Hvanchkara de vin: caracteristici, istorie, cultura de consum

Hvanchkara - un vin roșu natural demidulce georgian cu un alcool 10.5-12 grade și conținut de zahăr de 3-5%, care se face în regiunea Racha-Lechkhumi. Hvanchkara are o culoare rubinie cu nuanță violet saturate, tonuri predomina in buchet de fructe de padure rosii, zmeură, căpșuni, caramel, granat, migdale prăjite, mure, fructe uscate, violete și trandafir.

vin Hvanchkara produs din două soiuri de struguri autohtone: Mujuretuli și Aleksandrouli. În primul rând, deși rare, dar apar și în alte regiuni, în timp ce al doilea este cultivat doar în locul Racha, ca și cea mai mică schimbare a terroir (climă, sol, și alte condiții) se schimbă instantaneu gustul.

Aleksandrouli - soi, în creștere, numai în Racha, baza de Khvanchkara Istoria Khvanchkara este indisolubil legată de numele celor doi prinți din Georgia, Liban și Dmitry Kipiani. Tinerii aristocrați mulți ani a produs băutură după rețete tradiționale pentru consumul propriu, iar în 1907 a prezentat realizarea sa la târgul de vinuri din Belgia. Vin dintr-o dată a avut loc în primul rând, a câștigat medalia de aur și numele „Kipianevskoe“.

numele vechi Hvanchkara considerat unul dintre vinul preferat al lui Stalin

În 1932, numele „Kipianevskoe“, a trebuit să se schimbe, ca lider al proletariatului tovarășului Stalin a fost incomodat să bea vin, slăvind dușmani de clasă. Pentru a evita conflictele, folosim numele microzone de vin, care este regiunea de producție - Hvanchkara.

În 2012, Guvernul Georgiei a reușit să consolideze brandul într-o anumită denumire, la nivel internațional. Acum Hvanchkara georgian vin - denumirea de origine controlată. Doar producătorii de o mică zonă, cu respectarea deplină pentru tehnologia de producție clasică au dreptul de a pune pe marcajul «Khvanchkara» etichetă.

Apelativ Hvanchkara Georgia pe hartă

Hvanchkara vin roșu se încadrează în categoria natural demidulce. Acest lucru înseamnă că, compoziția nu se adaugă zahăr, așa cum este destul de naturale de fermentație a glucozei datorită tehnologiei sale speciale în băutură.

Boabele sunt recoltate atunci când conținutul de zahăr nu este mai mic de 22%. Apoi strugurii sunt zdrobite, dar nu pasta este separată de suc, dar toate împreună sunt plasate în vase speciale de lut - kvevri. Sunt mustul de bere începe să rătăcească, dar din cauza înghețului de noapte este un proces lent, uneori chiar se oprește, astfel încât zahărul este fermentat cu drojdie de bere nu este complet. Înainte de îmbuteliere vinul este pasteurizat.

Kvevri - navele georgiene pentru fermentarea vinului, care sunt îngropate în pământ

În anul acesta a produs mai puțin de 10 mii de sticle Khvanchkara, un vin rar și scump. În cazul în care prăbușirea Uniunii Sovietice au dificultăți cu accize, Georgia în sine a intrat într-o perioadă de criză economică, suprafața viticolă a scăzut - la momentul acestei piețe Khvanchkara aproape nu a fost, dar a existat o mulțime de falsuri.

Astăzi vin georgian exportat în mod liber pe piața rusă, dar contrafăcute nu sunt încă mai puțin frecvente. Pentru a achiziționa este produse autentice, citiți cu atenție eticheta - în băutura este permisă nu Saperavi mai mult de 10% (mai bine dacă acest tip, în general, nu va), țara de origine - întotdeauna Georgia. Concentrați-vă, de asemenea, asupra prețului - o adevărată Hvanchakara nu poate costa mai putin de 40-50 $ pe sticla.

Cum să bea Khvanchkara

Khvanchkara servit la o temperatură de 12-14 ° C pentru paharul de vin roșu. Băutura merge bine cu preparate din carne, carne de pasăre, deserturi, fructe, nuci, brânză picant sau ușoară. Cu toate acestea, experții recomandă insistent să se aplice pentru acest pește vin.

Hvanchkara bine combinat cu pâine albă

producătorii bine-cunoscut. Situat în același apelativ. În special, "georgian Casa Vinului", "Badagoni", „Marani» (Telavi Crama) și altele.