Vin de prune de cireșe în casă - rețeta și tehnologie

In anii buni randamentul de prune cireș (prune sălbatic) placut surprins. Cu un copac, puteți colecta până la 100 kg de fructe. Una dintre cele mai interesante metode de prelucrare a recoltei este prepararea vinului de casă din prune cireș. Interesate sunt invitate să consulte cea mai bună rețetă. Este nevoie doar de fructe, zahăr și apă.

Alychovoe vin poate fi preparat din oricare din soiurile: violet, roșu sau galben. Datorită conținutului ridicat de zahăr din cel mai bun vin pentru soiurile roșii sunt considerate prune si caise.

Pentru a proteja vinul de infecția cu microorganisme patogene, toate containerele ar trebui să fie sterilizate cu apă clocotită, apoi ștergeți cu o cârpă curată.

ingrediente:

• alycha - 3 kg;
• apă - 4 litri;
• zahăr - 300 g pe litru de suc;
• stafide nespălate - 100 grame (opțional).

reteta vin de la o prună cireș

1. Ripe prune bust, îndepărtarea frunze, tulpină, boabe de putred și mucegăit. Fructele nu se spală fețele lor trebuie să rămână drojdie sălbatică.

2. Peremyat boabe de mâini sau din lemn facalet la o uniformă piure de stare lichidă. Este foarte important să nu se zdrobi oase, altfel vinul va avea un gust amar.

3. Se adaugă stafide și apă, se amestecă bine. Stafide asigura atunci când drojdie sălbatică pe fructe de padure nu sunt activate.

4. gât bandajat cu rezervor de alimentare tifon cu un piure diluat într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-28 ° C. Se amestecă de 2-3 ori pe zi, împingându-l în pasta de suc - ieșit la suprafață și coji de pastă.

5. După 2-3 zile, când începe fermentarea (pe suprafața spumei, miros acru va fi Hiss audibil), se toarnă sucul fermentat cu nămol, stoarce pulpa prin tifon.

6. Toate sucul turnat în sticla sau borcan. Se adaugă 100 de grame de zahăr pe litru de suc, se amestecă bine. fermentator pentru a umple până la 3/4 volum, pentru a face loc pentru dioxidul de carbon, următoarele porțiuni de zahăr și spumă.

7. Setați capcana de apă de orice design. La domiciliu, puteți obține mănuși medicale, cu o mică gaură în deget (acul puncție).

8. Se transferă recipientul într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-28 ° C.

Vinul din prune vișiniu sub sigiliu de apă

Adăugați o a doua porție de zahăr în 4 zile - 100 de grame la litru de suc. La această drenată separat de 300-500 ml de fermentare a mustului, amestecat cu sirop de zahăr obținut se toarnă înapoi în vin și închideți garnitura de apă. După încă 5-6 zile, se adaugă restul de zahar (100 grame / litru) a tehnologiei descrise.

În funcție de activitatea de temperatură și drojdie de vin corcoduș fermentează 20-50 zile.

Dacă fermentarea nu se oprește după 50 de zile de la începerea de gătit, este necesar să se scurgă vinul din sedimentul printr-un pai și a pus dobrazhivat sub capcana de apă. Acest lucru va preveni amărăciune.

9. Când fermentația este terminată (trebuie să lumineze, se va sedimenta la partea de jos, garnitura de apă timp de mai multe zile, suflare bule, suflat departe mănușa) vin drenat din sediment printr-un tub subțire. Gust, dacă se dorește zahăr de îndulcire sau fix vodca (alcool) - 2-15% în volum.

Vin în maturarea vas transfuzia, de preferință, prin umplerea gâtului, pentru a evita contactul cu oxigenul. Strâns aproape plug sau re-a instala un sigiliu de apă timp de 7-10 zile, în cazul în care zahărul adăugat.

10. Mutați alychovoe vin de casă într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 5-16 ° C și se lasă timp de 30-90 zile. De data aceasta este suficient pentru a bea pentru a ușura în sus și să devină mai gustoase.

Când stratul de nămol de 2-5 cm (la fiecare 20-30 zile), se filtrează vinul turnat în celălalt recipient. Băutura este gata, în cazul în care precipitatul nu mai cade.

Vinul de prune cherry galben după 3 luni de expunere

11. Pentru o depozitare mai convenabil de vin poate fi turnată în sticle și închide ermetic capacele.

Rezultatul este un vin alychovoe auto-a făcut cu o aromă bogată și un gust ușor tarta. Cetatea - 11-12%. Perioada de valabilitate - 3-4 ani. Randament - 65-70% în volum de suc.