Bere germana: caracteristici, tipuri, soiuri de branduri populare

Bere - o parte integrantă a culturii germane, practic, băutura națională „Deutschland“. berea germană cu o varietate bogată de arome și soiuri, dar, pentru cea mai mare parte, ar trebui să fie un singur standard - pentru „Decretul privind puritatea berii“, care va fi discutat în continuare. Pe cap de locuitor consumul populației de bere germană este a doua doar pentru cehi și austrieci, dar depășesc cu mult reprezentanții tuturor celorlalte țări.

Informații istorice. Prima mențiune a „suc de orz“ pe teritoriul Bavariei se referă la anul 736, iar 30 de ani mai târziu, a fost documentat în mod oficial diploma de bere - un acord privind furnizarea de bere de la Geising la mănăstirea St. Gallen. Născut în sudul Germaniei, dragostea de băutură îmbătătoare răspândit treptat în întreaga țară. Odată cu dezvoltarea comerțului există o nevoie de a unifica într-un fel de producție, reglementarea prețurilor și de a stabili standarde de calitate. În plus, guvernul a încercat să reducă consumul de grâu valoros, forțând producătorii de bere să folosească orz ieftin.

Primele încercări de a interzice prin lege adăugat la berea oribilă și să stabilească un standard uniform au fost efectuate în 1434 și 1487, respectiv, în 1516 bavareză Duke Wilhelm IV a emis celebra decretul“privind puritatea berii» (Reinheitsgebot), berarii prescriptive limitează lista de ingrediente doar malț de orz, hamei și apă. Mai târziu, în această listă au fost adăugați drojdia de bere.

Legea privind puritatea berii a originalului

Pentru soiurile cu fermentare de cal (fermentare) a fost o excepție - acestea pot conține zahăr, și în 1987, germanii au redus cerințele pentru brandurile importate - cu condiția ca eticheta să fie echitabilă având în vedere toate componentele produsului. Astăzi Reinheitsgebot integrate în dreptul german, și, deși un pic într-o versiune modificată, dar încă folosit.

Formulare și bere germană

Pentru berea de grâu sunt următoarele:

• Weißbier - (Weißbier, din germană "Weiss" - grâu), gust de fructe, a simțit note de rezistență 5-5,4%.
• Vaysbokbir (Weißbockbier - tare bere de grâu, ajungând la 6-10%.
• Rye bere (Roggenbier, secara este ca aditiv, și pe bază de grâu). Ea are un distinct „pâine“ aroma, puterea 4.5-6%.
• Berliner Weisse (Berliner Weisse) - grad acru și ușor (2,8%), popular în capitala germană.
• Leipziger Gose (Leipziger Gose) - grad acru cu adaos de sare. Cetatea 4-5%.
• Hefeweizen (Hefeweizen) - (din germană „Hefe“ - drojdie) bere grâu nefiltrate aromat cu drojdie care conține alcool 5-5,5%.
• Kristallvaytsen (Kristallweizen) - filtrat Hefeweizen.
• Kottbusser (Kottbusser) - tipul de bere original, care conține ovăz, miere, melasă, și popular în orașul Cottbus, cetatea de 5-6%.

Bere:

• Altbier (Altbier) - fermentează lager, se face în Dusseldorf și depresiuni Reina, un gust amar variază de la-hop bogat deschis-amar, puterea - de la 5% la 6,5%.
• Export (Export) - nu produsele din alte țări, după cum s-ar putea crede, și lager originar din Dortmund. În 1950-60-e a fost cel mai popular brand din Germania, astăzi aproape nu are loc. Gustul este corpolent, malt, cetate - aproximativ 5%.
• Heles (Helles), Munchen lager aka lumina - variație bavarez rezistență malț băutură de până la 5%.
• Kölsch (Kölsch) - preparată numai din Cologne, are un gust amar de hamei conține 4,8% alcool.
• Maibock (Maibock) - «Poate alta“ bere tare, produs în primăvară ajunge la o cetate 6.5-7%.
• Berea martie (Märzen) - cel mai adesea preparată special pentru Oktoberfest, este întuneric și lumină, conține alcool 5,2-6%, gustul se simte hamei.
• Pilsner (Pilsener) - Această clasă aparține de două treimi din piața germană, berea este preparată, deoarece 1842, are un puternic gust amar de hamei și 4,5-5% putere.
• Spetsyal (Spezial) - lumina aurie lager dulce cu o ușoară amărăciune, rezistență la 5,5-5,7%.

Bere bruna inchisa:

• Bock (Bock) - dulce-amar de bere tare corpolent (6-8%).
• Doppelbock (Doppelbock) - chiar și mai robust variație (7-12%).
• Dunkel (Dunkel, el - lager închis). Are aromă de malț caramel și concentrația de alcool de la 4,5% la 6%.
• Schwarzbier (Schwarzbier, «Negru de bere"). băutură tradițională de masterat de munte și muncitori. Faimos pentru note de ciocolată și o culoare neagră intensă, iar castelul este destul de ușoară - 4,5-5%.

bere nefiltrată

lagers nefiltrate sunt numite în Germania, termenul generic „Kellerbir» (Kellerbier) și poate varia atât în cetate, și de culoare.

Tsvikelbir (Zwickelbier) - un fel de bere nefiltrată spumant de lumină este rareori livrate la export, deoarece populare numai în interiorul țării, tăria băuturii nu depășește 5%. Anterior, așa-numita primă porțiune de băutură nefiltrata, să ia o mostră din țeava proprietarului fabricii de bere.

tipuri suplimentare

De asemenea, există următoarele categorii de băuturi:

• Biobir (Biobier) - berea fabricată exclusiv din produse naturale organice, fără aditivi.
• bere afumată (Rauchbier) - «afumat“ bere din Bamberg, cu aromă de fum caracteristic și puterea de ordinul a 5%.
• Festbir (Festbier) - berea făcută în special pentru festival.
• Crăciun bere (Weihnachtsbier) - de obicei, cu generozitate aromat cu diverse condimente și are o culoare roșie, rezistență variază de la 6% la 7,5%.

Marci populare de bere germană

În 2012, primele 10 branduri cele mai bine vandute ca aceasta:

• Oettinger - compania sa pozitionat ca lider al segmentului low-preț, specializat în bere „pentru toți“.
• Krombacher - fostul lider de piață, în 2004, a cedat poziția Oettinger. Acest producător produce cel mai popular în Germania Pilsner.
• Bitburger - în ciuda a treia poziție în clasamentul general, este considerat un „proiect de bere №1».
• Beck`s - un brand tradițional Bremen, din 2002 parte a grupului Interbrew.
• Warsteiner - închide primele cinci lideri ai brandului vechi, în vigoare din 1753.
• Hasseroder - un alt membru al celebrului grup Interbrew, lider de istoria sa de la sfârșitul secolului al XIX-lea.
• Veltins - producția a fost fondată în 1824 ca o fabrică de bere acasă mic, acum marca vinde aproape 3 milioane de hectolitri pe an.
• Paulaner - Munchen fabrică de bere, una dintre cele șase industrii majore care furnizează berea pentru Oktoberfest.
• Radeberger - a existat din 1872, este specializată exclusiv în Pilsner.
• Erdinger - cea mai mare producție din lume, specializată în producția de soiuri de grâu.

Cum de a bea bere germană

Grâul bere bea din cană volum zvelt de 500 ml, înguste în partea inferioară și se extinde în sus. Alte soiuri de băutură ghemuit kruzhek- „mat“, și într-un bar deosebit rafinat fiecare soi este turnat într-un tip special de sticlă. băutură spumoasă ar trebui să fie depozitate la o temperatură nu mai mare de 10 de grade, somelier de bere nu este recomandat să se amestece berea cu alte tipuri de alcool, astfel încât să nu „piardă capul“ și să se bucure pe deplin de gustul.

cârnați la grătar - cel mai bun gustare la bere germană

Germanii au o gustare de nuci băutură națională sărate, mezeluri, carnati afumati, muraturi, carne de porc prajita - bine, aici preferă grase și gustări consistente.

festivaluri de bere

La festivalurile de bere germană atrage iubitorii de malț și de hamei din întreaga lume.

Cel mai cunoscut eveniment - este, desigur, bavarez Oktoberfest, care durează de două până la trei săptămâni la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie. De asemenea, sa bucurat de o mare popularitate Folkfest și Festivalul de primăvară din Stuttgart, Starkbirzeyt (festivalul berii puternic) din Munchen, în bergkirchweih Erlagene și alte festivități.

Oktovberfest 2015 Munchen a fost aglomerat ca întotdeauna, festivalul a fost vizitat de aproximativ 6 milioane de turiști din întreaga lume