Vinul din fructe uscate la domiciliu - bază de rețetă și tehnologie

Atunci când abordarea uscat corespunzător potrivit pentru vin, și pot fi folosite pe tot parcursul anului. Ele conțin cel mai important - materia uscată și de umiditate de fructe proaspete și fructe de pădure poate fi înlocuită cu succes de apă. Considerăm o tehnologie de vin universal de preparare a fructelor uscate.

Aveti nevoie de orice casă sau magazin de fructe uscate: caise, prune, stafide, curmale, mere uscate, pere, cireșe, etc. După unele experimente, veți găsi proporțiile optime ale ingredientelor… De asemenea, puteți vin numai dintr-un singur tip de fructe uscate. Compoziția mea optimă este dată mai jos, băutura se transformă un gust moderat dulce, cu un dram de piersici și prune note.

ingrediente:

• caise - 1,5 kg;
• stafide - 1 kg (plus 200 grame de ferment);
• prune - 0,5 kg;
• zahăr - 1,5 kg;
• apă - 10 litri.

reteta vin din fructe uscate

1. Deoarece fructele uscate (în special magazine) drojdie sălbatică nu este viabilă a rămas întotdeauna, mai bine să fie în condiții de siguranță, și timp de 3-4 zile înainte de gătit must de vin pentru a face stafide aluat dospit, din cauza căreia fermentul vinului.

În acest scop, stafide 150-200 grame nespălate umplute intr-o sticla sau borcan, se adaugă 50 de grame de zahăr, se toarnă 400 ml de apă la temperatura camerei. Se amestecă, se închide dopul recipientului gât de bumbac, pus pe 3-4 zile într-un loc cald închis cu o temperatură nu mai mare de 29 ° C Maia este gata, în cazul în care spuma și șuieratul sonor observate pe suprafata.

În cazul în care demarorul matriței trebuie să fie turnat și de a face un nou partid pe celelalte stafide.

2. Fructele uscate clătiți sub jet de apă, se îndepărtează semințele (dacă există).

3. Se fierbe apa (9,6 litri, deoarece a fost nevoie de 400 ml de starter).

4. Se toarnă apă fierbinte peste, se amestecă, se acoperă uscat, infuzat 60 minute.

5. Se strecoară perfuzia printr-un tifon. Porțiunea de lichid scurs într-un recipient cu gât larg.

6. Pulpa este trecut printr-o mașină de tocat carne.

7. Se amestecă pulpa zdrobit cu infuzie. Se adaugă 500 de grame de zahăr.

8. Așteptați până când mustul este răcit la 25 ° C Fa un aluat (opțional împreună cu stafide). Se amestecă.

9. Recipient Leave într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 18-25 ° C. Neck tifon aproape de a nu cădea în insecte. De două ori pe zi, pentru a se amesteca curat, cu mâna sau cu un băț de lemn. După 12-48 ore până la apariția spumei, șuierat și un ușor miros de acru. Acest lucru înseamnă că fermentarea a început.

10. Lasă o necesitate pentru 4-5 zile după amestecare, până când aproape toate pulpa (din tescovină) nu este apare.

11. Wort Strecurati prin mai multe straturi de tifon, pulpa este depășită.

12. Porțiunea de lichid turnat în rezervorul de fermentare, de umplere nu mai mult de 70% în volum. Adăugați o a doua porție de zahăr (500 grame). Se amestecă. Marc nu mai este nevoie, ele pot fi aruncate.

13. La gâtul recipientului pentru a fermenteze instala un sigiliu de apă sau orice tip de mănuși medicale, cu o mică gaură într-unul din degetele sale. Este important să se respecte condițiile de fermentare, indicate în etapa a 9.

tobogan de apă de casă Glove în schimb Hidrozavoare

14. După 5 zile, aduce restul de zahăr (500 grame). Pentru a elimina această capcană de apă și se scurge printr-un tub de 0,5 litri de must de bere, se dizolvă zahărul în acesta. Siropul rezultat a fost turnat și set spate sigiliu de apă.

15. În funcție de temperatura și activitatea fermentarea drojdiei a vinului din fructe uscate durează 30-65 de zile. Când apa a încetat să excreta gazul poarta (barbotare) sau mănușa suflat departe la stratul inferior de sedimente apărut și vinul în sine a fost mai luminos poate trece la pasul următor.

Dacă după 50 de zile de fermentare nu este de peste, pentru a preveni apariția de vin amar care urmează să fie drenat din sedimentul și a pus sub capcana de apă din nou.

16. După terminarea fermentației se scurge vinului printr-un pai într-un alt recipient, fără a deranja sedimentul.

17. Încearcă să gust. Opțional, se adaugă zahăr pentru a crește dulceață (50-200 grame pe litru). Separat, puteți consolida vodca vin sau alcool (5-15% în volum). Adăugarea de alcool puternic contribuie la depozitare.

18. Capacitatea vinului este sigilat închis. Dacă se adaugă zahăr, este de dorit să lase o primă garnitură de apă timp de 10-12 zile în frig, apoi absența fermentației strâns resigilat.

19. Transferul vinului într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 8-16 ° C, de exemplu, într-un frigider sau subsol. Lasă pe timp de 3-8 luni până la maturitate (cu atât mai mult, cu atât mai bine).

20. Când proiectul (primele fiecare 15-20 de zile, apoi mai puțin frecvent) pentru a filtra vinul, turnarea dintr-un recipient în altul.

21. vin de epocă din fructe uscate la sticla, sigilate.

După 3 luni de expunere

Când sunt depozitate într-o viață pivniță sau subsol raft - până la 3 ani. Cetatea (fără a fixa) - 8-12%. Gustul depinde de compoziția și proporțiile de fructe uscate.