Rețetă rață fiert în vin. Marinate pentru rață cu vin.

mamele si bunicile noastre numit utyatnitsu sau vas de copt, oamenii din St. Petersburg ei stiu ca "patch-uri." Aceste ustensile de bucătărie sunt numite astfel din motive. Este cel mai convenabil să stingi o pasăre într-un cazan alungit din fontă. Vă oferim o rețetă pentru a face rață coaptă în vin chiar în scoici.

În timpul sărbătorilor de Anul Nou, am încercat mai multe rețete noi folosind alcool și doriți să împărtășim cu dvs. câteva dintre acestea. Din experiențe sa dovedit perfect: o coadă de bere întunecată și o rață fiartă în vin roșu. Prima rață pe care am copt-o în întregime în manșon, sa dovedit a fi delicioasă, dar nu exact ceea ce ne-ar plăcea. Cel de-al doilea a fost tăiat în porții mici, așa că am decis să-l punem în coșul de pui, pentru un motiv bun, stă acasă și așa-zisă. Apropo, împreună cu rața a pus bucăți de cocoș domestice tocate, sa dovedit nu mai puțin gustoase.

În acest articol vom prezenta doar două rețete: o călire și marinare în vin (păsări de curte marinata pot fi preparate în diferite moduri, atât în ​​utyatnitsu sau în cuptor). Vin poate fi folosit atât rosu, cât și alb, am încercat cu roșu uscat ieftin.

Rețetă Duck în vin roșu

Ingrediente:

• Duck - aproximativ 1, 2 kg de
• morcovi - 1 mare (sau două din mijloc)
• Ceapă - 1 buc.
• Usturoi - cativa catei de
• Vin - 300-400 ml
• Apa - aproximativ 1 cana
• Făină - 2 linguri. l.
• condimente - sare, ierburi uscate, piper negru, restul opțional
• Verzii - marar, patrunjel pe cateva crengute de

Cum de a găti o rață în vin:

1. Duck tăiate în porțiuni, se spală sub jet de apă, dacă este necesar - răzuiți pielea cu un cuțit.Dacă pe bucăți există o mulțime de grăsimi, excesul poate fi tăiat. Bătut uscat, presărat cu sare și piper.
2. Preîncălziți tigaia și puneți rața pe o suprafață uscată, fără ulei. Cel mai bine este să se prăjească în două sau trei loturi, în funcție de mărimea tigaiei, ar trebui să existe o mică distanță între piese. Grăsimile vor începe să fie alocate, după apariția unei cruste de aur, este necesar să se întoarcă și să se prăjească al doilea părinte. Puneți mai bine pe foc, dar aveți grijă să nu ardeți.
3. Între timp, curățați ceapa și morcovii, tăiate în bucăți mari, în timpul incendiului arc aproape dizolvat, iar morcovul este fragedă și gustoasă. Usturoiul curata si apasati usor fiecare denticula, taie in mod inutil.
4. Transferați rața de la tigaie la scoici, topiți grăsimea, adăugați legumele și vinul. Încălziți puțin, adăugați atât de multă apă încât acoperă toate piesele, dar nu mai mult. Încălziți până la fierbere și reduceți căldura. Se toarna timp de 1, 5, 2, 5 ore la căldură scăzută, se toarnă periodic apă, dacă este necesar. Un semn de pregătire: carnea este moale, ușor rămas în urma osului.

! Apropo, dacă nu ai o catelusă, atunci poți pune păsările într-o tigaie.

1. O rață fiartă cu felii de pui poate fi servită cu o varietate de feluri de mâncare, inclusiv cartofi fierți, orez, legume fierte. Înainte de servire, puteți stropi vasul cu ierburi și turnați sosul de vin după stingere.

Duck marinat în vin

Puteți marina o pasăre în ansamblu sau în bucăți mici.

marinată pentru vin roșu rață

• roșu uscat - 200 ml
• Miere - 50 g
• Apa - 100 ml
• Condimente - sare, piper negru, chimen și alte gust.

Amestecați toate ingredientele, ungeți rața (dacă doriți, puteți freca marinada sub piele, dacă este posibil), puneți-o într-un loc răcoros timp de câteva ore (5-8).După aceea, pasărea poate fi coaptă în cuptor, pusă în grătar, gătită într-o multivarcă sau într-un alt mod. Marinada poate fi de asemenea folosită pentru a uda rața în timpul gătitului, pentru ao face mai suculentă.

Marinada de rață cu vin alb:

• Vin alb uscat - 200 ml
• Muștar uscat - 1 linguriță.
• Ceapă - 2 capete
• jumătate de suc de lămâie
• Frunze de dafin - câteva frunze mici
• Pink - 3 buc.
• Sare, piper negru, rozmarin si alte condimente dupa gust

Cum se marineze rață în sos cu vin alb:

se taie în rondele de ceapă, condimente, muștar și frunze de dafin pliat într-o cratiță, se adauga sucul de lamaie, se toarnă întregul conținut vin. Aduceți marinada aproape la fiert, opriți-o și răciți-o. Turnați marinata cu păsări și insistați timp de 5-8 ore, apoi gătiți după cum doriți, de exemplu, coaceți o rață în vin.

În următorul articol, vom scrie o rețetă pentru coadă. Ia o zi frumoasă și un apetit plăcut!