Ratafii (vodca dulce cu fructe) - reteta

În prezent existența ratafii (vodca dulce) nici măcar nu cunosc toți specialiștii din industria alcoolului, dar chiar și acum 200 ani, această băutură este preparată în aproape fiecare distilerie nobil. În ciuda ridicat cetatea, printre nobilii de vodca dulce a fost considerat alcool doamnelor elegante. Voi vorbi despre ratafii reteta clasica, care este ușor de reprodus la domiciliu, dar nu a fost alcool. Materia primă poate fi orice fruct: zmeură, cireșe, caise, coacăze, etc.

Ratafii - o clasă de băuturi alcoolice tari (40-45 grade) obținute prin infuzie de fructe coapte pe alcool pur, urmată de adăugarea de zahăr. Despre ratafii producție foarte similar cu lichiorul, dar are un conținut de alcool mai mare și mai puțin dulce.

Potrivit uneia dintre versiuni ratafii inventat în jurul anului 1000 d.Hr. regiunea Andorno italiană. Băutura este numit după «Rață Fiat» expresie latină (tradus ca „este semnat“), care la acel moment a fost folosit de către preoți catolici în timpul ceremoniei de nuntă. Aceasta este ratafii ar putea fi bine alcoolul nunta.

A doua ratafii naștere a primit în Rusia la începutul iobăgiei, a fost apoi că infuzia a început să cheme „vodca dulce.“ Mulți proprietari de pământ au avut propria lor distilerie mică pentru ratafii de producție. Soft gust dulce placut înalta societate.

Dar deja în secolul al XIX-lea de pe ratafii am început să uităm. Există două motive: tehnologia de producție complexe și caracteristici ale bucătăriei naționale. Pentru a face ratafii alcoolul necesar cât mai mult posibil cetate ridicată. Aparat de distilare inventat numai 1868 ani, și până la inventarea acestui dispozitiv distilat robust a fost obținut prin distilări repetate ale infuziei, care este destul de dificil. Pe lângă bucătăria rusă a început să se dezvolte în direcția alimentelor acute și acide, care nu se amestecă băuturi alcoolice dulci.

O reteta clasica ratafii

În timpul nostru, gatiti vodca dulce este mult mai ușor pentru a obține ca etil sau frecarea de alcool nu este o problemă. Personal, cred că se transformă cele mai gustoase Crimson ratafii. Acesta este exemplul pe considerăm tehnologia de producție de zmeură.

ingrediente:

• zmeura coapte - 1 kg;
• 70-90% alcool - 0,5 litri;
• zahar - 6 lingurite.

Mod de preparare:

1. Într-un recipient din sticlă (sticlă, decantor, banca) a gâtului pentru a umple zmeura coapte.

2. Se adaugă alcoolul (stratul trebuie să acopere întreaga fructe de padure).

3. Recipientul este sigilat și pus în 1 luna într-un loc cald, soarele poate fi. O dată pe săptămână, agitare.

4. Se scurge infuzia fără precipitare, apoi se filtrează prin tifon, strângeți ușor tort.

5. Se toarnă într-un vas separat și se adaugă puțină tinctură de zahăr, la rata de 10-12 lingurite pe 1 litru de alcool. lichid cald pe placa pentru a dizolva zaharul, apoi se toarnă siropul rezultat înapoi.

6. Se amestecă bine, se toarnă într-o sticlă bine. Crimson ratafii gata.

În frigider sau subsol băutura poate fi depozitat timp de mai mulți ani. Cetatea - 45-60%.