Infuzia de coacăze albe în casa de vodca si fara

Rachiu de coacăze albe se poate face în două moduri: expunerea la alcool si fructe de fermentare. Fiecare metodă are avantaje și dezavantaje. Ne uităm la atât pregătirea rețetei.

Utilizați numai fructe coapte, fără semne vizibile de deteriorare: înnegrite bucăți, putregai și mucegai. Fructe congelate pre-decongelare și adăugat în mod necesar, împreună cu lichidul decongelate.

Pre-necesitatea de a separa boabe din ramurele, sau apare un gust amar.

Infuzia de vodca coacăz alb

Preparat prin boabe de infuzie alcool Strong (vodca, alcool, apă de ploaie, coniac, gin), cu introducerea de zahăr.

ingrediente:

• coacăze albe - 400 grame;
• vodka (vodka, băuturi spirtoase) - 1 litru;
• zahăr - 200 grame (gust);
• vanilie - pe vârful unui cuțit.

coacăze albe nu au nici o aromă pronunțată și aromă, astfel încât este necesar un număr relativ mare de fructe de pădure. Cantitatea aproximativă de zahăr poate fi adăugat indulcitor în ultima etapă. Vanilie îmbogățește aroma. Înlocuirea zahărului cu miere, în acest caz, nu este binevenită, deoarece mierea întrerupe aroma de fructe de padure.

rețetă

1. Smorodin pliat într-un borcan, se adaugă zahăr, peremyat sucitor de lemn. Fiecare boabe trebuie să fie zdrobit.

2. Se toarnă vodca (altă bază alcoolică). Se amestecă. Banca aproape etanșă, mutați într-un loc întunecos, la temperatura camerei.

3. Insista 20 de zile. Odată agitate în 2 zile.

4. Tulpina coniac terminat prin tifon, stoarce bine tortul. Bea filtrat prin vată.

5. gust. La cerere îndulci și mai mult cu zahăr.

Dacă doriți să reducă cetatea, dar nu foarte mult pentru a crește dulceața, siropul de zahăr poate fi preparat: amestecarea de apă și zahăr într-un raport de 2: 1, se fierbe, se fierbe timp de 3-5 minute, scoate spuma, apoi se răcește la temperatura camerei și se toarnă în sirop de infuzie cantitate dorită (la gust).

6. Se toarnă în sticle. Acoperiți bine. Pune timp de 2-3 zile în frigider pentru a stabiliza gustul.

Când sunt depozitate departe de lumina solară directă termenul de valabilitate de lichioruri de fructe din boabe de coacăze albe - de până la 2 ani. Cetatea - 30-32%.

lichior de coacaze boabe albe fără vodca

Acesta este preparat prin fermentarea drojdie de vin sălbatic sau magazin. Tehnica este mai dificilă și durează mai mult timp decât în primul caz, dar gustul este mai moale (nici un gust de alcool) și cetatea de mai jos.

ingrediente:

• alb currant - 1 kg;
• zahăr - 0,5 kg;
• apă - 200 ml;
• stafide nespălate - 30 grame (drojdie de vin sau drojdie).

Atenție! În cazul în care drojdie de vin sau germene nu, este recomandabil să nu se spele fructe de padure care rămân pe piele de drojdie sălbatice, care va începe fermentarea, pentru stafide utilizare mai sigură. În același timp coacăz nu ar trebui să fie mucegăit, chiar și un boabe rău poate strica toată băutura. Containerele trebuie sterilizate cu abur sau apă fierbinte pentru a preveni contaminarea cu bacterii externe, de exemplu, lapte.

rețetă

1. Fructe de padure peremyat la piureul și locul într-un borcan. Adăugați stafide (drojdie de vin, aluat) și zahăr. Se amestecă.

2. Setați pe gâtul capcana de apă de orice design (mănuși medicale poate fi înțepat cu o gaură într-una dintre degete).

Exemplu de mănuși

3. Se transferă vasul într-o cameră întunecată (sau acoperite), cu o temperatură stabilă de 18-26 ° C. Prin 8-36 ore până la apariția semnelor de fermentare: spumă și Hiss, și umfla treptat mănușa (capcana de apă pentru a lăsa bule), ceea ce înseamnă că totul merge bine.

In functie de temperatura si fermentarea drojdie de licoare de coacăz alb dureaza 20-45 zile. Apoi dezumflă mănuși (sigiliu de apă nu este barbotare) și spuma dispare.

4. tulpina nalivka Otbrodivshuyu prin 2-3 straturi de tifon, stoarce bine tort.

5. Se toarnă băutura într-o sticlă de depozitare. Se transferă subsol sau asupra vitezei frigiderului obturatorului (temperatura optimă - 5-16 ° C). Lasă timp de cel puțin 3-4 luni pentru a îmbunătăți gustul.

Perioada de valabilitate departe de razele soarelui - de până la 3 ani. Cetatea - 8-12%.