Bere de grâu la domiciliu: retete pentru bere de grâu din casa malț de grâu
La Educación Prohibida - Película Completa HD
Cuprins:
Gustul și aroma unică de bere de grâu un gurmand adevărat nu confunda cu nimic. Această clasă de bere caracterizat printr-un gust deosebit si aroma, care, în fabricile de bere moderne încearcă să adăugați propria „aroma“ - o relație specială de diferite soiuri de hamei, condimente sau coji uscate de fructe citrice. De fapt, această tehnologie este fabricarea berii de bere este destul de simplu, astfel încât să învețe la domiciliu va fi capabil să chiar și un novice.
-
<----!>.
- apă - 23 litri;
- malț, grâu și orz, la un raport de 1: 1 - 5 kg;
- hamei 3% (aciditate alfa) - 40 g
Brew case de bere de grâu
Gustul și aroma unică de bere de grâu un gurmand adevărat nu confunda cu nimic. Această clasă de bere caracterizat printr-un gust deosebit si aroma, care, în fabricile de bere moderne încearcă să adăugați propria „aroma“ - o relație specială de diferite soiuri de hamei, condimente sau coji uscate de fructe citrice. De fapt, această tehnologie este fabricarea berii de bere este destul de simplu, astfel încât să învețe la domiciliu va fi capabil să chiar și un novice.
Reteta de bere de grâu este simplu și concis, deoarece conține un minimum de ingrediente. băutură făcută de el sunt de putere medie - 10-11%. Cel mai convenabil mod de a pregăti această băutură, folosind echipamente speciale, și anume folosind mini-fabrica de bere. Cu toate acestea, în cazul în care nu se află în arsenalul de instrumente și instrumente, ar trebui să nu fie supărat, deoarece casa de bere pot grâu și cratița smalțului obișnuită. procesul de decorticare, în acest caz, va fi mai supărătoare, dar gustul băuturii nu va avea de suferit.
Mod de preparare:
- 1proizvoditsya mortar wort, acest lucru are loc în patru etape - gătit la t 55 ° C timp de cinci minute; t la 65 ° C - 35 de minute; t la 72 ° C - încă 35 de minute și la t 78 ° C - 10 minute;
- Mai departe se fierbe bere de grâu 75-80 minute, după 40 de minute adăugat la malț într-o cantitate de 90% din total, restul de 10% din malț adăugat la suspensie timp de cinci minute înainte de sfârșitul de gătit;
- Amestecul este răcit și trimis la fermentarea la t 20-22 ° C în întuneric timp de o săptămână. Mai mult, băutura este filtrată, îmbuteliat și a trimis o săptămână pentru a infuza într-un loc răcoros întuneric.
Este important înainte de a face orice bere de grâu steriliza toate ustensilele și echipamentele folosite sau în loc de o bere gustoasă produsă în bere convențională preparată casă.
Fructele și caramel grâu bere
Fructe și grâu caramel bere fabricată la domiciliu sau în fabrica de bere, considerat bautura pur feminin, ca fortăreața lui, ca regulă, nu depășește rata de 4. 8-5.5%. Gustul acestei beri este întotdeauna un pic amar, iar spuma sa este foarte plăcută de culoare crem.
Urmatoarea reteta simpla pentru o bere de grâu de lumină, cu note de fructe va ajuta să se pregătească ușor și delicios băutură de sex feminin.
Ingrediente:
- malț de grâu - 60% Amidon - 27% și Pilsen - 13%;
- hamei Tettnanger - 2-4%, hamei cu 3% alfa acid;
- 15 g - hamei HallertauerAroma;
- 12 g - drojdie Sawbrew US-05;
- portocaliu si coaja de lamaie dupa gust.
În plus, în prepararea acestei beri de grâu acasă în băutură retete cu caramel sau fructe arome și arome pot fi adăugate în plus față de coji de citrice coriandru.
Mod de preparare:
- Chitul mustului - zece minute la temperatura de 45 ° C, la zece minute la 52 ° C, timp de o jumătate de oră la 62 ° C, aceeași cantitate de timp la 72 ° C și în final rostuirea cinci minute 78 ° C;
- Mustul de fierbere, timp în care există procese țopăit și evaporare - 80 minute. După 10 minute de fierbere administrat 2 3 hamei și 1 3 hamei timp de cinci minute înainte de închiderea acestuia;
- Fermentarea și maturarea - la o temperatură de 20-22 ° C, timp de o săptămână.
După această etapă de filtrare și începe perfuzie. După o săptămână de fermentare trebuie să bea scurgere, se adauga coaja si trimite la infuzat într-un loc întunecos timp de șapte zile.
Rețetă pentru bere de grâu întuneric
Cei mai mulți oameni să gust de bere de grâu de culoare închisă, o rețetă care este în casa este, de asemenea, destul de simplu.
Ingrediente:
- 19 litri de apă;
- 30 g de 4% alfa-acizi;
- 30 g de ciocolată engleză malț;
- malț 230 g Munchen;
- Belgian 200 g malț;
- 3 kg extract de malț de grâu uscat Muntons;
- 500 ml de cablare drojdie Weihenstephan Vaitsen.
Mod de preparare:
- Se încălzește 4 litri de apă la 68 ° C), se adaugă boabe zdrobite și infuzat timp de o jumătate de oră la 65 ° C;
- Se spală cu apă de 4 litri la o temperatură de 77 ° C, se toarnă mustul rezultat în digestor, să introducă malț uscat, hamei după amărăciune, pentru a aduce volumul total de lichid din cazan la 9, 5 litri și se fierbe timp de o oră, apoi se scoate placa.
- Se răcește mustului într-o baie de gheață timp de 15 min, se toarnă într-un alt recipient și se toarnă apă la 19, 4 l. Când mustul este răcit la 27 ° C se adaugă în drojdie;
- Trimite o băutură pentru fermentare primară la 20 ° C timp de o săptămână;
- Se toarnă într-un recipient de sticlă și se lasă pentru o fermentare ulterioară și obținerea de transparență pentru o lună;
- carbonizare în continuare se efectuează la temperatura de 20-22 ° C și pentru sticlele de umplere șarje.
Păstrați băutura aveți nevoie la pivniță până la 6 luni.
Oricare ar fi grâu reteta homebrew pe care o alegeți, trebuie amintit faptul că înainte de a adăuga drojdia într-un produs semifinisat trebuie să „activeze“. Pentru a face acest lucru, ele trebuie să fie dizolvat într-o cantitate mică de apă caldă și „hrană pentru animale“ 2-3 linguri. linguri răcit de must sau de 2-3 ore. linguri de zahar. În funcție de calitatea procesului de activare a drojdiei durează de la una până la 12 ore. Adăugarea de drojdie de bere activat în viitor trebuie băuturii după trecerea etapa de fierbere și răcire la 25-27 ° C
