Vinul din cireșe cu gropi din casă: o reteta simpla

Cherry vin cu os amintit dram de amărăciune și un gust de migdale caracteristic. Dar oasele conțin substanțe periculoase: cianura si cianura de hidrogen. Pentru a face o băutură delicioasă, în același timp, în condiții de siguranță, trebuie să urmați exact pregătirea tehnologiei propuse. Timpul de expunere corectă, și a crescut proporția de zahăr neutralizează substanțele nocive.

Vinul din cireșe cu pietre nevoie de fructe de pădure acru-dulce. Inițial, materiile prime trebuie să mergeți cu atenție, eliminarea fructe imature, stricate sau putred. Chiar și un Berry rău poate distruge întregul lot. Pentru a evita contaminarea cu microorganisme patogene, recipientele utilizate trebuie sterilizate cu apă clocotită și se șterge uscat, și lucrul cu mustul cu mâinile curate.

Cherry este recomandabil să nu se spele, să rămână pe piele de drojdie sălbatice, care va începe fermentarea. În cazul în boabe murdare încă a trebuit să se spele, pentru a obține rezultate garantate sugerează utilizarea de vin de drojdie-magazin (în orice caz, brutar nu uscat sau comprimat) sau pentru a face casa de pornire de stafide.

ingrediente:

• cireșe - 3 kg;
• apă - 3 litri;
• zahăr - 1 kg.

reteta vin din cireșe cu gropi

1. fructe Cojit tulpini boabe framantati mâinile nu sunt stropi de suc. Fiecare boabe trebuie să fie zdrobit.

Atenție! În cazul în care deteriorarea oasele, vinul va fi gata prea amar, asa ca metodele mecanice nu sunt cireșe de prelucrare adecvate.

2. Masa rezultată se pune împreună cu semințele într-un recipient cu gura larg - un email sau vas de plastic (găleată). Din cauza oxidarea sucului de cireșe nu se poate folosi aluminiu și alte recipiente metalice.

3. Se adaugă 400 de grame de zahăr (40% din cantitatea totală) și toată apa. Se amestecă, se acoperă cu tifon sau țesut dens pentru a proteja împotriva muștelor, transferul trebuie, în camera întunecată, la temperatura camerei. Lasă pe timp de 3-4 zile.

ar trebui să apară un număr maxim de douăzeci și patru de ore (de obicei 6-12 ore) semne de fermentare: spuma pe suprafata, șuierat miros slab acru. Având în vedere că adaosul de apă și zahăr este necesară pentru a se amestecă mâna curată must sau băț de lemn la fiecare 8-12 ore utaplivaja suc de pastă - coji de supernatant și carne de fructe de pădure. Fără agitarea mustului poate podkisnut sau acoperite cu mucegai.

Spuma indică începutul fermentației

4. Se filtrează sucul prin tifon. Stoarce bine din turte de măsline. Înapoi adăuga la sucul pur de aproximativ patra din sămânță și 200 de grame de zahăr (20% din proporțiile în rețetă). Se amestecă până când zahărul se dizolvă. Turta rămas nu mai este necesară.

5. Se toarnă sucul de cireșe cu semințe în rezervorul de fermentare. Cel puțin 25% din volumul lăsat liber pentru zahăr, spumă și dioxidul de carbon rămas. Instalați sigiliu de apă pe gât sau orice tip de mănuși medicale cu un ac perforat o gaura intr-unul din degetele sale. Se transferă containerul într-o cameră întunecată (sau acoperită cu o pânză groasă), cu o temperatură stabilă de 18-25 ° C.

Cele mai populare opțiune Mănușa este umflată - fermentare este

6. După 5 zile pentru a face următorul lot de zahăr - 200 grame (20%). Pentru a elimina această capcană de apă, drenat printr-un tub într-un recipient separat cu 200 ml de mustului (cantitatea în mililitri de inserție egală pentru zahăr în grame) pentru a dizolva zaharul. Siropul rezultat a fost turnat din nou în apă etanșarea mash și închideți gâtul.

Atenție! Înainte de a face zahăr drenate trebuie să încerce să gust, dacă este prea tartă sau amar, se scot semințele. După fermentare și gust de îmbătrânire mai bine.

7. După încă 6 zile Mustul filtrat prin tifon pentru a îndepărta toate oasele. Asigurați restul de zahar - 200 grame (20%), se amestecă, se toarnă înapoi în rezervorul de fermentare este bine spălat și setați garnitura de apă.

În funcție de temperatura de cireșe drojdie și vin rătăcește 25-55 zile, apoi gaz sigiliu de apă încetează să împartă (mănușă dezumflă) a pierdut aproape toată spuma, este vizibil în partea de jos a stratului de sedimente și vinul în sine devine mai ușoară. Atunci când aceste caracteristici în etapa următoare de preparare.

8. Se scurge vinul printr-un pai fără a atinge peleta. Pentru a gusta. Opțional, se adaugă mai mult de zahăr (suma - la discreția) pentru a îmbunătăți gustul dulce. De asemenea, este posibil să se mărească tăria de vodca sau alcool etilic pur (3-15% în volum).

Ca vin de cireșe cu os diferă aroma de migdale și de consolidare îndulcire după fermentare pentru a îmbunătăți gustul. Dar te sfătuiesc să identifice mai întâi proporțiile optime pentru cantitatea mică de vin, astfel încât să nu strice întregul partid.

9. Rezervoare de stocare vin umplute (pentru a minimiza expunerea la oxigen, de preferință, sub gât). Resigilat. Primele 10 zile pot fi păstrate sub sigiliu de apă în cazul fermentației nu este complet oprită.

10. Transferul vinului îmbătrânire într-o cameră întunecată, rece - un subsol, pivniță sau frigider. Temperatura recomandată - 6-16 ° C. Lăsați un minim de 4-6 (preferabil 8-12 luni) să se maturizeze.

Ca mai precipitat de 2-4 cm grosime (primele la fiecare 10-15 zile, apoi mai puțin frecvent) pentru filtrarea vinului prin turnarea printr-un pai. Când tortul nu a fost acolo mai mult de o lună, băutura poate fi turnată în sticle pentru depozitare și închisă ermetic. Pregătirea este finalizată.

După 5 luni de coacere

Când sunt depozitate în frigider sau subsol termenul de valabilitate de până la 5 ani. Potenta - 10-12% (fără fixare suplimentară).