Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) - descrierea și în special

Sauvignon Blanc - nativ de struguri albi de franceză Bordeaux. Cel mai probabil, numele vine de la cuvântul Sauvage - «sălbatic», - ca strămoș îndepărtat al soiurilor a fost struguri sălbatici din regiunile sud-vestice ale țării. Oenologilor cred că Sauvignon este legat de punctul de vedere al savanei, de asemenea, crește în Franța. Din boabe verde pal rotunjite se transformă lumina, răcoritoare „de vară“ vin, în plus, soiul utilizat în amestecuri cu Semillon de struguri pentru producția de vinuri dulci, cum ar fi Sauternes (Sauternes).

struguri „Wild albi“ sunt cultivate nu numai în Franța, ci și în Italia, Europa Centrală, Chile, Canada, Australia, Noua Zeelandă, America de Sud, statele din SUA din Washington si California. Uneori vinurile din Lumea Nouă din acest soi se numește Fume Blanc.

Prima zi de vineri din luna mai este Ziua Internațională a Sauvignon Alb.

soiuri de istorie a început în vestul Franței, în Valea Loarei și regiunea Bordeaux. Nu se cunoaște dacă strămoșul strugurilor a fost într-adevăr Savannah - există o versiune care Sauvignon este strâns legată de familia Carmenere, și „părinții“ lui au fost Traminer și Shenen Blan. Cu toate acestea, este clar că soiul a apărut în secolul XVIII-XIX, ca urmare a numeroase mutații și punctele de trecere, iar prima documentat „publicarea“ hibrid a avut loc în anii 1880, atunci când viță de vie au fost aduse în California.

Clima și gust

Alb Sauvignon face mai târziu ovare, dar struguri de maturare timpurie iubește cald, dar nu fierbinte climatice. Atunci când temperatura este prea mare și boabe supramaturate pierd rapid cea mai mare aroma.

În funcție de clima în buchet dominat de note tropicale din plante sau dulci. În regiunile mai reci ale vinului se dovedește în stare proaspătă, a simțit tonul de piper verde, fructul pasiunii, fructe de soc, coacăze. Când aroma vreme caldă devine dulce și exotice, dar este important să nu exagerați struguri - în boabe supramaturate sunt note doar lumina de grapefruit si piersici.

Caracteristici Tehnologia de producție de vin

Sauvignon Blanc este recoltat dintr-o dată, dar, treptat, la intervale neregulate, pentru a obține boabe de diferite maturitate și, în consecință, vinul are un gust diferit. A stabilit o tehnologie unificat nu, vinificatorul decide cum să efectueze fiecare pas. De exemplu, atunci când pentru a separa mustul (must de struguri) din piei, butilat dacă vin, sau da „coc“ în butoaie de stejar sau containere din oțel inoxidabil.

condiții de fermentare (fermentare) depind și de producător, în Franța, acest proces are loc la 16-18 de grade, temperatura poate fi mai mică decât în Lumea Nouă.

Cum de a bea vin, Sauvignon Blanc

Experții vin descrie acest grad și obținut de la el un epitet băutură „elegant.“ Sauvignon Blanc - una dintre puținele tipuri de alcool, combinate cu sushi. De asemenea, este o pereche gastronomică bună cu pește, brânză, fructe de mare, carne alba.

Unul dintre puținele vinuri, combinate cu preparate din bucătăria japoneză

Sauvignon Blanc nu este făcută să reziste atâta timp cât îmbătrânirea nu este în favoarea sa: într-un buchet sunt tone de mazăre și sparanghel. Cu toate acestea, orice regulă există excepții, unii producători de vin, prin contrast, bate cu pricepere note mature ale băuturii, obtinerea unui vin bun și original, de exemplu - Pouilly-Fume și Sancerre.

regiuni viticole

Franța

În patria lor Sauvignon Blanc cultivate în climatul maritim din Bordeaux și climatul continental din Valea Loirei. Datorită particularităților acestor regiuni, fructele se coc prea repede, reușind să obțină echilibrul corect de aciditate și zahăr.

Terroir este foarte important: din struguri cultivate pe soluri marne, obținut vin complex cu un buchet bogat, în timp ce rocile cretoase dau băutură gust mai delicat și parfumat. Pietriș adaugă o grămadă de condimentate, florale si minerale note, și siliciu face aroma mai vie, oferă postgust lung. În cele din urmă, gresia dă struguri, ton de fum „pulbere“.

Alb este considerat un clasic Sauvignon Franța

Australia

Sauvignon blanc poate produce atât din aceleași soiuri de struguri și de la amestecarea cu Sauvignon Blanc Semillion. Această băutură a simțit în mod clar tonul de piersici alb și var.

Chile și Brazilia

În aceste țări, Sauvignon net are o aciditate scăzută, și un gust cel mai apropiat de variații franceze.

noua Zeelanda

Noua Zeelandă Sauvignon alb a apărut pe piața internațională în anii 1990. Datorită diversității climaterice, această țară oferă o linie completă de vinuri, variind de la iarbă-picant, realizate din recolta târzie, și terminând cu bogate, tropicale, din struguri devreme maturate.

America de Nord

Principala regiune viticolă din America de Nord, care produc Sauvignon Blanc, considerat California. fructe de pădure locale diferă prea saturate, aroma „agresive“, care este atenuat de îmbătrânirea în butoaie de stejar. Vinul California simțit note de fructe tropicale, citrice, fructul pasiunii, pepene galben.