Soju - conceptul și cultură de vodca de băut coreeană

In Japonia - sake, Germania - schnapps, Ungaria - Palinka, și în Coreea - Soju. Cu toate acestea, spre deosebire de ei „colegii“, vodca coreeană nu este la fel de bine cunoscut și popular în lume, dar la domiciliu se bucură de dragostea și respectul oamenilor. Cu toate acestea, Soju este exportat în 80 de țări, iar în 2014, Jinro soju marca a primit titlul de brand de alcool cel mai vândut în lume (mai mult de 90% din produsele vândute în Coreea de Sud).

Soju (소주,燒酒) - coreeană băutură alcoolică națională 16-45 de grade, este un lichid transparent, dulceag, cu un miros caracteristic de alcool. Este produs de zaharificare, fermentarea și distilarea amidonului brut (cartof sau porumb), urmată de diluarea cu apă. Este permisă în compoziția de arome. Soju cuvânt tradus literalmente din mijloace coreene „aprins (flacără) alcool“ și face aluzie la procesul de distilare mash la foc deschis.

Rusă vorbesc despre gustul ambiguu de soju (gustat marca Jinro): pentru unii, este un alcool moale, încălzirea cu un gust dulce, pe bază de plante, pentru alții - o aroma de vodca Koln slab. Din observație personală, pot spune că femeile Soju place mai mult decât bărbații. Cred că motivul pentru care tradiția națională, în cazul în care vodca reală trebuie să fie puternic și ușor de ardere.

Acest Soju transparent, ca vodca rusă, similitudinile se încheie

Istoric. Legendele și date istorice spun că Soju băutură inventat la începutul secolului al XIV-lea - a fost apoi că mongolii au ocupat Coreea și au adus cu ei o rețetă Arak (lichior de anason est), și, împreună cu arta de distilare. De-a lungul timpului, anasonul arab asimilat la noile condiții teritoriale și transformată într-o Soju modernă. Prima producție a format în jurul orașului Kaesong, și în regiunea Soju este încă mai bine cunoscut sub numele de „Arak-ju.“

Este interesant faptul că vodca coreeană populară în ambele părți ale țării - și de Sud și de Nord, și chiar regimul Juche (ideologia comunistă dezvoltat de Kim Il Sung) greu nu a putut interzice cetățenilor să folosească băutura națională preferată.

Tehnologia de producere a Soju

soju clasic din doar ingrediente naturale - orz, orez sau grâu. Cu toate acestea, timp de aproape 30 de ani (1965 și 1991), în scopul de a reduce costul de cereale astfel de formulări a fost interzisă. Apoi, coreenii au învățat să dilua pur și simplu arome de alcool etilic obișnuit (tradițional distilat la distilator soju cu privire la modul de a pune la cale și nu ajunge la coloana de distilare ca alcoolul etilic). Astăzi, „semi-finite“ nu este necesar, dar aproximativ 35% din soju coreeană este încă făcută artizanală, metoda low-cost.

1. producătorii moderni înlocuiți de multe ori orez cu ingrediente mai ieftine: cartofi, cartofi dulci (igname), tapioca.
2. Acest Soju trebuie să treacă prin următoarele etape de producție:
3. Măcinarea, extracția de materii prime, adăugarea de apă și malț zaharificarea amidonului.
4. Fermentarea.
5. Distilarea în alambicul.
6. Filtrarea prin carbune de bambus.

Recent, guvernul sud-coreean pe cale de a reduce cetatea de soju, devine din ce mai populară opțiune foarte slabă, o cetate la 18 de grade. Poate că acest lucru se datorează faptului că, în Coreea de Sud a decis să meargă la baruri cu colegii și superiorii, în scopul de a consolida relațiile de lucru. Deoarece bucătarul-șef trebuie să aibă o băutură cu fiecare sclav, în interesul său să se mute la lichior conținut scăzut de alcool.

Soju în afara Coreea

vodca coreeană produse în China - dar nu și locuitorii indigeni din Regatul Mijlociu, și etnice coreeni. Faptul că, în afara orezului Peninsula este mult mai ieftin, respectiv, iar costul băuturii este mai mic.

În Canada, Soju nu produc, dar vândute în magazine și servite în restaurante coreene în SUA și băutura chiar se bucură de unele beneficii - de a vinde soju, suficient de antreprenori americani pentru a avea o licență de vin și bere standard de. Cumpara documentele necesare pentru vânzarea băuturilor alcoolice tari, nu neapărat. Cu toate acestea, numai în cazul în care este vorba de variații în băutura coreeană, care nu este bine de 25 de grade. O astfel de relief a condus la faptul că o serie de cocktail-uri cu soju în loc de vodca de obicei, în Statele Unite, de exemplu, versiunea „coreeană“ a „Cosmopolitan“.

Cum să bea Soju

Din cauza rezistenței reduse și gustul dulceag al culturii coreene diferă de la vodcă de băut eticheta vodca din Rusia. Soju poate bea o formă „pură“ de sticlă mici stive de servire Temperatura - 16-20 ° C. De multe ori, cu toate acestea, bea diluat tonic, sirop de zahăr sau de o altă limonadă arome adăugate arome de pepene galben, lamaie sau pepene verde.

În ciuda faptului că soju este servit în grămezi mici, de scurgere parte la un moment dat este considerată formă proastă, coreenii au dezvoltat o ceremonie de băut:

1. Se toarnă băutura cu ambele mâini. Se umple sticla pentru a se forma este considerată proastă. In timp ce sticla este gol, nu poți umple.
2. Soju potabile in inghitituri mici (uneori cu acordul tuturor participanților la prima stiva de chugging).
3. În timpul fiecărei tineri participanți sorbiți sărbătoare se întoarcă de la stând la birou „tovarăși“ mai vechi, acesta este considerat un semn de respect.
4. carne Snack soju, pește, salate și alte preparate sărate.

Costumul orice mese copioase ca o gustare pentru a curăța Soju

oameni curajoși coreeană, cum ar fi cocktail „Poktandzhu“ - un teanc de soju, a scăzut la partea de jos a cănii cu bere. Rezultat „Ruff coreeană“ chugging.