Maotai vodca chineză: conceptul și cultură a consumului

Maotai - o subspecie de cetate tradițională chineză vodca (baijiu) de 40-60 de grade. Brandul este realizat în același oraș din provincia Guizhou, materia primă pentru băutura este de sorg fermentat chinezesc (sorg) și grâu.

Istoria vodca Maotai a început în urmă cu 2000 de ani, cronicile chineze din secolul al II-lea î.Hr. vorbim despre băutură gotszyan (scăzut orez Braga alcool), care după distilare conform invenției a evoluat într-o versiune modernă. Țăranii din nordul țării, în fiecare zi lucrătoare în orezării până la genunchi în apă rece, nu a avut nici o alegere, ci de a inventa un alcool puternic de încălzire.

Odată ce un „Firewater“ local Împăratul a încercat și plăcut o băutură ca monarhul că a ordonat să organizeze producția în provincia sa. Atunci când o mare parte din China a văzut încă lumina de Braga, în partea de nord a țării și în Guizhou a apărut Moonshine. Locuitorii din orașul Maotai au fost fondate pe gotszyan rețetă, dar în cele din urmă completat (în special - ciclurile de producție sunt legate de calendarul lunar) și a fost folosit în loc de sorg orez, care a schimbat gustul.

Sorg - iarba, ceea ce conferă o aromă specifică de sos Maotai

Data exactă a începerii producției este dificil de stabilit, dar numele „Maotai“, a asigurat băutură în 1704 un decret al împăratului a dinastiei Qing. În 1915, vodca chineză (numit în mod corespunzător Moonshine) a câștigat o medalie de aur la o expoziție din San Francisco, și a primit titlul de „alcool naționale a Chinei“, în 1951. Toate în toate, Maotai peste 20 de victorii în competiții internaționale majore, ca să nu mai vorbim de evenimentele locale.

Marca a devenit primul alcool din China, a căror producție a depășit 170 de tone pe an (în prezent, această cifră ajunge la 30 de mii de tone). Vodca este o caracteristică esențială a tuturor evenimentelor oficiale în China, vândute în 100 de țări din întreaga lume și este o sursă concretă de venit a țării, în calitate de producător Kwiechow Moutai companie deținută de stat.

De la 130 $ pentru o sticla de 0,5 litri

Pentru o lungă perioadă de timp, Maotai lichior a fost elita consumatorii obișnuiți, inaccesibile - în primul rând, din cauza costurilor ridicate ca urmare a producției de lungă durată și intensivă a forței de muncă. Acum situația sa schimbat, dar valoarea de vodca din China este încă mare: prețul de o sticla incepe de la $ 130, iar pragul de sus nu există - există cazuri în care băutura a mers la licitație pentru zeci de mii de dolari. Ca și înainte, iar acum cererea pentru vodca de lux depășește în mod semnificativ de aprovizionare.

Tehnologia de producere a Maotai

Baza pentru a lua o parte egală de grâu locale și sorg. Cerealele sunt supuse fermentării la dospit speciale jeou Tsui, care cuprinde mucegaiuri (amidon prelucrat în cereale în zahăr) și drojdie convențională. După mai multe distilări distila vase ceramice menținute în cel puțin 3 ani, și se filtrează.

Maotai nu este ținut în butoaie, și vase de ceramică

Young Maotai amestecat (amestecat) cu eșantioane vechi. Extract alcooli individuali pot fi de până la 50 de ani. Băutura rezultată este îmbuteliată și livrate pe piață. În ciuda ridicat cetatea (Maotai modernă vândute în două versiuni: 35 și 53 de grade), vodca chineză este moale și ușor de băut, chiar și fără gustări.

Maotai Acest lucru se poate face numai în același sat - un gust caracteristic al băuturii din cauza unei combinații de condițiile meteorologice locale și apa din râul Chishuyhe. respectarea strictă a tehnologiei în altă parte nu va da efectul dorit.

Mirosul de sorg fermentează atât de clare, încât mirosea literalmente întregul oraș al Maotai, cu atât mai mult că producția de votcă are mai mult de jumătate din locuitorii acestei așezări.

Diferențele de la Maotai vodca clasice

	Maotai	vodca Plain
fermentarea materiilor prime	La temperaturi ridicate (valoarea curentă - secret de producător)	La temperatură joasă sau medie
aromă	Specific, "sousny"	alcool
extras	De la 3 ani	Minim sau nu
Procesul de fabricație	Distilarea unui must de cereale în alambicul	Diluarea alcool rectificat la cetate dorită

Alcool Maotai

Pentru a bea Maotai din cești de porțelan mici, „de sticlă“ nu ar trebui să fie gol. Într-o companie pur de sex masculin sorbi o băutură încet, savurând gustul și aroma, dar doamnele domnii bea întotdeauna partea lor într-o singură înghițitură, la partea de jos.

De multe ori Maotai sticla vine cu două sau trei cești mici - acest lucru nu este un accident, este această porțiune este considerată optimă pentru a se bucura de gustul, dar menține un cap relativ clar.

În China, chiar și cantitatea de fotografii la Maotai standardizate

Băutura merge bine cu mâncăruri tradiționale chinezești, în special ascuțite, dar gustare nu este necesară: gurmanzii adevărat preferă să se simtă buchetul pur, în care experții numărate 155 de note.

Aspectul socială

Maotai sticla este considerată mită ideală - este un dar solid și costisitoare, care nu este rușine să prezinte oficialilor, legislația locală formală în definiția mită nu este acoperită.

De multe ori oamenii cumpara o vodca chinez la fel ca un exponat al colecției sale, sau de a le stoca pe o excursie în cazul autorităților superioare. În China, chiar au o vorbă: cei care cumpara Maotai, nu bea, dar cei care beau - nu cumpara.