Retete de kvass de cereale secară și ovăz germinate
Our Miss Brooks: Connie the Work Horse / Babysitting for Three / Model School Teacher
Cuprins:
- Reteta kvass malț
- Cvas alb din boabe de secară
- Reteta kvass din malț fermentat
- Reteta pentru vita gustoasa de boabe de ovăz
Această tendință în gătit acasă ca kvasovarenie a apărut mult timp în urmă, chiar înaintea erei noastre. Este cunoscut faptul că în secolul al zecelea AD, cvas era familiar oamenilor, și sa bucurat de o mare popularitate în rândul reprezentanților diferitelor segmente ale populației. Principalul ingredient pentru producerea de cvas în versiunea clasică și în acele vremuri străvechi, iar astăzi este un malț realizat din semințe încolțite. Cvas de granule pot fi preparate bazate pe diferite cereale. Acest lucru poate fi grâu, secară, orz și ovăz, și chiar mei. Cea mai mare cerere astăzi este în secară și malț de orz folosite în fabricarea berii. Alte soiuri de malț sunt utilizate în principal în fabricarea produselor de panificație.
Reteta kvass malț
Pentru prepararea cerealelor malț germinate pentru pornire (malț verde) și apoi uscat și măcinat (malț uscat). Acesta poate fi fermentat întuneric sau lumină nu este fermentat. Se prepară un malț fermentat la domiciliu nu este posibilă, deoarece în mediul de bucătărie nu funcționează pentru a se conforma cu temperatura de fermentare necesară, dar malț ușor se fierbe foarte real.
Pentru a face acest lucru, clătiți bine cu secară, elimina toate elementele corupte și întunecate. Boabele spălate pliat în stratul container la 2 cm și acoperite cu tifon steril. În timpul zilei, aveți nevoie pentru a pulveriza de 5-6 ori mai mare decât cerealele de la un spray curat, cu apă caldă. Este important să se asigure că nu a făcut secară boabe uscate și, în același timp, nu prea umed.
După 3-4 zile de boabe de muguri de secară trapei. Ei au nevoie pentru a germina pana cand varza nu va fi mai mult decât dimensiunea de cereale în sine. La această primă etapă a preparării malțului în casă poate fi considerată completă. Acum malțului verde rezultată trebuie să fie uscat timp de două zile la temperatura camerei. După uscare, cerealele trebuie să fie măcinat și pus într-un recipient curat pentru depozitare. Malțul rezultată este gata pentru utilizare ulterioară în procesul de luare a cvas.
Cvas alb din boabe de secară
Din malț preparat conform rețetei date mai sus, puteți găti un cvas alb delicios din boabe de secară, care pot fi nu numai o băutură pentru a potoli setea, dar, de asemenea, să fie folosite pentru a prepara un hash delicios.
Ingrediente:
- 100 g făină;
- 1 lingura. malț fermentat nu uscat;
- 3 litri de apă potabilă curată (preferabil izvor sau îmbuteliat
- 1 linguriță terminat drojdie ferment;..
- 12-15 Bucati stafide boabe
Se prepară drojdie starter după cum urmează: se amestecă 10 g de drojdie comprimată, zahar 1 lingura si 2 linguri de făină, se toarnă amestecul rezultat a fost de 100 ml apă călduță… o jumătate de oră la stânga pe masă, atunci acesta poate fi utilizat pentru a menține o astfel de pornire poate fi de până la 2 săptămâni în frigider
Prepararea cvas:….
malţul.. și făină pentru a pune la cale un litru de apă fiartă, se amestecă, preaplin trăiesc în ceramică și se răcește la 38 ° C, Adăugați drojdie ferment și se usucă stafidele, se amestecă și se lasă timp de o zi, pentru a activa procesul de fermentare;
Se umple volumul rămas de apă și se lasă timp de încă 1-2 zile (în funcție de câmpul dorit și acid);
Se toarnă Brew rezultat de semințe încolțite în borcane curate și trimite în frigider.
Gustul în fiertură, puteți adăuga zahăr sau miere consumat o băutură timp de 3-4 zile, sau de a face pe bază de amestecătură sa.
Reteta kvass din malț fermentat
Dacă se dorește, se fierbe revigorantă și băuturi aromatizate, pot fi achiziționate de malț fermentat.
Primul lucru pe care trebuie să gătești un starter pentru viitorul cvas, acest lucru necesită:
Se fierbe 1 lingura. secară malț fermentat 1 litru de apă clocotită și se amestecă bine;
După 2 ore, se răcește la temperatura de 38 ° C, amestecul trebuie să adauge 4 linguri. l. zahăr și 2 ore. l. drojdie uscată;
Se agită amestecul și starterul poate fi considerat gata de utilizare.
Ingrediente pentru kvass:
- 1 lingura. plamada;
- 3 L de apă fiartă rece;
- 5 Art. l. zahăr;
- 10 boabe de stafide.
Preparare:
Se toarnă aluatul cu apă rece și se adaugă zahăr;
Se amestecă bine și se adaugă stafide;
Trimiteți-l într-un loc răcoros timp de 24 de ore;
Îndepărtați lichidul într-un recipient curat, prin 4-5 straturi de tifon și păstrați la frigider.
Restul după filtrare nu merită dumping, poate fi împrospătată - adăugați 0, 5 linguri. Frunze proaspata, 2 linguri. l. Zahar și re-pune într-un loc cald pentru maturare.
Reteta pentru vita gustoasa de boabe de ovăz
Puteți, de asemenea, să faci vase delicioase din boabe de ovăz și nu durează prea mult. Puteți cumpăra ovăz astăzi atât pe piață, cât și în magazinele de produse de sănătate și în magazinele specializate.
Ingrediente:
- 2 linguri. Ovaz nerafinat;
- 5 linguri. l. zahăr;
- 1 mână de stafide.
Preparare:
Ovăzul se toarnă cu apă caldă și se lasă să stea timp de 5 minute;
Se clătește bine cu apă caldă, se spală într-o sită și apoi se clătește cu gheață rece într-o sită;
Transferați ovazul spălat într-o sticlă curată, adăugați stafide și zahăr. zahăr pre-dizolvare nu este necesară, deoarece procesul de fermentare, care se întâmplă de la sine;
Se toarnă conținutul umerii băncilor „, pentru a acoperi tifon curat și pus într-un loc cald timp de 3-4 zile pentru a fermenta (în funcție de temperatura mediului ambiant);
Se strecoara printr-o sită, se toarnă într-o sticlă și se păstra la frigider.
Ovăzul rămase pot umple din nou cu apă clocotită, se umple 3-4 linguri. l. zahar si amestecati cateva puncte. Acest lucru va fi următoarea porțiune de bere. Fără a înlocui ovăz pot fi utilizate până la o lună, în vara și până la 1, 5 luni, în timpul iernii.
