Bere olandeză: caracteristici, istorie, de calitate și cele mai bune branduri

berea olandeză nu este clasificat ca fiind băuturi „conservatoare“, se luptă pentru a-și păstra identitatea, istoria și tradițiile. Dimpotrivă, Brewers olandeze adopta cu plăcere experiența colegilor străini, și nu se tem de influența țărilor vecine. Aici place diversitatea: producătorii sunt experimente cu stiluri, si sarbatori de bere în mod necesar de sezon oparite cu aditivi.

Istoric. La fel ca în toată Europa, berea în Țările de Jos au început să gătească pentru 2000 de ani în urmă, și a devenit una dintre principalele surse de venit ale mănăstirilor catolice din Evul Mediu, fabricarea berii. Este demn de remarcat faptul că, chiar și atunci au existat o mulțime de străini, și de a câștiga clienți în acest segment, producătorii de băuturi alcoolice în orice mod posibil să se adapteze la gusturile clienților străini. Deci, berea olandeză a câștigat funcția sa de șef distinctiv: „multiculturalitate“ diversitate și

În Evul Mediu, berea a fost foarte popular: bautura chiar si copiii mici. Această dragoste de hamei a fost determinat de preocuparea pentru sănătate: băuturile alcoolice erau mult mai sigure de apă contaminate cu bacterii, lapte sours rapid, și ceai sau cafea în Europa nu a fost încă livrate.

Fiecare oras olandez ar putea lăuda cu cel puțin o fabrică de bere, și chiar și în afara centrelor majore de populație ar putea găsi mini-producție locală. Băutura este preparată din materii prime locale, în creștere în apropiere. Curios, dar a început să adăugați hamei sunt mai aproape de timpurile moderne, și înainte ca ierburi de luncă tratate. Noul ingredient, nu numai că dă bere un gust amar caracteristic, dar, de asemenea, cu condiția suplimentară de sterilizare a produsului, astfel încât băutura a devenit chiar mai util - și mai popular.

Evul Mediu târziu a considerat Epoca de Aur a berii olandeze. Prin Țările de Jos a avut loc majoritatea rutelor comerciale din Europa, țara se învecinează cu o mulțime de țări, astfel încât berea locală sa bucurat de aceeași popularitate ca cea a locuitorilor ei înșiși „terenuri mai mici“ și vecinii lor - germani, belgienii chiar britanic. Acesta a fost în această perioadă și a apărut în floare, cum ar fi fabricile de bere Amersfoort, Delft, Haarlem și Gouda.

În secolul al XVIII-lea în Țările de Jos a venit ceai și cafea, bere și poziția bobinare. În plus, europenii au descoperit că, dacă se fierbe apa, aceasta nu produce febră, și băuturi alcoolice slabe în cele din urmă a părăsit meniul zilnic orășeni. În secolul al XVIII-lea, a ajuns în prim-plan Jenever - celebrul gin olandez, și în fabricarea berii din secolul al XIX-lea impune taxe suplimentare, și similare de afaceri a devenit nerentabilă. Doar aproximativ o jumătate de secol în urmă, în 1950, berea încet a început să restaureze fosta autoritate.

Înainte de al doilea război mondial în Țările de Jos au fost mai mult de 180 de fabrici de bere, care produc lumină și întuneric, grâu și secară, lumină și puternic, de fructe și soiuri clasice. Din păcate, Marea Depresiune a influențat puternic puterea de cumpărare a populației, astfel încât în 1930 a început producția de mici închise.

După al doilea război mondial țară există doar 80 de fabrici de bere, numărul acestora a continuat să scadă în mod constant și în 1980 a ajuns la 14. Multe tehnici si retete au fost uitate, dar este crescut stea din „Heineken“ - pentru Pilsner a devenit o piață recunoscută, iar regele nu-și pierde poziția în ziua de azi.

Heineken - cel mai ușor de recunoscut bere olandeză

Spre sfârșitul secolului XX cumpărătorii secolului au devenit mai interesați de tipuri speciale de bere și arome neobișnuite, numărul de fabrici de bere a început treptat să crească și în acest moment mai mult de 200 de producții.

soiuri de bere din Țările de Jos

Așa cum am menționat mai devreme, fabricarea berii naționale tinde la diversitate, producătorii locali de timp inspirat de colegii germani, belgieni, britanici și americani care operează.

Cel mai popular tip de bere este Pilsner - moale de fermentație inferioară rezistență lager de 4-5.5%, care este comercializat ca și în varianta clasică, cât și în variantele mai amare - Urtyp. golandtsev respecta de asemenea puternic (până 7,2%) și a stat Bockbier, Lager Dortmunder (5,5%) și „vin“ bere Oud Bruin - acest tip de fermentație mixt ani și jumătate cu vârsta cuprinsă în butoaie de stejar, ca rezultat devine saturat cu „caramel“ gust si buchet bogat. În est cum ar fi Grolsch (clarificat puterea lager 0-11.6%), mai aproape de a bea limitele belgiene triple (grad triplu de fermentare) și lambics de fructe, se bucură mare respect kraft bere.

bere fermentate

Această categorie include clasa „specială“, de exemplu - bere de grâu, similar cu Weizeners germane. În ciuda faptului că această specie este produsă pe tot parcursul anului, este considerat vara.

ALES blond bifidobacterii au multe în comun cu Triple belgian, dar tind să fie mai mult stil american. Olandezii baruri se pot întâlni de multe ori soiuri de orz, în ultimii ani, popularitatea a început pentru a obține stouts puternice (în special - Rusă Imperial Stout).

Stil de bere stout imperial rus populare în Țările de Jos

oferte de sezon

soiuri de sezon care apar pe piață pentru o perioadă limitată de timp, aceste produse sunt caracterizate prin caracteristici distinctive ale gustului, adecvate condițiilor meteorologice. De exemplu, căderea în Țările de Jos preparată bere neagră dulce, amar, și în fiecare an, devine un pic diferit. Unii producători adaugă compoziția de malț podkopchonny.

Primăvara pe rafturi există soiuri cu un gust răcoritor luminoase, iar în timpul iernii - puternic și întuneric. La Crăciun, este sigur de a produce o bere specială cu mirodenii.

Marci populare de bere olandeză

• Heineken - lider recunoscut, de aur lager de concentrație 5%.
• Bavaria - al doilea mare brand dupa Heineken, produce, printre altele, și Trappist („mănăstire“) bere.
• Amsterdams Brouwhuis Maximiliaan - un producător specializat în soiuri de sezon.
• Zeeuwsche Bruine - puternice ale întuneric, 6%.
• La Trappe - o fabrică de bere care produce soiuri tradiționale trapiști.
• Grolsch - unul dintre cei mai vechi producători de țară, produce o gamă completă de soiuri, de la moale la puternic.
• Amstel - Lager, 5% este reținut de către Heineken.
• Dommelsch - produce Pilsner.
• Brand - este specializată în Pilsner, Oud Bruin, birbokah, produce o "Silvestrov" speciale de bere (Anul Nou).

Bavaria - olandeză, nu marca germană

Olandez bea bere

Berea - cea mai populară băutură alcoolică în Olanda, ea bea literalmente cu fiecare ocazie. În acest scop, locuitorii din Țările de Jos de multe ori se adună în cafenele și baruri, deși, desigur, pot bea o pereche de sticle și acasă pentru cină.

De obicei hamei băutura este alimentată la o temperatură de aproximativ 5 grade, dar o excepție poate fi făcută pentru soiuri de sezon - nu sunt răcite, deschise pentru un gust mai bun. Pilsner este turnat într-o înaltă pahare drepte, alte tipuri pot fi depuse de sticlă, lalele, similar cu boluri noastre înghețată pentru înghețată.

capac spumă groasă trebuie să bea cel puțin două degete, deoarece își păstrează gustul și calitatea produsului nu permite să se evapore aroma. Atunci când se disipează spuma, olandezii spun că berea este mort, așa că grăbește-te mai bine și să se ocupe de partea lui înainte de a se sedimentează ca un capac în cele din urmă.

Snack brânză de bere, cârnați, mezeluri, pentru Bockbier a decis să pună pe masă un hering de grăsime.