Georgian Saperavi vin: caracteristici și consumul de cultură

Saperavi vin - cel mai popular și la prețuri accesibile băuturi alcoolice din Georgia. Faptul că strugurii nepretențioase din acest soi crește, practic, în toată țara, și numai vinificator leneș folosește buchete parfumate, suculente în amestecuri și monosortah. Un vin clasic variație trebuie să fie uscată și să aibă o cetate de 10-12%, dar piața poate fi găsit semi-uscate, chiar tipuri de desert semi-dulce și. Faptul că „Saperavi“ nu este un nume de origine controlată. În termeni generali, aceasta înseamnă că un nume poate transporta orice vin obținut din aceeași struguri, până acasă.

Caracteristici soiuri. Saperavi (numele se traduce din Georgian ca „cerneală“ sau „vopsitor“) - un struguri roșii, cu o mare clustere ramificați, un descendent direct al soiurilor indigene din Kakheti, cultivate pentru încă 5-6 mileniu BC. O trăsătură distinctivă a boabe - carne de culoare roz închis, în timp ce la celălalt pigment roșu soiuri are doar piele. Grad nu tolerează putregai gri și ușor „preia“ diferite boli, dar are o rezistență ridicată la îngheț și supraviețuiește pe aproape orice sol.

Saperavi Classic

Saperavi este, de asemenea, plantat în Moldova, Ucraina, Uzbekistan, Bulgaria, Armenia, Azerbaidjan, unele țări din Lumea Noua, Rusia, dar este acasă în Georgia, el este considerat a fi „numărul unu de brand“ și face parte din cele mai renumite vinuri (Kindzmarauli, Rkatsiteli, Alazani Valley etc). Saperavi adesea amestecați (amestecat) cu alte soiuri pentru a le conferi rezistență la tanin și astringență.

Saperavi Northern. mutație rusă a soiurilor georgiene crescute special pentru reproducere, la temperaturi mai mici. Experții spun că este, de asemenea, opțiune foarte decent, dar adâncimea reală a aromei în partea de sud ea nu are, ca vinificatorii nu sunt încă pe deplin identificat potențialul soiurilor și doar de lucru pe obtinerea „ideal“ Saperavi Nord.

Nord Saperavi puțin mai mică decât „fratele“ său sud

caracteristicile vinului

Saperavi vin din Georgia - o bautura alcoolica-granat rosu 10-12 grade. Gustul este dens, Chewy, tartă. Saperavi buchet simțit tonuri de coacăz negru, rodii, cireșe, mure coapte și prune. Vinul de epocă, notele mai clar manifestate de aroma. De obicei, vinul are loc expunerea anuală, dar pot fi stocate timp de până la 50 de ani, iar palatabilitatea de vârf ajunge la maturitate de aproximativ 12-15 ani. Primul vin oficial cu același nume a apărut în 1886.

Saperavi - una dintre cele mai saturate culoarea de vin din lume

Proprietățile Saperavi de vopsire sunt atât de mare încât, chiar și după câteva înghițituri și lingvistice dinți devin degustător mov. vin roșu închis aproape nu se schimba culoarea chiar și atunci când este diluat cu apă la jumătate, că periodic sunt furnizorii fără scrupule și producători.

tehnologia de producție

În mod tradițional, Saperavi vin făcut metoda Kakhetian celebru, atunci când pulpa trece procesul de fermentare în ulcioare săpate în sol-kvevri, dar în ultimii ani, în întreprinderile mari sunt neglijate din ce în ce tradițiile și viitorul vinului este fermentat în cuve convenționale din oțel, după îndepărtarea piepteni, semințe, crengi.

Dulceața Saperavi viitorului reglementa gradul de maturitate. Pentru vinurile seci ia un pic de struguri underripe (recoltate la sfârșitul verii sau la începutul lunii septembrie, ca gradul de mediu se referă la). În cazul în care producția ar trebui să fie un aspect desert, selectați cele mai saturate cu suc și zahăr clustere.

Camera cu kvevri - îngropat în pământ pentru a fermenteze ulcioare de vin

Caracteristici ale unei băuturi:

1. „Cei mulți.“ Diferiți producători pot face Saperavi aceleași părți fructe de pădure colectate într-o vie, spre deosebire de vin destul. Depinde de mai mulți factori: tehnologia (Kakhetian sau moderne), extrage timp, condițiile de must de fermentație tobe de conținut și așa mai departe.
2. Extractivitatea - soiuri obținute de culoare densă, bogată și aroma vinului.

Cum de a bea vin Saperavi

Saperavi este servit rece la 13-15 de grade și se toarnă în pahare de vin roșu. Băutura merge bine cu preparate din carne din bucătăria georgiană, în special pilaf, shish kebab de miel, sacivi. Se crede că Saperavi este cea mai bună alegere pentru sărbătoare, deoarece acest vin este bine stabilit pe gustul produselor alimentare, nu-l sufocant, și fără a pierde aroma proprie.

pahare de vin umplut cu un maxim de o treime

Băutura este diferită în același timp un gust excelent, buchet plăcut, fără subtilități inutile, ușor de înțeles numai somelierul profesional, și preț accesibil. Este un adevărat georgian „vin oamenilor“.