Moonshine de mazăre - o rețetă dovedit pentru must de mazăre
Primarul de Clejani, Florin Nidelea, decorat cu "Vrednicia Vlasceana"
Cuprins:
Mazăre sunt, de obicei fierte sau fierte, și alte metode de prelucrare sunt extrem de rare. Dar pentru iubitorii de băuturi spirtoase interne, această legumă este de asemenea interesant - accesibil, la prețuri accesibile și obsedantă bune. Sugerez să se familiarizeze cu simpla reteta de vodca pe mazăre, care este utilizat de mai mult de o generație de auto-Racers.
Anterior, am descris modul de a face un „rapid de preparare a cafelei“ de mazăre, care Braga gata de distilare în 2-3 zile, dar calitatea băuturii sub normal. De data aceasta ne uităm la tehnologia clasică de gătit mash pe mazăre, păstrează gustul și mirosul materiei prime.
ingrediente:
- mazare - 1 kg;
- zahăr - 2 kg;
- apă - 12 litri;
- drojdie presata - 100 grame (20 grame uscat).
Atenție! Metoda propusă de preparare fiertură reteta presupune obținerea alcoolului predominant numai prin prelucrarea zahărului și mazărea distilat conferă gustul și mirosul. Pentru a obține alcoolul direct cu leguminoase necesita zaharificare - divizare amidon de mazăre la zaharuri simple, cu enzime. mazăre Osaharit poate malț: găti terci de mazăre (4-5 litri de apă per 1 kg de materie primă), răcită la o temperatură de 63-65 ° C, se adaugă malț măcinat (200 grame per kilogram de mazăre), se amestecă până la omogenizare, capac, lăsați timp de 120 de minute, menținând temperatura, timp de 15-20 de minute în timpul primei ore de agitare a mustului. Apoi se adaugă apă pentru a deveni lichid berea produsă, mustul de bere este răcită la 18-28 ° C, se adaugă drojdia și să aștepte închiderea fermentație.
Mash reteta de mazăre
1. Se toarnă mazăre 1-2 litri de apă (stratul de semințe trebuie să acopere cel puțin 5-6 cm) și se lasă timp de 4 ore. Apoi se scurge. mazăre pre-umezite rătăcește mult mai bine.
2. Se amestecă într-un vas de 3 litri de apă și 2 kg de zahăr. Amestecul rezultat a fost adus la fierbere, se fierbe la foc mic timp de 5-6 minute, eliminarea de spumă albă. sirop de zahăr gata este răcit la o temperatură sub 30 ° C Puteți dizolva pur și simplu zahărul în apă, fără sirop de fierbere, dar în acest caz, berea preparată la domiciliu se coc mai mult timp.
3. Diluați drojdie selectată (uscată, alcoolic sau coacere) în conformitate cu instrucțiunile de pe etichetă.
4. Se amestecă în rezervorul de fermentare mazăre inmuiate, sirop de zahăr, drojdie diluată și restul de apă (7 litri).
Procesul de fermentare va produce o mulțime de spumă, așa că vă sfătuiesc să completați capacitatea de a nu mai mult de 75% din volumul.
5. Fit pe gâtul etanșării sticlă de apă (o mănușă de cauciuc cu o gaura in deget) pentru a elimina dioxidul de carbon și să transfere containerul într-un loc întunecos, cu o temperatură de 18-27 ° C.
Braga mazăre sub sigiliu de apă
6. După 4-10 zile de la încetarea sigiliu de apă pentru a sufla bule (mănușă dezumflă) Braga pe mazăre va fi mai ușor și mai mult gust amar, sedimente apare în partea de jos. Acest lucru înseamnă că este timpul pentru a începe distilarea.
Obținerea de mazăre Moonshine
7. Braga topită pentru a precipita în alambicul preferabil filtrat prin tifon.
În mazăre rămase pot fi chiar 3 portii de vodca, adăugând aceeași cantitate de apă și zahăr, precum și prima dată (nu este necesară drojdia).
8. distilat Braga pe aparat brewed de orice design. In timpul primei distilării nu permită accesul la fracțiunea. finisaj Selection încadrează fort în jet sub 35 de grade. Se determină cantitatea de alcool absolut în distilat (volumul rezultat înmulțită cu procentul de rezistență și împărțit la 100).
9. Se diluează distilatului până la tăria și să depășească 20% re-împărțirea producției în fracțiuni. Prima 12-15% din randamentul cantitatea de alcool absolut pentru a intra într-un recipient separat. Această fracțiune dăunătoare („cap“), care nu poate fi băut.
Fracțiunea principală („corp“) pentru a selecta ca castel de ieșire nu va scădea sub 40 de grade. Distilatul turbiditate rămas („cozi“) pot fi turnate în porțiunea următoare a borhotului de a crește cetatea (înainte de distilare).
10. Diluați de preparare a cafelei din mazăre („corp“), la 40-45 de grade înainte de utilizare și se lasa sa stea timp de 2-3 zile pentru stabilizarea proprietăților organoleptice (gust și miros).
Rezultatul este o băutură cu un ușor miros de materii prime și finisare de mazăre fierte. Este ușor de beat. Flatulenta nu?
