Braga coacăz (roșu și negru) și primirea de preparare a cafelei

Tehnologia de preparare a vodca coacaz este ușor diferită de procedura pentru prepararea altor produse distilate din fructe. Faptul că, în piele, pulpă și semințe de fructe de pădure conțin o mulțime de pectina - o substanță care este transformată în timpul fermentației în metanol. Deși concentrația de metanol este neglijabilă, dar este mai bine să nu riște sănătatea.

Această problemă este rezolvată destul de simplu - se va rătăci doar suc. În primul rând face tineri vin intern metoda simplificată, iar apoi ajunge bea apă de ploaie. Un alt punct important - boabe de coacăz (cum ar fi roșu și negru) sunt foarte acide, cutreiera rău, de aceea este necesar să se adauge zahăr, sau de ieșire distilat va fi sărăcăcioasă.

ingrediente:

• currant - 5 kg;
• Apa - 10 litri;
• zahăr - 3 kg;
• stafide nespălate - 30 grame.

Stafide utilizat pentru reasigurare ca sursă de drojdii sălbatice. Pentru a accelera fermentația de 3-5 ori poate fi făcută în loc de stafide in drojdie Braga brutari (400 grame, sau 80 de grame de uscat presate). Cu toate acestea, aroma de fructe nu va fi la fel de intense.

Reteta must de coacaze

1. boabe nespălate zdrobi cu un sucitor, pulpa de-a lungul cu suc pus într-o oală mare sau găleată. Adăugați stafide și se amestecă bine.

2. bandajat cu gâtul recipientului tifon, lăsat în întuneric timp de 1-2 zile, la o temperatură de 18-25 ° C. Se agită la fiecare 6-8 ore.

3. Atunci când începe fermentarea (spuma șuierat voință, miros acru), stoarce sucul prin tifon sau o pânză groasă. Dacă fermentarea nu a început, este necesar să se adauge drojdia și să aștepte încă 1-2 zile.

4. Se toarnă sucul în vasul de fermentație. Adăugați zahăr și apă caldă (20-30 ° C).

5. Conținutul flaconului pentru a se amesteca bine, setați capcana de apă de orice design.

6. Puneți recipientul într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-29 ° C. În funcție de temperatura și de drojdie prin 12-30 zile Braga coacaz este gata pentru distilare. Disponibilitatea determinată de gust (Braga devine amar fără dulceață) și lipsa semnelor de fermentație (dioxid de carbon nu este eliberat, spuma dispare precipitat apare pe partea de jos).

7. Braga scurgere pentru a precipita și se filtrează prin tifon. Este important să se elimine semințele și resturile de pastă, care pot arde în timpul distilării.

Obținerea de apă de ploaie coacaze

8. distilează filtrat Braga. Se filtrează produsul până la rezistența în picătură cu jet sub 30%.

9. Se măsoară cetatea a primit vorbe de clacă. Se determină cantitatea de alcool pur (volum împărțit la 100 și se înmulțește cu cetatea).

10. Se diluează cu apă distilat până la 20%, iar apoi face oa doua distilare. Primele 10-12% din randamentul cantitatea de alcool pur trebuie colectate separat și se toarnă sau utilizarea în scopuri tehnice. Aceasta este „cap“ - fracțiuni dăunătoare care nu poate fi beat.

11. Filtru de produs principal până la rezistența în picătură cu jet sub 40%.

12. Gata currant pentru prepararea cafelei de distilare dublă diluată cu apă până la 40-45% grade. Lăsați în recipient de sticlă închis ermetic timp de 2-3 zile pentru a stabiliza gustul.