Brew de pastă (mere sau struguri) - mash cu prescriptie

În timpul preparării vinului sau suc de extracție este pulpă - solid tescovină de fructe, care emit sau da pentru hrana animalelor. Dar, din tescovină proaspătă este o anumită cantitate de zahăr și solide, care pot fi utilizate în moonshining. În mod corespunzător din apă de ploaie must depozitat aroma caracteristică a materiilor prime și o aromă de fructe de lumină. Considerăm că o rețetă universală pentru bere de casă, prin care puteți obține o băutură decent făcut din mere, struguri sau alte pulpă de fructe (căpșuni, zmeură, pere, coacăze, etc.).

Atenție! Cât mai curând posibil Braga pune până tescovină de încă proaspăt - pune în aer liber, la temperaturi de peste 10 ° C nu mai mult de 12-14 ore. Apoi, începe procesul în souring celulozei și degradare. Ca urmare, aroma este pierdut, dar gustul se înrăutățește - există un gust de putregai. pulpa proaspătă poate fi depozitat în frigider timp de până la 4 zile, într-un recipient închis.

ingrediente:

• mere sau struguri tescovină - 10 kg;
• Zahăr - 05.01 kg (opțional);
• apă - 15 litri (și 4 litri pe kilogram de zahăr);
• drojdie (opțional) - vin pentru instrucțiuni de copt 100 grame sau 500 de grame de uscat presat.

Teorie. mash clasic Moonshine de zahăr fierte, fermentează fructoza, care a rămas în trup. Dar, în regiunile nordice ale Rusiei, în cazul în care conținutul de zahăr de mere și struguri este scăzut, nu este întotdeauna posibil și este mai bine să fie în siguranță. 1 kg de zahăr din sfeclă de ieșire crește cu circa 1,1-1,2 litri de alcool de 40%, dar afectează ușor aroma și gustul. Trebuie să căutăm raportul optim între cantitatea de zahăr și calitatea de apă de ploaie. Am recomanda adăugarea de 1-2 kg per 10 kg de tescovină de.

La presat sau Braga drojdie de panificație uscată a jucat timp de 4-10 zile, în timp ce în vin sau sălbatice (situate pe fructe cu coaja) fermentare durează 30-50 de zile. Dar drojdia de bere degrada semnificativ distilatului de aromă, astfel încât, dacă timpul nu se scurge, este mai bine să se pregătească un amestec de must, fără drojdie sau să profite de tulpini speciale de vin.

Dacă aveți de gând pentru a face Moonshine fara zahar, pulpa este mai bine să nu devină sec depășite pentru a rămâne mai mult fructoză

rețetă universală de must de pastă

1. Pulpa proaspătă este pliat într-un vas de fermentație.

2. Se dizolvă zahărul în apă (poate fi preîncălzit, dar nu mai mare de 30 ° C).

3. Se toarnă sirop sau tescovină de apa pura. La solicitarea de a face o pre-diluat în conformitate cu instrucțiunile de pe eticheta de drojdie și se agită. Vasul de fermentație trebuie să rămână cel puțin 25% spațiu liber de spumă și dioxid de carbon.

4. Montați gâtul capcana apă sau mănușa medicale cu o gaură într-una dintre degete (acul străpungere). Se transferă compartimentul întunecat în Braga (poate fi acoperită cu o pânză groasă), cu o temperatură stabilă de 18-28 ° C și se lasă până la sfârșitul fermentației.

sigiliu tradițional apă Umfla mănușa indică fermentarea activă

O dată pe zi pentru a deschide un sigiliu de apă și se amestecă mash, mash împingându-l ieșit la suprafață în lichid. Când tescovina nu mai se va ridica la suprafață (câteva zile), nu se poate trezi.

În funcție de drojdie, cantitatea de zahăr și temperatura de fermentare must mash durează 7-50 zile, apoi gaz sigiliu de apă încetează să împartă (Mănușă dezumflă) strat de precipitare a mustului brichetă, nu devine un gust dulce cu o ușoară amărăciune.

5. recupera tulpina Braga prin 3-4 straturi de tifon pentru particule solide nu este ars în timpul încălzirii și nu strica gustul băuturii.

Este de dorit să nu se arunce pulpa și atârnă (sau, cel puțin o mică parte din) pe tifon din alambicul (plasate în tamburul de abur) la prima distilare, apoi aroma prime în apă de ploaie va fi mai bogat.

Ieșind din must Moonshine

6. Braga distilat întâi la viteză maximă fără fracționare, eventual agățat tifon tescovină de într-un cub sau un al treilea volum de umplere cu tambur de abur. End taxa de produs în timpul căderii în jet sub fort de 25%.

7. Se măsoară distilatul cetate obținută. Se calculează cantitatea de alcool pur, pentru acest volum în litri, înmulțit cu o cetate și ca procent împărțit la 100.

8. Se diluează cu apă pentru prepararea cafelei la 18-20%, și de a face oa doua distilare. Prima 10-15% din randamentul unei anumite sume în etapa anterioară de alcool pur colectate separat. Această facțiune pernicioasă numită „cap“ are un miros urât și este adecvat numai pentru nevoile tehnice.

9. Se colectează produsul principal („corp“), atâta timp cât un jet cetate scade sub 40-45%. Apoi termina distilare sau selectați „coada“ separat (pot fi adăugate la un nou lot de preparare a cafelei acasă înainte de încălzire).

10. Gata de preparare a cafelei sau din tescovină de mere diluat cu apă la rezistența dorită, turnată în recipiente de sticlă și închise etanș. Pentru a îmbunătăți gustul concediului timp de 2-3 zile într-un loc întunecat, rece pentru a finaliza reacția alcoolului și se amestecă cu apă.

Din pulpa de struguri cu zahăr, de fapt, Chacha