Kvas din pâinea Borodino acasă: rețete cu drojdie și fără

Russians reenact 1812 Battle of Borodino against the French

Russians reenact 1812 Battle of Borodino against the French

Cuprins:

Anonim

Orice persoană care a încercat vreodată în viața mea reală pentru prepararea cafelei acasă de pâine Borodino, fără probleme deplină declară că este capabil să pună în umbră gustul multora, de multe ori costisitoare, similar cu băuturi răcoritoare, care sunt vândute în supermarket-uri. Cu toate acestea, în plus față de un gust excelent, această băutură poate lăuda chiar și o masă de proprietăți utile, care nu se poate spune despre unele dintre produsele achiziționate.

Ingrediente:
    • 400 g de pâine Borodino;
    • 150 g de zahăr;
    • 4 litri de apă purificată;
    • 1 mână de stafide;
    • 30 g de drojdie viu (sau 2 linguri uscate).

Reteta pentru casa din lemn Borodino cu drojdie

Puteți pregăti brânza de pâine atât cu drojdie, cât și fără ea. Mai jos sunt kvass câteva rețete, care diferă în compoziția și aroma produsului final. Care reteta Cvas de pâine Borodino să se aleagă - o chestiune privată.

Baza pentru această bere răcoritoare, este cunoscut pentru pâine de secară. Dar ceea ce este exact pâinea pentru a alege, deoarece magazinele este prezentat într-o gamă largă? Alegerea ingredientul principal trebuie amintit că saturația culorii produsului final depinde de pâine soi ales. Cvas de pâine Borodino la domiciliu este deosebit de culoare intensă și aromă.

Mod de preparare:

Pâine tăiate în porțiuni, întinse pe o foaie de copt și trimite într-un cuptor preîncălzit pentru uscare. pâine importantă a fost uscat, nu se prăjește, și mai ales să nu overcook, sau crusta arsă va bea amar;

Pune firimituri obținute într-un vas emailat, se adaugă zahăr și apă fierbinte, amestecând până zahărul se dizolvă;

Se răcește biscuiți amestec, zahăr și apă la 45 ° C, pentru a selecta o cantitate mică de apă caldă într-un vas separat, iar restul lichidului într-o sticlă sau pentru a turna un vas mare;

Lichidul selectat pentru a dizolva drojdia, se amestecă bine și amestecul este adăugat la restul masei în tigaie;

Se agită conținutul containerului, se acoperă cu o cârpă curată și a pus într-o tăietură de un loc cald timp de 2 zile.

După acest timp, se strecoara infuzia de Borodino pâine cu drojdie printr-o sită, apoi se filtrează prin mai multe straturi de tifon. Fundamentul lichidă rezultată este necesar să se toarnă într-un borcan de sticlă, sezon cu zahăr și se adaugă stafide, care va ajuta băutura să devină parfumat. Lăsați bea o altă zi în frigider. A doua zi, băutura trebuie să fie golit cu grijă, întregul reziduu rămas pe fundul borcanului.

Magazin de preparare a cafelei acasă terminat de Borodino pâine de drojdie trebuie să fie refrigerate la 8-10 ° C, timp de până la 3 zile. Pâinea tort rămasă potrivit pentru utilizarea ulterioară ca ferment.

Cvas de la Borodino pâine cu stafide

Foarte popular în rândul persoanelor care nu pot tolera mirosul de drojdie, sau pur și simplu nu doresc să facă și să bea o bere făcută cu utilizarea acestora, cvas reteta de la Borodino pâine pe stafide nespălate.

Ingrediente:

  • 1 2 parte standard franzele Borodinsky de pâine (300 g);
  • 2 litri de apă;
  • 150-180 g de zahăr;
  • 25-30 g de stafide nespălate.

Stafide în această rețetă este folosită ca sursă de drojdie naturală „sălbatic“. Prin urmare, nu este necesar să se spele fructele înainte de cvas de gătit, acest lucru va ajuta la menținerea lor pe suprafața de necesitatea de a începe procesul de fermentare microorganisme.

Mod de preparare:

Pâinea se taie în cuburi cu latura de 3-4 cm;

Distribuiți la tigaie într-un singur strat și trimis la cuptor timp de 5 minute pentru uscare la temperaturi de până la 180 ° C;

Gata biscuiți ușor prăjite și uscate puse în oală, se toarnă apă clocotită și se adaugă zahărul la 75 de grame, se amestecă;

Apoi, aluatul rezultat este necesar să se răcească până la 18-20 ° mustului C și se adaugă stafide nespălate în ea. Este posibil să se toarnă lichidul în orice convenabil pentru borcan suplimentar de fermentare;

Acoperiți tifonul deschidere sticla pentru a proteja băutura împotriva muștelor și așezați un recipient într-un loc întunecos, la temperatura camerei.

După 8-20 ore, ar trebui să fie primele semne de fermentație, cum ar fi un miros acru de lumină hissing și spumă pe suprafața lichidului. 3 zile după începerea procesului de fermentare este necesară pentru a filtra lichidul prin 4-5 straturi de tifon și apăra boștină rămase refolosite. Este suficient să doar o mână de masă și nou trebuie să se transforme într-o din nou de preparare a cafelei parfumat. Se repetă această procedură poate fi nu mai mult de 4 ori, iar apoi să fie pregătit aluat acru proaspăt. Păstrați-l ar trebui să nu mai mult de 24 de ore și numai să fie în frigider.

Apoi, trebuie fiertură terminat turnat în containere de depozitare, lăsând 3-5 cm de spațiu liber, aproape ermetic și se păstrează în frigider timp de 2-3 zile. La cererea băuturii finite poate adăuga miere sau zahăr, l utilizați pentru a face hash.

Reteta Cvas de pâine Borodino fără drojdie

Dacă doriți, puteți găti pentru prepararea cafelei de pâine Borodino fără drojdie, dar procesul de preparare va fi mai lung, iar gustul băuturii nu este la fel de clare.

Ingrediente:

  • pâine 390 g Borodino;
  • 35 g de zahăr;
  • 1, 7 l de apă purificată.

Mod de preparare:

Felie de pâine și se pune într-un recipient de sticlă, se adaugă zahăr;

Umpleți sticla cu apă caldă, acoperiți cu capac și trimiteți pentru fermentație în continuare timp de 4 zile într-un loc cald;

Băutura preparată trebuie filtrată printr-o tăietură pliată de patru ori, adăugați zahăr sau miere pentru gust și răcire.

Tortul rămas poate fi, de asemenea, utilizat ca ferment.

Alte

Citeste mai mult: