Vin Casa din flori - o rețetă universală

Pentru a face vinul de flori, trebuie sa stii cateva secrete de lucru cu materii prime. Sub rezerva tehnologie pentru a obține o băutură de culoare galben deschis, miere sau nuanță de chihlimbar, cu un gust delicat și aromă persistentă de nectar. Considerăm că o rețetă universală pentru exemplul de vin de liliac. Procedura propusă și proporțiile de ingrediente potrivite pentru orice alte flori.

Teorie. Pentru prepararea vinului de casă costum orice flori parfumate: salcâm, liliac, fructe de soc, trandafir, păpădie, var, etc., care cresc departe de locuri pline de praf, cum ar fi drumurile… Timpul optim de recoltare - înainte de prânz pe o vreme uscată, însorită. Este de dorit ca o zi înainte a fost ploaie sau roua de dimineață a căzut. Imediat după florile de ploaie își pierd nectar lor, astfel încât vinul se transformă fără gust, și într-o zi noroasă inflorescenței nu pe deplin dezvăluite, care degradează, de asemenea, calitatea băuturii.

Atenție! Utilizați numai florile cu o aroma placuta, ca parfumul complet transferat la băutura finită.

Pentru totală normală de fermentație (titrat) mustului de aciditate trebuie sa fie de 6-15 grame pe litru. Problema este că florile, apă și zahăr nu conțin acizi în cantitățile potrivite, deci va trebui să facă acidul citric mustului. Dacă nu crește aciditatea, în loc de fermentare va putrezi și strica floarea de vin.

Drojdia este procesat în alcool din zahăr și sfeclă în nectarul florilor, puterea estimată a băuturii - 11-12%. Potrivit proporțiile în rețetă, veți obține un vin sec, care, în ultimele etape pot fi adăugate pentru a îndulci sau de a îmbunătăți vodca (alcool) cetate.

Lamaie sau coaja de portocala îmbogățește aroma de miere și vin nectar cu tonuri de citrice plăcute și completează gustul ușor.

Pentru a pregăti vinul culorilor necesare drojdie de vin, care pot fi cumpărate (opțiunea preferată) sau activate prin gătit de casă stafide aluat. Autorii sugereaza unele retete arunca doar un anumit număr de stafide într-o necesitate, dar este cel mai riscant, deoarece suprafața nu este păstrată fiecare drojdie de vin stafide. Coacerea presate sau drojdii uscate nu sunt adecvate, sau în loc de vin va bere cu flori fiert un miros caracteristic de alcool.

ingrediente:

• apă - 4 litri;
• zahăr - 1 kg, iar la gust;
• flori (liliac, elderberry, acacia, etc.) - borcan de 1 litru bine ambalate;
• lămâi - 2 bucăți (mediu) sau 2 lingurițe de acid citric;
• stafide nespălate - 100 de grame sau drojdie de vin.

Pentru a evita contaminarea cu microorganisme patogene de vin, toate containerele trebuie să fie pre-sterilizate și lucrează cu materii prime pot fi spălate numai cu mâna.

reteta vin din flori

1. Dacă nu există nici un magazin de drojdie de vin, timp de 4-5 zile înainte de colectare de culori preparate ferment stafide: 100 grame de stafide pentru a umple borcanul, se adaugă 25 de grame de zahăr și 150 ml de apă la temperatura camerei. Se acoperă gura cu tifon și se lasă timp de 3-5 zile într-un loc întunecat, cald. Atunci când se prepară suprafața spumei, șuierat și un ușor miros de aluat fermentat, puteți trece la pasul următor.

Dacă vedeți mucegai, va trebui să înceapă din nou. Te sfătuiesc să pună ambele 2-3 tipuri diferite de ferment de stafide (achiziționate de la diferiți producători), ca cele mai multe boabe tratate cu conservanți care ucide drojdie de vin pe piele.

2. Se colectează flori (potrivite numai complet deschisă). Îndepărtați frunzele, tulpinile, tulpini și alte părți, care dau amărăciune. 4 litri de apă este necesar cel puțin 1 litru, banca hard-ambalate. Dacă este posibil, este de dorit să se mărească numărul de culori la 1 polutoralitrovye bănci, dar nu mai.

Atenție! Florile nu pot fi spălate, altfel apa va spăla nectar și vin va miros.

3. Se agită ușor florile din praf și insecte mici, pliate într-o cratiță, se toarnă 3,5 litri de apă clocotită. Se fierbe 5 minute la foc mic, se îndepărtează de la căldură, se acoperă și se lasă timp de o zi.

Atunci când este utilizat pentru creșterea lămâi aciditate, elimina pre de spălat în cald coji de fructe de apă (partea superioară galbenă, nu ating pulpa albă, dând amărăciune). Zest (lamaie poate fi folosit în loc de portocală), se adaugă la perfuzie. fructe cojit pliat într-o pungă de plastic și se pune în frigider.

4. Florile stoarce prin tifon la sec. Lichidul filtrat rezultat nekipyachonuyu se adaugă apa rămasă (0,5 litri) de suc de lămâie stors purificată sau acid citric concentrat, jumătate din cantitatea totală de zahăr (0,5 kg) și fermentul (fără stafide) sau drojdie de vin. Se amestecă până când zahărul se dizolvă.

Asigurați suc de lămâie sau de acid este o necesitate!

5. Se toarnă mustului într-un rezervor de fermentare. Cel puțin 25% din volumul de spumă lăsat liber și dioxid de carbon. Închide blocare hidraulic de orice design, puteți face uz de mănuși medicale cu un ac perforat o gaura intr-unul din degetele sale.

Cel mai simplu de blocare hidraulic pentru bănci Mănușile trebuie să fie atașat în siguranță la gât

6. Se transferă recipientul într-un loc întunecat (sau acoperite), cu o temperatură stabilă de 18-25 ° C.

7. După 5 zile de la data instalării capcanei de apă se toarnă a doua recoltă de zahăr - 25% (250 de grame). Pentru a deschide acest recipient turnat separat 250 ml de must, se diluează zahăr în ea, siropul rezultat turnat din nou în vasul de fermentație și închideți garnitura de apă.

8. După încă 5 zile, se adaugă restul de zahăr - 25% (250 g), prin procedeul descris în etapa anterioară.

În funcție de temperatura aerului și activitatea fermentarea drojdiei de flori acasă vin durează 25-60 de zile. Procesul este complet atunci când capcana de apă nu emană gaz (nu barbotare) sau Mănușă suflat departe, trebuie să devină mai ușoară și precipitatul este vizibil pe stratul de jos.

În cazul în care procesul de fermentație nu este terminată după 55 de zile de la inoculare, care nu apare amar, este necesar să se scurgă vinul din sedimentul printr-un pai și a pus dobrazhivat în aceleași condiții.

9. vinul Otbrodivshee este turnat printr-un tub într-un alt recipient, fără a atinge extractul concentrat. Încearcă să bea. La cerere, îndulci cu zahar (dupa gust). Puteți crește, de asemenea, cetatea de vodca sau prin adăugarea de etanol pur - 3-15% în volum.

10. Se umple un vin pentru capacitatea de îmbătrânire. Este de dorit să se toarnă sub un gât pentru a minimiza contactul oxigenului cu băutura. Resigilat. Dacă etapa anterioară este inclus zahăr, pentru primele 7-10 zile pentru a instala un sigiliu de apă, apoi închideți opritorul convențional.

11. Transferul de vin să se maturizeze într-o cameră întunecată (pivniță, subsol, frigider), având o temperatură de 6-16 ° C Lasă timp de cel puțin 4-6 luni.

12. Atunci când stratul de nămol bea 2-5 filtru cm transfuzie. Este nevoie, de obicei, 1-3 de filtrare. Vinul este considerat terminat în cazul în care nu mai precipitat cade. Apoi, băutura poate fi turnată în sticle.

Vin de liliac, cu o altă nuanță de schimbări ale culorii

Depozitați într-un subsol sau un frigider în containere sigilate. Durata de depozitare a vinului de flori - de până la 2 ani. Cetatea - 10-12% (nesecurizat).