Moonshine curmale - reteta dreptul mash cu zahăr și fără

În ciuda conținutului său ridicat de zahăr, curmale nu este o materie primă pentru fabricarea berii populare. Lucrul este cel mai scump fruct. Este recomandabil să se facă în cazul în care Moonshine de la curmal japonez lor mulțime de fructe sau doresc să recicleze rapid putregai. Rezultată surpriză distilat o aromă ușoară și un gust plăcut ușoară.

Pentru prepararea cafelei se potrivește curmale coapte de orice soi. Inițial, ai nevoie pentru a sorta fructe, tăiat partea putred, răsfățată și mucegăită a pulpei, apoi îndepărtați pedunculul (cozi).

ingrediente:

• curmale - 10 kg;
• Zahăr - 01.02 kg (opțional);
• apă - 5 litri și altul de 4 litri pe kilogram de zahăr;
• acid citric - 5 grame la 1 litru de apă;
• drojdie - 200 grame de ambutisată sau 40 de grame de uscat (non-obligatoriu).

Conținutul de zahăr din persimmons coapte 20-25%. Aceasta înseamnă că, teoretic, de la 10 kg de fructe obținute 2,75 litri de fructe de putere pentru prepararea cafelei 40% (de la 1 kg de zahăr se obțin 1,1 L de distilat 40%). puteți adăuga sfeclă de zahăr pentru a crește randamentul, dar aroma nu va fi la fel de luminos.

drojdie sălbatică (găsit pe suprafața unui curmal) Braga va juca timp de 25-50 zile, artificiale (uscate sau presate) - timp de 5-12 zile, cu toate acestea, calitatea va fi mai rău. Daca va grabiti, recomand drojdie sălbatică. Acidul citric stabilizează aciditatea mash, îmbunătățind fermentarea.

reteta mash persimmon

1. nespălat (dacă drojdie sălbatică Braga) fructe peremyat o suspensie omogenă.

2. piureul rezultată se toarnă în vasul de fermentație. Se adaugă apă, acid citric, zahăr și drojdie (opțional). Se amestecă. Umplerea vasului de până la 75% pentru a face loc pentru spuma.

3. Pe gat pentru a stabili un sigiliu de apă (cauciuc mănuși medicale cu o gaură în deget).

4. Transferul Braga a persimmons în întuneric (pânză groasă sau capac), cu o temperatură de 18-27 ° C

5. În funcție de alegerea de drojdie și temperatura de Braga va juca timp de 5-50 zile. Semne de pregătire: sigiliu de apă nu este suflare bule (mănuși suflate departe), Braga a devenit mai ușoare, a apărut la stratul inferior de sedimente, gustul nu se simte dulceața de prezentare pentru a se potrivi suprafața continuă să ardă.

6. recupera tulpina Braga prin 2-3 straturi de tifon, pulpa frecați bine. Dacă acest lucru nu se face, carnea se va arde în timpul distilării.

Obținerea de apă de ploaie de la curmale

7. distilat Braga prima dată fără fracționare, distilat în timp ce selectarea fort în fluxul de ieșire scade sub 30%. Se determină puterea de ansamblu. Se calculează cantitatea de alcool absolut (volum înmulțită cu procentul de rezistență și împărțit la 100).

8. Brew rezultat se diluează cu apă până la 18-20%, pentru a face o a doua distilare. Prima 12-15% din randamentul pe cantitatea de alcool absolut colectate separat. Această fracțiune dăunătoare, care se numește „cap“, pentru a bea este periculos pentru sănătate.

9. colectarea de produs principal („corp“) care se încadrează fort în jetul final este mai mic de 45% (încetează să ardă într-o lingură).

10. Diluați Brew finit din curmal japonez cu apă la rezistența dorită (de obicei 40-45 grade).

11. Înainte de utilizare, este de dorit să reziste distilatul a fost de 2-3 zile în sticlă, recipiente închise ermetic pentru stabilizarea aroma și gustul.