Whisky japoneză: caracteristici ale brandului, utilizarea culturii

whisky japonez - băutura, creată în „chipul și asemănarea“ de scotch: orz a început să producă distilat, descendenți ai samurailor a luat o mostră de whisky scoțian. Rezultatul a fost atât de bine încât atunci când testarea orb degustătorii moderne nu se poate distinge întotdeauna unele soiuri japoneze originale scoțian.

Astăzi, în Japonia, există mai mulți producători, dar cele mai populare și bine-cunoscute companii sunt considerate Suntory și Nikka. Primul detine aproximativ 70% din piață, al doilea - 15%, ambele branduri produse de toate tipurile majore de băuturi: amestecate, cereale și whisky de malț.

Istoric. A început cu o fabrică de bere construită în Țara Soarelui Răsare în 1869 de către americani. La sfârșitul secolului al XIX-lea japonez a început să ia un interes în alcool european și să învețe să se dezvolte tehnologia de fabricare a berii de orz de la germani. De-a lungul timpului, materia primă a fost atât de mult de cereale, care lipsea nu numai pentru bere, ci și pe distilatului.

whisky japonez datorează mult apariția a doi oameni: Shinjiro Tori și Masataka Taketsuru. Primul a fost proprietarul companiei Kotobukiya (redenumit mai târziu Suntory), iar al doilea - colaboratorul său. În primul rând, dl Tory a fost implicat în importul de alcool de Vest, în special - de vinuri portugheze, dar apoi a devenit interesat de whisky și a decis să producă la domiciliu. Shinjiro a construit prima distilerie în suburbiile de la Kyoto, pentru că este o regiune renumită pentru apele sale deosebit de gustoase, pe care antreprenorul și a fost de gând să facă „Scotch japonez“.

Părinții fondatori ai producției de whisky din Japonia - Shinjiro Tori (stânga) și Masataka Taketsuru (dreapta)

La rândul său, tânărul Taketsuru a venit dintr-o familie de producători sake, a studiat arta de a face whisky din Scoția, unde a fost pe cele mai bune practici ale industriilor. Revenind acasă, în 1920, a contribuit enorm la popularizarea whisky în Japonia. In 1934, dl Taketsuru sa retras din Kotobukiya și a fondat propria companie Dainipponkaju (cunoscută astăzi sub numele de Nikka). Producția este situat în apropiere de Hokkaido.

Primul non-japonez pentru a încerca whisky-ul japonez, au fost soldați americani, care în 1918 au descris băutura ca „Scotch făcut în Japonia.“

Caracteristici de producție

whisky-ul japonez a fost conceput ca o încercare de a recrea pe deplin un produs scoțian: pionierii, cum ar fi Taketsuru studiat cu atenție tehnologia și pas acțiuni repetate ale Maestrilor scoțian. Ne sunt luate în considerare chiar și tipul de climă și sol - în special, motiv pentru care unul dintre distilerii a fost construit în Hokkaido.

Caracteristici mentalitate orientală și modul de viață nu putea să nu afecteze producția. În timp ce în Scoția amestec whisky obținut din diferite fabrici din Japonia, compania folosește numai propriile sale produse distilate. Într-un caz extrem, în amestec poate conține banda originală - dar nu și produse de concurent japonez.

Datorită acestei producția japoneză, o gamă largă de gusturi și stiluri, variind de la clasic de fum și se termină cu o floare de lumină. Materia primă este luat nu numai soi clasic de orz Optic, dar aproape uitat deja în Scoția de Aur promisiune. Japonezii continuă să se încălzească cuburile pe foc deschis și a păstrat whiskey în butoaie de stejar de Sherry (deși nu neapărat de standardele locale, este posibil să se utilizeze orice alte butoaie de stejar).

Diferența dintre whisky-ul japonez si Scotch

În ciuda tehnologiei de distilare dublă perfect copiat în alambicul, whisky-ul japonez a obține un alt gust. motive:

1. Apa din Japonia conține mai moale mai puține minerale și impurități.
2. Scots a distilatului distilat în alambicuri Coffey sau coloane de distilare, precum și descendenții samurai - cuburi de diferite forme și volum pentru a oferi o gamă mai largă de arome și arome.
3. În Japonia un climat foarte diferit, aceasta afectează toate etapele de producție: de la cereale în creștere la o băutură exploatație în butoaie.

Datorită varietății de forme și dimensiuni pentru a crea fotografii obține băuturi cu diferite proprietăți organoleptice, chiar din aceeași materie primă

Cum de a bea japoneză whisky

băutură japoneză whisky precum și silvestru: îngrijite, cu gheață sau apă, în cocktail-uri. Japonezii nu le place arome ascuțite, de aceea este adesea diluat cu apă distilat puternic, la un raport de 1: 4 sau chiar mai mult.

O mulțime de gheață sau apă - normale, la fel ca japonezii nu sunt foarte puternice de alcool

Pentru început bine „du-te“ bucătăria locală - sushi, rulouri, carne de crab, pește. Prin soiuri de „turbă“ cu aromă de fum servește preparate din carne, brânză, șuncă. De multe ori whisky rece a pus pe masă pentru cină și băuturi cu feluri de mâncare obișnuite.

Marca de whisky japonez

Principalii producători:

• Suntory (vinokurniYamazaki și Hakushu).
• Nikka (Yoichi distilerie și Miyagikyo).
• Kirin (Fuji Gotemba).
• Chichibu.
• Shinshu.
• Stejar alb.

cei mai importanti producatori

Până în 2000, aproape toate produsele de distilerii japoneze au fost livrate pe piața locală, dar în 2001, Yoichi (single malt 10 ani de îmbătrânire producție Nikka) a primit cel mai mare premiu al revistei Whisky Magazine si a fost votat cel mai bun din lume, după ce mai multe branduri de conducere ale țării a intrat în internaționale piață, în cazul în care au fost în măsură să câștige un punct de sprijin și pentru a găsi nisa.