Reteta must de diferite soiuri de struguri cu zahăr și fără

Dorința de a face bere de casă din struguri are loc în două cazuri: primul - după ce a primit sucul rămâne din tescovină, care este un păcat să arunce; în al doilea rând - prelucrarea strugurilor aciditate mare, de exemplu, varietate Isabella cultivate într-un climat rece și nepotrivit pentru vinificație convențională. Ne vom uita la cele mai bune rețete care rezolva ambele probleme.

Cu pregătirea corespunzătoare a vodca de struguri (chacha, grappa, coniac, kizlyarka etc.) diferită claritate de cristal și aromă caracteristică, care nu se găsește în alte băuturi alcoolice. Băutura nu are nevoie de cărbune curat și alte metode. Ameliorarea calității vodca (sau mai degrabă vorbe de clacă) este posibilă prin distilare dublă cu fracționare („cap“, „corp“, „cozi“), dar acest lucru este opțional.

Reteta must de struguri de tescovină

ingrediente:

• tescovină de via - 5 kg;
• zahăr - 2,5 kg (opțional);
• apă - 15 litri;
• drojdie uscată - 50 grame sau 250 grame presate (opțional).

Se crede că acest rachiu de struguri trebuie să fie făcută fără drojdie, deoarece acestea degradează aroma. Dacă dețineți, de asemenea, acest punct de vedere, nu puteți adăuga drojdia, dar să fie pregătit pentru faptul că fermentația va dura 3-4 săptămâni în loc de 7-10 zile. Fără adaos de randamentul distilat de zahăr poate unpleasantly surpriză, mai ales în cazul în care boabele sunt acru.

tehnologie:

1. Se acoperă boștină în vasul de fermentație.

apă 2. Se încălzește (preferabil izvor sau dintr-un puț) la 30 ° C

3. Din zahăr și 2 litri de apă caldă pentru a face un sirop.

4. Se dizolvă drojdia în conformitate cu instrucțiunile de pe etichetă.

5. Se toarnă într-o stoarce de sirop de zahăr și drojdie diluată, se adaugă 13 litri de apă. Se amestecă.

6. Se închide recipientul sigiliu de apă și a pus într-un loc cald timp de 7-10 zile (fără drojdie 20-50 zile).

7. După fermentare (capcana apa oprit pentru a lasa gaz, ostvetlilas Braga a devenit amar precipitat gust a apărut în partea de jos), filtrate prin Braga struguri și cheesecloth ajunge. Pentru a rămâne o aromă caracteristică, nu curățați BREW rezultat. randament aproximativ de zahar - 3-4 litri de 40 de grade.

Braga din struguri „Isabella“

numai fructe de padure coapte sunt folosite în rețetă. Ciorchinii, frunze și fructe necoapte nu ar trebui să intre în Braga, sau apă de ploaie va acrișoară și amar. Acest „Isabella“, o clasă caracteristică în grupuri care conțin o mulțime de substanțe nocive.

ingrediente:

• boabe "Isabella" - 5 kg;
• zahăr - 2 kg;
• drojdie uscată - 40 grame (200 grame de presat);
• apă - 15 litri.

Drojdie de bere nu poate adăuga, dar în acest caz, este imposibil să se spele strugurii să rămână pe piele de drojdie sălbatice, prin care mustul de bere fermenteaza. Moonshine afară să fie mici, fara zahar.

reteta:

1. Strugurii recoltați timp de 12-18 ore pentru a pune în congelator. În cazul în care fructele sunt recoltate după primul îngheț, săriți peste acest pas. Congelarea indeparteaza excesul de umiditate și distruge structura boabe, promovând fermentarea.

2. Du-te prin strugurii, separarea numai zdrobirea fructelor coapte.

3. Boabe dezgheață, lăsând ceva timp la temperatura camerei sau se toarnă apă caldă (nu mai mult de 30 de grade).

4. zdrobi mâinile struguri obținut pastă împăturit în vasul de fermentație.

5. Se toarnă 15 litri de apă caldă (25-30 ° C).

6. Se adaugă drojdia diluată mustului (opțional).

7. Acoperiți zahărul. În cazul de genul „Isabella“ este cel mai bine realizat în patru etape. In prima zi, se adaugă 1 kg de zahăr și pentru următoarele 5 zile pentru a face un alt 1 kg de zahăr pentru partea plată a cea mai bună fermentare (pentru a umple rezervorul și agitate).

8. Braga și închide capcana de apă într-un loc cald timp de 8-11 zile (drojdie sălbatică fermentație durează până la 50 de zile).

9. În etapa finală amortiza Braga topită pentru a precipita, se filtrează prin tifon și ajunge.

Moonshine de la Isabella randament aproximativ după prima distilare - aproximativ 3 litri de lichior distilat (40%). Această tehnologie este aplicabilă nu numai la „Isabella“, dar, de asemenea, la alte soiuri cultivate în zonele cu climă rece.