cu zahăr și fără

În vodca ananas noastre realitate realizate din materii prime care nu corespund, care nu este potrivit pentru vânzare. Cu abordarea corectă, producția este un distilat excelent, cu un ușor miros de fructe. Considerăm că tehnologia de gătit, care permite pentru a obține cel mai aroma dintr-un astfel de produs valoros, dar păstrează o aromă ușoară.

Teorie. Conținutul de zahăr de ananas coapte - de până la 15%. Acest lucru înseamnă că 1 kg de pulpă pot primi maximum 165 ml de tărie ananas Brew pur de 40%. Având în vedere costul ridicat al materiilor prime, în cele mai multe cazuri, sfeclă de zahăr luare a crescut randamentul (1 kg randamente de distilat 1,1-1,2 litri de 40%). Cu cât este mai zahăr, mai puțin aroma, recomand să rămânem la proporțiile în rețetă.

La coacere Braga drojdie uscată sau comprimat va juca timp de 4-7 zile, dar mirosul de apă de ploaie se deterioreze. Fermentarea drojdiilor de vin sau de stafide aluat dospit dureaza de multe ori mai mare - 25-50 de zile, dar aroma este pe deplin păstrată. Dacă aveți timp, vă sfătuiesc să folosiți demaror (3-4 zile înainte de a face cu ananas) sau drojdie de vin (cea mai bună opțiune).

ingrediente:

• Ananas - 2 kg;
• Zahăr - 0,5-1 kg (opțional);
• apă - 5 litri și altul de 4 litri pe kilogram de zahăr;
• Drojdie - 20 grame uscate (100 g de presat) sau aluat.

În cazul de ananas apă necesită mai mult decât pentru alte fructe Braga, pentru că aveți nevoie pentru a reduce aciditatea mustului.

Mash reteta ananas

1. Fructele stau în frig (în congelator) timp de 3-4 zile pentru a distruge acidul preveni fermentarea.

2. Ananas dezgheață. Tăiați partea de sus și de jos, din cauza care poate avea un gust amar de preparare a cafelei.

3. Clear coji de fructe, îndepărtarea stratului superior într-o pastă netedă. Tăiați piesele stricate.

4. pulpă de ananas se taie în felii și apoi se macină tocat carne sau mixer.

În cazul în care apa de ploaie cu un tambur de abur, 100-150 grame de pulpa pot fi congelate în frigider pentru a fi utilizat în timpul distilării la distilat aromă.

5. Noroiul de foraj rezultat plasat în vasul de fermentație.

6. Acoperiți zaharul, se amesteca bine. Lăsați 45-60 minute (nu mai mult, altfel încep să se transforme acru) pentru cea mai bună selecție de suc. În cazul pregătirii fără zahăr mash ananas sări peste acest pas.

7. Se adaugă apă și drojdie (starter). Capacitatea este de dorit să plece cu cel puțin 25% spațiu liber pentru spumă.

8. Se amestecă borhotului. Amplasat pe gâtul broaștei rezervorului de fermentare de fermentare (poate fi înlocuită cu o mănușă medicală cu o gaură într-una dintre degete).

fermentarea EXEMPLU sub mănușa 9. Se transferă containerul într-o cameră întunecată (sau acoperite), cu o temperatură stabilă de 18-28 ° C. În funcție de selectarea drojdie, cantitatea de zahăr și temperatura ananas must de fermentație durează 4-50 zile. Semne de pregătire: a încetat degajarea gazului din capcana de apă, Braga luminat în partea de jos a precipitat, în gustul dulce nu se simte, ci doar o ușoară amărăciune.

Obținerea de ananas vodca

10. Braga amortiza filtrat prin tifon dens sau pânză, pentru a îndepărta particulele de pastă care pot arde în timpul distilării. Stoarce bine din turte de măsline.

11. Se toarnă într-un cub apă de ploaie Braga. Prima dată, fără a depăși fractionating. Închide selecție castel atunci când se încadrează în fluxul de sub 25 de grade.

12. Se măsoară puterea totală a distilatului. Se determină cantitatea de alcool absolut: volumul în litri, înmulțită cu procentul cetății și împărțit la 100. Se dilueaza ananas vodca de apă de până la 18-20%, nu pentru a curăța cărbune și alte metode, altfel mirosul va dispărea.

13. Asigurați-o a doua distilare. Prima 12-15% din randamentul cantitatea de alcool pur trebuie colectate separat și se toarnă. Această facțiune pernicioasă numită „cap“.

În cazul în care o permite proiectare, puse în tambur de abur înghețat în etapa a 4-ananas decojite (nu se poate pre-decongelare).

14. Filtru de produs principal („corp“) până la rezistența în picătură cu jet sub 40%, iar apoi termina distilare sau se colectează distilatul rămase („cozi“) separat.

Când aromă de carne prin tamburul de abur din băutura finită poate apărea tentă gălbuie

15. rezultante ananas infuziei diluat cu apă la rezistența dorită. Se toarnă într-un recipient din sticlă, închis etanș. Inainte de degustare de concediu timp de 2-3 zile într-un loc întunecat, rece pentru stabilizarea gustului după amestecarea cu apă.