Nut Lichior Nochino (Nocino) la domiciliu

în Italia, o băutură care nu este inferior la popularitatea de Campari și limoncello, și el a numit Nochino (Nocino). Acesta este un tradițional din nordul digestiv Italiei, este cea mai comună în regiunea Emilia-Romagna. Fiecare familie în această regiune se pregătește o băutură de prescripție, dar componentele principale sunt întotdeauna nuci verzi, cereale de înaltă calitate sau alcool de struguri, condimente și zahăr. În versiunea tradițională Nochino - este dulce și amar, sârmos și foarte închis (aproape ca cerneala) lichior.

În micul oraș Spilamberto (Spilamberto), care este situat în apropiere de Modena, organizația del Nocino modenese Hotărârea Ordine a fost infiintata in anul 1978, dedicat popularizarea producției locale Nochino. Toți membrii săi erau femei, și organizează anual un concurs pentru cel mai bun an de nuc lichior.

Cel mai important lucru pentru băuturi alcoolice acasă - pentru a aduna fructe cu coajă lemnoasă la momentul potrivit. In mod traditional italienii aduna fructe cu coajă lemnoasă în noaptea de 24-25 iunie. Se crede că în această zi cea mai mare cantitate de nutrienți din concentrate de fructe. Italienii cred că, de asemenea, în această noapte magică și-l știu ca în ziua Sfântului Giovanni (Ioanna Krestitelya de Crăciun, Sf. Ioan dewy). Acesta ar trebui să ia în considerare faptul că, chiar și în nordul Italiei este la sud de cele mai multe regiuni ale CSI, astfel încât pentru nucile noastre Nochino pot fi colectate și mai târziu.

Rețetă pentru lichiorul tradițional de nucă Nocino

Vom avea nevoie de:

• 29 nuci verzi;
• 1, 5 litri de alcool din cereale 95, 6%;
• 750 g de zahăr;
• 10 grame de scorțișoară;
• 10 g cuișoare;
• 1 coajă de lămâie;
• 400 ml de apă.

Pentru Nocino, italienii folosesc un număr ciudat de nuci. În acest caz, 29 de piese.

Preparare:

1. Dintre toate nucile rupte, ar trebui să alegeți cele mai frumoase, fără a afecta coaja. După aceea, trebuie să fie spălate temeinic și tăiate în 4 bucăți cu un cuțit (dacă nucile sunt colectate la momentul potrivit, apoi taierea lor va fi foarte simplă). Vă recomandăm să faceți acest lucru în mănuși - sucul transparent va curge din coaja, dar când este oxidat, se va întuneca și apoi vă veți spăla mâinile va fi foarte dificil.

2. Umpleți nucile tăiate într-un borcan de trei litri și adăugați jumătate din zahăr (375 g), mirodenii și miros de 1 lămâie. Este foarte important ca coaja să nu aibă o coajă albă, ceea ce va da amărăciune băuturii amare. De asemenea, la băutură puteți adăuga câteva păstăi de vanilie, dacă ar fi la îndemână. Apoi, conținutul borcanului trebuie turnat cu alcool, astfel încât să acopere toate nucile. În caz contrar, puteți gati puțin sirop din zahărul rămas și adăugați-l la perfuzie.

3. Închideți cu ușurință borcanul și îl trimiteți să se infuzeze timp de două luni într-un loc luminos, de preferință însorit, de exemplu, pe pervazul ferestrei. La fiecare două sau trei zile, perfuzia trebuie amestecată pentru a permite zahărului să se dizolve complet. În acest timp, tinctura de nuci ar trebui să obțină o culoare închisă, aproape neagră.

4. După două luni de zahăr rămas, preparați siropul și adăugați-l la perfuzie. Pentru aceasta, se amestecă cantitatea de apă specificată în rețetă și 375 g de zahăr, se pune un foc lent și se încălzește, amestecând constant până când zahărul se dizolvă complet.După adăugarea de sirop, tinctura trebuie să fie ascunsă într-un loc rece și rece.

5. O lună mai târziu, și anume în ziua echinocțiului de toamnă (septembrie perioada 22-23), lichiorul finit va trebui să fie filtrate prin mai multe straturi de tifon sau printr-un filtru de cafea. Filtrul Nocino trebuie să fie îmbuteliat și uitat într-un loc întunecos, rece pentru un an - de aceea este nevoie de băutură pentru a obține gustul. Până atunci, încercați să nu se recomandă, pentru a nu vă strica starea de spirit. Cu toate acestea, unii italieni debarcă o sticlă de Nocino proaspăt pentru Crăciun.

Nu trebuie să aruncați aluatele rămase după filtrare. Italianii lor folosesc pentru a face un vermut special. Reteta lui este aici [cea mai recentă].

Ceea ce este remarcabil, băutura rezultată are o putere de 70%, dar nu se simte. În cazul în care lichiorul pare prea puternic, diluează-l cu apă de primăvară la gradul dorit, măsura adevărată, măsurați cum nu funcționează. În unele familii italiene, Nocino este gătit pe grappa, o rachiu de struguri obținut din unguente. O astfel de băutură se numește Weak Nocino (slab nocino). Puteți încerca să-l gătiți pe o chachă făcută la domiciliu.

Există, de asemenea, rețete în care se adaugă vin alb uscat la alcool (în principiu, vinul poate fi adăugat și în această rețetă - aproximativ 300 ml). O altă rețetă foarte populară, cu adaos de boabe de cafea (în număr de nuci) și nucșoară (împreună cu restul mirodeniilor). Deoarece Nocino se face de foarte mult timp, dar se bea instantaneu, se recomandă să se pregătească imediat mai multe loturi de lichior.

Cum să beți Nocino

Lichiorul este un aliment digestiv tradițional și ar trebui să beți după o masă pentru a îmbunătăți digestia.Băutura în sine este foarte gustoasă și sănătoasă, dar nu trebuie să fie beată, cum ar fi vodka. Cea mai bună opțiune - ochelari mici în formă răcită. De asemenea, cu Nocino pregătește o mulțime de cocktail-uri diverse și interesante. Ne grăbim să împărtășim rețetele unora dintre ei.

Negroni Umbria

• 30 ml Nocino;
• 30 ml Campari;
• 30 ml gin.

Se amestecă toate ingredientele într-un pahar de amestec cu o mulțime de gheață, tulpina printr-un filtru pentru roci și decora o poftă de mâncare de portocală.

Manhattan la miezul nopții

• 60 ml de bourbon;
• 30 ml Nocino;
• 1 desh de portocal amar.

Se amestecă toate ingredientele într-un pahar de amestec cu o mulțime de gheață, tulpina printr-un filtru pentru Rocks și decora cocktail de cireșe.

Pardoseală

• 30 ml Nocino;
• 30 ml de bourbon;
• 30 ml sirop de migdale.

Se amestecă toate ingredientele într-un pahar de amestec cu o mulțime de gheață, tulpina printr-un filtru într-un pahar de cocktail si garnisiti (presărare) scorțișoară sol.